Riferimento FoodEx2

FoodEx2 e il sistema standardizzato di classificazione e descrizione degli alimenti dell'Autorita Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), che fornisce un catalogo completo di 31.601 termini per i prodotti alimentari europei.

Panoramica

FoodEx2 e stato sviluppato dall'EFSA per creare un sistema unico e armonizzato di classificazione alimentare per lo scambio di dati tra gli Stati membri dell'UE nei settori della sicurezza alimentare, della nutrizione e della valutazione dell'esposizione.

Statistiche Chiave:

• Termini Totali: 31.601
• Livelli Gerarchici: Fino a 7 livelli di profondita
• Categorie di Facet: oltre 30 facet per una descrizione dettagliata
• Copertura: Catalogo alimentare europeo completo
• Lingue: Inglese (primaria) con traduzioni disponibili

Scopo e Casi d'Uso

Applicazioni Principali

1. Reportistica sulla Sicurezza Alimentare

   • Scambio armonizzato di dati tra gli Stati membri dell'UE
   • Segnalazione di incidenti e valutazione dei rischi
   • Dati sulla presenza di contaminanti

2. Database Nutrizionali

   • Indagini sui consumi alimentari
   • Valutazioni dell'esposizione dietetica
   • Database sulla composizione nutrizionale

3. Sorveglianza Alimentare

   • Programmi di monitoraggio
   • Analisi della composizione alimentare
   • Sistemi di controllo qualita

4. Ricerca e Analisi

   • Studi comparativi tra paesi
   • Analisi dei modelli dietetici
   • Valutazioni del rischio per la sicurezza alimentare

Struttura

Organizzazione Gerarchica

FoodEx2 utilizza una struttura gerarchica multilivello con codici alfanumerici:

Livello 1: A - Cereali e prodotti a base di cereali
├── Livello 2: A01 - Cereali
│   ├── Livello 3: A0101 - Grano
│   │   ├── Livello 4: A010101 - Grano tenero
│   │   ├── Livello 4: A010102 - Grano duro
│   │   └── Livello 4: A010103 - Farro
│   ├── Livello 3: A0102 - Riso
│   └── Livello 3: A0103 - Orzo
└── Livello 2: A02 - Prodotti a base di cereali
    ├── Livello 3: A0201 - Pane e panini
    └── Livello 3: A0202 - Cereali da colazione

Formato dei Codici

• Codice Gerarchia Master: Identificatore unico (es. A0101)
• Codice Gerarchia Report: Categorie aggregate per la reportistica
• Nome del Termine: Descrizione leggibile
• Nome Scientifico: Nome tassonomico dove applicabile
• Stato: Attivo, deprecato o obsoleto

Sistema a Doppia Gerarchia

Gerarchia Master

• Catalogo alimentare completo e dettagliato
• Massima granularita
• Usata per la raccolta precisa dei dati
• Fino a 7 livelli gerarchici

Gerarchia Report

• Categorie aggregate
• Struttura semplificata
• Usata per reportistica e analisi
• Meno livelli gerarchici

Principali Categorie Alimentari (Livello 1)

Codice	Categoria	Descrizione	Termini Esempio
A	Cereali e prodotti a base di cereali	Cereali, pane, pasta, prodotti da forno	Grano, riso, pane, pasta
B	Verdure e prodotti vegetali	Verdure fresche e trasformate	Pomodori, lattuga, sottaceti
C	Radici amidacee e tuberi	Patate, manioca, igname	Patate, patate dolci
D	Legumi, frutta a guscio, semi oleosi	Fagioli, noci, semi	Soia, arachidi, mandorle
E	Frutta e prodotti a base di frutta	Frutta fresca e trasformata	Mele, arance, marmellate
F	Carne e prodotti a base di carne	Tutte le carni animali	Manzo, maiale, pollame, selvaggina
G	Pesce e frutti di mare	Animali acquatici	Pesce, crostacei, molluschi
H	Latte e latticini	Latticini e derivati	Latte, formaggio, yogurt
I	Uova e prodotti a base di uova	Uova di pollo e altri volatili	Uova intere, albumi
J	Zucchero e dolciumi	Dolcificanti e dolci	Zucchero, miele, cioccolato, caramelle
K	Grassi animali e vegetali	Oli e grassi	Olio d'oliva, burro, margarina
L	Succhi di frutta e verdura	Bevande da frutta/verdura	Succo d'arancia, succo di pomodoro
M	Bevande non alcoliche	Acqua, bibite, caffe, te	Caffe, te, bibite
N	Bevande alcoliche	Vino, birra, liquori	Vino, birra, whiskey
O	Erbe, spezie, condimenti	Ingredienti per insaporire	Sale, pepe, basilico, origano
P	Alimenti per neonati e bambini	Alimenti e formule per l'infanzia	Formula per neonati, pappe
Q	Prodotti per usi nutrizionali speciali	Alimenti dietetici e medicali	Senza glutine, per diabetici
R	Piatti composti	Alimenti preparati multi-ingrediente	Pizza, lasagne, casseruole

Classificazione Sfaccettata

FoodEx2 utilizza le facet per aggiungere dimensioni descrittive aggiuntive oltre alla gerarchia di base. Le facet consentono una caratterizzazione precisa degli alimenti.

Principali Categorie di Facet

1. Facet Metodo di Produzione

Metodo di Coltivazione/Allevamento:

• Produzione biologica
• Agricoltura convenzionale
• Coltivazione in serra
• Selvatico/non coltivato
• Idroponico

Allevamento Animale:

• Allevamento all'aperto
• Senza gabbia
• Alimentato a erba
• Alimentato a cereali
• Allevamento intensivo

2. Facet Lavorazione

Grado di Lavorazione:

• Crudo/non lavorato
• Minimamente lavorato
• Lavorato
• Ultra-lavorato

Processi Specifici:

• Pastorizzato
• Sterilizzato
• Omogeneizzato
• Fermentato
• Essiccato/disidratato
• Surgelato
• In scatola
• Affumicato
• Salato
• Sottaceto

Trattamento Termico:

• Crudo
• Sbollentato
• Bollito
• Fritto
• Al forno
• Alla griglia
• Arrosto
• Al vapore

3. Facet Confezionamento

Tipo di Contenitore:

• Bottiglia
• Lattina
• Cartone
• Barattolo
• Busta
• Sfuso

Materiale del Packaging:

• Vetro
• Plastica
• Metallo
• Carta/cartone

Mezzo di Confezionamento:

• Aria
• Sottovuoto
• Atmosfera modificata
• Liquido (olio, salamoia)

4. Facet Parte del Prodotto

Parti Vegetali:

• Foglie
• Radici
• Steli
• Fiori
• Semi
• Frutti

Parti Animali:

• Tessuto muscolare
• Organi
• Pelle
• Ossa
• Grasso

5. Facet Stato Fisico

• Solido
• Liquido
• Semi-solido
• Polvere
• Granuli
• Surgelato
• Fresco
• Essiccato

6. Facet Qualita

• Premium/alta qualita
• Qualita standard
• Economico/budget
• Certificato biologico
• Denominazione di origine protetta
• Indicazione geografica protetta

Esempio di Utilizzo delle Facet

Una descrizione FoodEx2 completa che combina gerarchia e facet:

Termine Base: A010101 (Grano tenero)
+ Facet:
  - Produzione: Agricoltura biologica
  - Lavorazione: Integrale
  - Stato fisico: Chicchi
  - Geografia: Italia
  - Qualita: Denominazione di origine protetta

Risultato: Chicchi di grano tenero integrale biologico dall'Italia (DOP)

Struttura dei Codici ed Esempi

Codici Gerarchici

Pattern: [Lettera][Numeri]

Esempi:

• A - Tutti i cereali e prodotti a base di cereali
• A01 - Cereali (nella categoria A)
• A0101 - Grano (nei cereali)
• A010101 - Grano tenero (tipo specifico di grano)

Termini Esempio per Categoria

Cereali (A)

A0101    Grano
A010101  Grano tenero
A010102  Grano duro
A010103  Farro
A0102    Riso
A010201  Riso bianco
A010202  Riso integrale
A010203  Riso selvatico

Verdure (B)

B0101    Brassicacee
B010101  Cavolo
B010102  Broccoli
B010103  Cavolfiore
B0102    Verdure a foglia
B010201  Lattuga
B010202  Spinaci

Frutta (E)

E0101    Pomacee
E010101  Mela
E010102  Pera
E0102    Drupacee
E010201  Pesca
E010202  Prugna
E010203  Ciliegia

Carne (F)

F0101    Carne bovina
F010101  Manzo
F010102  Vitello
F0102    Carne suina
F010201  Maiale
F0103    Pollame
F010301  Carne di pollo
F010302  Carne di tacchino

Latticini (H)

H0101    Latte
H010101  Latte vaccino
H010102  Latte di capra
H010103  Latte di pecora
H0102    Latte fermentato
H010201  Yogurt
H010202  Kefir
H0103    Formaggio
H010301  Formaggio fresco
H010302  Formaggio stagionato
H010303  Formaggio erborinato

Integrazione con il Glossario LCA

Mappatura verso Altre Fonti

I termini FoodEx2 sono mappati semanticamente verso altre fonti del glossario:

Mappatura Hestia:

FoodEx2: A010101 (Grano tenero)
  ↓ mappato a
Hestia: term/crop-wheat
  ↓ fornisce
Dati sull'impatto ambientale

Mappatura ecoinvent:

FoodEx2: F010101 (Manzo)
  ↓ mappato a
ecoinvent: market for cattle for slaughtering, live weight
  ↓ fornisce
Dati sui processi LCA

Mappatura AGROvoc:

FoodEx2: E010101 (Mela)
  ↓ mappato a
AGROvoc: c_8268 (Malus domestica)
  ↓ fornisce
Contesto tassonomico e agricolo

Utilizzo di FoodEx2 nella Valutazione Ambientale

1. Identificare il Prodotto Alimentare - Trova il termine FoodEx2 corretto
2. Aggiungere le Facet - Descrivi metodo di produzione, lavorazione
3. Mappare ai Dati LCA - Collega a Hestia o ecoinvent
4. Calcolare l'Impatto - Usa i processi LCA mappati
5. Riportare i Risultati - Terminologia standardizzata per la reportistica

Esempi di Query

Query SQL

-- Trova tutte le varieta di grano
SELECT id, name, category
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'A0101%'
ORDER BY id;

-- Trova facet di produzione biologica
SELECT id, name, description
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND category LIKE '%production%'
  AND name LIKE '%organic%';

-- Ottieni la categoria completa dei latticini
SELECT id, name, category, properties
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'H%'
ORDER BY id;

JavaScript/TypeScript

import { Glossary, Term } from './glossary.types'

// Carica il glossario
const glossary: Glossary = await fetch('/glossary.json')
  .then(r => r.json())

// Filtra i termini FoodEx2
const foodex2Terms = glossary.terms.filter(t =>
  t.source === 'foodex2'
)

// Trova i termini relativi al grano
const wheatTerms = foodex2Terms.filter(t =>
  t.id.startsWith('A0101') ||
  t.name.toLowerCase().includes('wheat')
)

// Raggruppa per categoria principale
const byCategory = foodex2Terms.reduce((acc, term) => {
  const category = term.id.charAt(0) // Prima lettera
  if (!acc[category]) acc[category] = []
  acc[category].push(term)
  return acc
}, {} as Record<string, Term[]>)

console.log(`Trovati ${wheatTerms.length} termini relativi al grano`)
console.log(`Categorie: ${Object.keys(byCategory).join(', ')}`)

Python

import json
from collections import defaultdict

# Carica il glossario
with open('glossary.json') as f:
    glossary = json.load(f)

# Filtra i termini FoodEx2
foodex2_terms = [
    t for t in glossary['terms']
    if t['source'] == 'foodex2'
]

# Analisi gerarchica
hierarchy_levels = defaultdict(list)
for term in foodex2_terms:
    level = len(term['id']) - 1  # La lunghezza del codice indica il livello
    hierarchy_levels[level].append(term)

# Stampa statistiche
for level, terms in sorted(hierarchy_levels.items()):
    print(f"Livello {level}: {len(terms)} termini")

# Trova i piatti composti (categoria R)
composite = [t for t in foodex2_terms if t['id'].startswith('R')]
print(f"\nPiatti composti: {len(composite)} termini")

Buone Pratiche

Selezione del Termine Giusto

1. Iniziare in Modo Ampio - Partite dalla categoria principale (Livello 1)
2. Navigare la Gerarchia - Scendete fino al livello di specificita appropriato
3. Aggiungere le Facet - Includete lavorazione, metodo di produzione
4. Verificare l'Ambito - Controllate che la definizione del termine corrisponda al vostro prodotto
5. Documentare la Scelta - Registrate la motivazione della selezione del termine

Errori Comuni

❌ Troppo Generico

Male:  A (Cereali e prodotti a base di cereali)
Bene: A010101 (Grano tenero)

❌ Facet Mancanti

Male:  F010101 (Manzo)
Bene: F010101 (Manzo) + Biologico + Allevato a erba

❌ Livello Sbagliato

Male:  Usare il Livello 2 quando esiste il Livello 4
Bene: Usare il livello piu specifico applicabile

Qualita dei Dati

Completezza:

• Usate sempre il termine piu specifico disponibile
• Includete tutte le facet applicabili
• Documentate le assunzioni

Coerenza:

• Usate lo stesso termine per lo stesso prodotto in tutti i dataset
• Applicate le facet sistematicamente
• Seguite i documenti guida EFSA

Tracciabilita:

• Registrate la versione di FoodEx2 utilizzata
• Documentate le decisioni di mappatura
• Collegate ai dati sorgente

Versione e Aggiornamenti

Versione Attuale nel Glossario: FoodEx2 Revisione 2 Ultimo Aggiornamento EFSA: Consultate il sito EFSA per l'ultima versione Frequenza di Aggiornamento: Irregolare, tipicamente ogni 2-3 anni

Compatibilita delle Versioni

• I termini possono essere deprecati nelle nuove versioni
• Usate codici specifici per versione quando possibile
• Mappate i termini deprecati agli equivalenti attuali
• Controllate il changelog EFSA per gli aggiornamenti

Risorse

Risorse Ufficiali EFSA

• Browser FoodEx2: Strumento Online FoodEx2 EFSA
• Manuale Utente: Documenti guida FoodEx2 EFSA
• Liste di Codici: File Excel scaricabili con la gerarchia completa
• Catalogo Facet: Lista completa di tutte le facet

Risorse Glossario ESFC

• Interfaccia di Ricerca: Esplorate i 31.601 termini FoodEx2
• Database SQL: Query su gerarchie e facet
• Accesso API: Ricerca programmatica dei termini
• Mappature: Link a Hestia, ecoinvent, AGROvoc

Documentazione Correlata

• Fonti Dati - Panoramica di tutte le 10 fonti
• Riferimento Hestia - Mappa FoodEx2 ai dati LCA
• Mappatura Semantica - Abbinamento tra fonti diverse
• Formati Dati - Esportazione e integrazione

Licenza e Attribuzione

FoodEx2 e sviluppato e mantenuto dall'Autorita Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA).

Licenza: Pubblico dominio / Open data Attribuzione: "Sistema di classificazione FoodEx2 dell'EFSA" Utilizzo: Gratuito per uso commerciale e di ricerca Citazione: Autorita Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA)

Quando pubblicate ricerche utilizzando FoodEx2:

European Food Safety Authority (EFSA). (Anno). The food classification
and description system FoodEx 2 (revision 2). EFSA supporting publication
YYYY:EN-NNNN. Disponibile online: www.efsa.europa.eu/publications