Bevorstehendes Update der CO₂-Datengrundlage

Was kommt. Die neue Datenbasis kann den Weg zu einem europäischen Standard für die CO₂-Kennzeichnung von Lebensmitteln ebnen: Wir stellen alle unsere Berechnungen darauf um. Wir gehören zu den ersten Anbietern von Klimabewertungen für Lebensmittel, die ihr Berechnungssystem öffentlich gemacht haben, und seit Ende August ist auch die neue Datenbasis publiziert. Ihre Werte beruhen damit erstmals auf Daten und Modellen, die jeder einsehen und nachrechnen kann. Zusammen mit der Datenbasis werden die Bezugsgrösse (Daily Food Unit, Definition 2026) und der Rating-Benchmark aktualisiert; die Ergebnisse werden nach der Methode EF 3.1 Klimawandel ausgewiesen (Faktoren IPCC AR6 GWP100, mit fossilen, biogenen und Landnutzungs-Anteilen).

Was dahintersteckt. Wir stellen die Grundlage unserer Lebensmittelberechnungen auf die offenen UVEK/BAFU-Ökobilanzdaten um, verbunden mit überarbeiteten Prozessmodellen für Landwirtschaft, Fütterung und Verarbeitung. Dabei tauschen wir nicht nur die Hintergrunddaten aus: Die Prozessschicht dazwischen haben wir überarbeitet — über 70 öffentlich dokumentierte Bausteine für Transport, Dünger, Verpackung, Landnutzung und die einzelnen Produktgruppen, prozessbasierte Emissionsmodelle für die Landwirtschaft statt übernommener Durchschnittswerte, eine Konfidenz auf jedem Emissionsfluss und ein Qualitätssystem mit Regressionstests.

Wann. Werte und Rating-Schwellen wechseln gemeinsam zum Termin der Umstellung. Wir kündigen ihn allen Kunden rechtzeitig vorher an und veröffentlichen zur Umstellung die detaillierte Änderungsübersicht für den freigegebenen Datenstand. Bis dahin bleiben Werte und Rating-Schwellen auf der heutigen Grundlage; eine Beispielausgabe mit alten und neuen Werten stellen wir auf Anfrage bereit.

Was Sie erwarten können. Weil die Modelle spezifischer werden, können sich CO₂-Werte und Ratings auch bei unveränderten Rezepten ändern. Aus unseren Vergleichsrechnungen auf realen Speiseplänen:

Lebensmittelgruppe	Richtung	Warum
Rind, Rahm und Butter, Hartkäse	höher	Herdenmodell zählt Methan aus Verdauung und Hofdünger explizit, wo bisher ein pauschaler Durchschnittswert galt; Milcheinsatz je Kilogramm Käse korrigiert
Reis	höher	Verankert auf gemessenen Nassreis-Anbaudaten statt auf einem globalen Marktmix; Methan aus Nassreisanbau war und ist enthalten, unterscheidet sich je nach Anbauregion um rund das Vierfache, und die neue Verankerung liegt am oberen Rand
Schwein, Kalb	tiefer	Aufgebaut aus realem Futter und Aufzuchtsystem statt aus einem pauschalen Durchschnittswert
Kaffee	tiefer	Landnutzungswandel am Anbau nach publizierter Forschung
Obst und Gemüse, Saucen	in Summe leicht tiefer	Viele kleine Neuverankerungen auf aktualisierten europäischen Referenzdaten
Geflügel, Fisch	je nach Herkunft unterschiedlich	Länderspezifische Modelle; einzelne Produkte bewegen sich in beide Richtungen

Das sind Richtungen aus der Migrationsanalyse vom August 2026 (Datenstand 1.7.0); die endgültigen Zahlen kommen mit dem Release. Die Rating-Schwellen wandern mit den Werten, deshalb behalten die meisten Gerichte ihr Rating; ein Gericht wechselt nur, wo seine Zutaten unter der genaueren Bewertung tatsächlich herausstechen. Endgültige Zahlen je Produktfamilie mit Vorher- und Nachher-Werten veröffentlichen wir mit dem Release.

Eine rechnerische Änderung ist keine Emissionsänderung. Ein tieferer Wert nach der Umstellung beschreibt die aktualisierte Bewertungsgrundlage. Reale Reduktionen werden auf vergleichbaren Berechnungsständen beurteilt.

Die Inventardetails je Lebensmittelgruppe mit Vorher- und Nachher-Werten je bewertetem Produkt stehen in unserem Website-Changelog. Mehr: offene Daten- und Modelldokumentation · Herleitung des Benchmarks (provisorisch). Ein Datenrelease dokumentiert einen Datenstand; die unabhängige Prüfung des Bewertungssystems ist ein eigener Schritt, dessen Status auf demselben Portal veröffentlicht wird.