La alimentación moldea nuestro planeta.
Sirve lo que importa.
La dieta es la herramienta más poderosa para luchar contra el cambio climático y operar de manera segura dentro de nuestros límites planetarios. Con unos pocos cambios simples, podemos reducir las emisiones en más del 50%.
El impacto oculto de
nuestras elecciones alimentarias
La mayoría de las emisiones de la producción de alimentos (más del 80%) ocurren durante la fase de producción — no en el transporte o el empaquetado.
de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provienen de la producción de alimentos
del uso de agua dulce va a la agricultura
de la deforestación es impulsada por la expansión agrícola
de la tierra agrícola se utiliza para ganadería
Los sistemas alimentarios impactan 6 de 9 límites planetarios,
y estamos excediendo los límites en los 6.
Reduce las emisiones alimentarias en un 50% con decisiones inteligentes
Con más del 30% de las emisiones provenientes de los alimentos, las respuestas más impactantes al Acuerdo de París sobre el clima están escondidas en nuestros refrigeradores.
Vegetal
Favorece los productos vegetales sobre los animales
De temporada
Elige productos de temporada en lugar de verduras de invernadero
Local
Selecciona productos locales en lugar de transportados por aire
Si el mundo comiera de manera respetuosa con el clima 3 días por semana, el impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero sería el mismo que quitar el 16% de todos los coches de las calles.
Las pequeñas acciones tienen un efecto enorme
La comida está en el corazón del desafío climático, pero también es la solución.
El umbral crítico de calentamiento que debemos mantenernos por debajo.
Emisiones humanas anuales (2024) — agotando el presupuesto.
Los cambios dietéticos podrían añadir 2+ años a nuestro cronograma climático.
El futuro de las emisiones alimentarias
Para 2050, la producción de alimentos por sí sola podría consumir hasta el 70% del presupuesto de carbono global si continúan las tendencias actuales. A medida que crece la población mundial y aumentan los ingresos, más personas se pasan a dietas ricas en carne — aumentando aún más las emisiones.
Crecimiento Poblacional
Se espera que la población alcance 9-10 mil millones para 2050
Aumento de la Demanda
Sin cambios, la demanda de alimentos de alto impacto explotará, consumiendo hasta el 70% del presupuesto de carbono global.
Camino de Solución
Las dietas respetuosas con el clima son clave para mantenerse dentro de los límites planetarios
Pon a prueba tu conocimiento sobre el impacto alimentario
Los intercambios simples pueden tener un impacto masivo. ¿Cuánto sabes?
¿Cuántas horas de streaming de Netflix equivalen a las emisiones de 1 hamburguesa con queso?
1 kg de cerdo produce la misma cantidad de CO₂ que cuántas patatas?
¿Cuántas veces más emisiones tiene el queso en comparación con el tofu?
¿El salmón de piscifactoría tiene cuántas veces más emisiones que las legumbres?
Mitos vs. Hechos sobre la alimentación sostenible
Separando los hechos de la ficción en las elecciones alimentarias sostenibles.
Mito
La comida local y de temporada es siempre la opción más sostenible.
Hecho
El transporte es solo ~6% de la huella. Cómo se producen los alimentos importa mucho más.
Ejemplo: Los tomates españoles al aire libre a menudo superan a los tomates suizos de invernadero.
Mito
Orgánico significa automáticamente sostenible.
Hecho
Lo orgánico apoya la salud del suelo, pero el tipo de producto aún determina la huella.
Ejemplo: La carne de res orgánica todavía tiene emisiones mucho más altas que cualquier proteína vegetal.
Mito
Comer de manera sostenible es caro.
Hecho
Las dietas vegetales pueden reducir los costos de alimentos hasta en un 30%.
Ejemplo: Un curry de garbanzos cuesta menos y tiene menos emisiones que la carne de res.
Cada comida es una oportunidad de dar forma al futuro
Explora las soluciones de Eaternity para ayudarte a reducir el carbono, tomar mejores decisiones y reducir el desperdicio de alimentos.
Eaternity Gastro
Soluciones de cocina profesional para planificación de menús sostenibles.
- Seguimiento de emisiones de CO₂ por plato
- Etiquetas de menú y premios climáticos
- Informes y perspectivas personalizables
Eaternity Score
Puntuación y etiquetado de productos para minoristas y marcas.
- Puntuaciones ambientales para productos
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Análisis predictivo para la reducción del desperdicio de alimentos.
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- Reduce el desperdicio en más del 25%
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Profundización: Temas Críticos
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Conocimiento esencial para la transformación del sistema alimentario
Sistemas Ambientales e Impacto
Sistemas Alimentarios Sostenibles
Ciencia y Medición
Beneficios Climáticos de los Cambios Dietéticos
Investigación científica que cuantifica cómo los cambios dietéticos pueden extender nuestro presupuesto de carbono y mejorar los resultados climáticos.
El Índice de Beneficios de Carbono (Searchinger et al., Nature 2018) mide cómo los cambios en el uso de la tierra contribuyen a la capacidad global de almacenamiento de carbono. La investigación revela que las elecciones dietéticas tienen implicaciones climáticas mucho mayores de lo que se entendía anteriormente.
Hallazgo Clave: Extensión del Presupuesto de 125 Gigatoneladas
La investigación del Instituto de Potsdam para la Investigación del Impacto Climático (Humpenöder et al., Science Advances, marzo de 2024) encontró que la transición a dietas sostenibles y flexitarianas podría extender nuestro presupuesto de carbono de 1,5°C de 500 a 625 gigatoneladas — una extensión de 125 gigatoneladas equivalente a agregar más de 2 años a nuestro cronograma climático restante.
- Reducción de emisiones del 63-70% posible al cambiar a dietas vegetarianas/veganas en comparación con el escenario de referencia para 2050 (Springmann et al., PNAS 2016 — estudio de la Universidad de Oxford que analiza los co-beneficios de salud y clima de los cambios dietéticos)
- Reducción del 17% de las emisiones dietéticas globales con la adopción mundial de la dieta Planetary Health Diet de EAT-Lancet (Li et al., Nature Climate Change, agosto de 2024 — analizando 140 productos alimenticios en 139 países)
- Reducción del 43% en los costos de mitigación climática para 2050 con transiciones a dietas saludables (Humpenöder et al., Science Advances 2024)
- 39% menos tecnología de eliminación de dióxido de carbono necesaria con cambios dietéticos (Humpenöder et al., Science Advances 2024)
- 0,7-8 Gt CO₂-eq/año de potencial técnico de mitigación por cambios dietéticos para 2050 (IPCC, Informe Especial sobre Cambio Climático y Tierra, Capítulo 5)
- 7 Gt CO₂-eq/año de potencial indicativo de mitigación por dietas saludables sostenibles para 2050, si se incluyen el cambio de uso de la tierra y la reforestación (IPCC, Sexto Informe de Evaluación)
Project Drawdown clasifica las dietas ricas en plantas como solución "Altamente Recomendada" y "Freno de Emergencia" — una de las acciones climáticas más rápidas y rentables disponibles, evitando 1,4-2,8 Gt CO₂-eq por año mientras ahorra dinero.
Fuentes: Springmann et al. 2016 (PNAS) | Li et al. 2024 (Nature Climate Change) | Humpenöder et al. 2024 (Science Advances) | IPCC SRCCL Capítulo 5 | Project Drawdown
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