Vita Score
Il Vita Score è un indicatore di qualità nutrizionale sviluppato da Eaternity per valutare la salubrità complessiva delle diete basandosi sulla ricerca scientifica dello Studio Global Burden of Disease.
Perché il Vita Score e Importante
Ciò che mangiamo ha un impatto enorme sulla nostra salute e sul nostro benessere. Le cattive abitudini alimentari sono una delle principali cause di morte e disabilità nel mondo, contribuendo a disturbi cardiovascolari, diabete e cancro. Il Vita Score supporta l'obiettivo di mantenersi in salute promuovendo una dieta che minimizza il rischio di malattie correlate all'alimentazione.
Fondamento Scientifico
Studio Global Burden of Disease
Lo Studio Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors (GBD) è il più grande e dettagliato sforzo scientifico mai condotto per quantificare i livelli e le tendenze di salute:
- Guidato dall'Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) presso l'Università di Washington
- Oltre 12.000 ricercatori da oltre 160 paesi
- Valutazione di più di 90.000 studi
- Identifica 87 rischi comportamentali, ambientali, occupazionali e metabolici che portano a malattie
Il GBD fornisce gli anni di vita corretti per la disabilità (DALY) persi ogni 100.000 persone, dipendenti da eta, genere e posizione per ogni singolo fattore di rischio.
Risultato Chiave
I rischi legati alla dieta sono tra i principali contributori al carico globale di malattia:
- Alta pressione sanguigna
- Rischi alimentari
- Alto indice di massa corporea
Cosa Misura
Il Vita Score utilizza attualmente 8 fattori dietetici non sovrapposti identificati dallo studio GBD:
- Cereali integrali
- Frutta
- Verdure
- Noci e semi
- Carne lavorata
- Carne rossa
- Latte
- Sale
Fattori di Rischio Alimentare
Basato sullo studio Global Burden of Disease per la Germania:
| Fattore di Rischio | Impatto (DALY per 100.000) |
|---|---|
| Alta carne lavorata | 96,94 |
| Bassi cereali integrali | 82,86 |
| Alta carne rossa | 74,25 |
| Bassa frutta | 61,24 |
| Basse fibre | 39,57 |
| Bassi legumi | 32,96 |
| Bevande zuccherate | 31,18 |
| Basse verdure | 30,57 |
| Alto sale | 29,43 |
| Bassi omega-3 | 23,95 |
| Basse noci e semi | 13,98 |
| Basso latte | 9,42 |
DALY = Disability Adjusted Life Years (Anni di Vita Corretti per la Disabilità)
Componenti del Calcolo
1. Punteggio di Equilibrio Nutrizionale (Adiposità)
Valuta l'equilibrio di calorie, proteine e grassi rispetto agli intervalli ottimali. I rischi derivanti dall'eccesso di cibo sono responsabili del 50% dei DALY persi a causa dell'obesità.
Obiettivi Ottimali per Pasto:
- Energia: 450-850 kcal (ottimale: 650 kcal)
- Proteine: 10-35% delle calorie
- Grassi: 20-35% delle calorie
Formula:
A = Deviazione dall'intervallo calorico (limitata a 1)
B = Deviazione dall'intervallo dei grassi (limitata a 1)
C = Deviazione dall'intervallo delle proteine (limitata a 1)
PuntiAdiposita = (A + B + C) × 531,95 × 0,5 / 3
Dove 531,95 e il valore DALY per l'obesità in Germania.
2. Punteggio dei Fattori Dietetici
Ogni alimento viene valutato rispetto ai "livelli di esposizione a rischio minimo":
| Fattore | Intervallo a Basso Rischio | Soglia Alto Rischio |
|---|---|---|
| Cereali integrali | 100-150 g/giorno | < 50 g/giorno |
| Frutta | 200-300 g/giorno | < 100 g/giorno |
| Verdure | 290-430 g/giorno | < 150 g/giorno |
| Noci e semi | 16-25 g/giorno | < 8 g/giorno |
| Carne lavorata | 0-4 g/giorno | > 10 g/giorno |
| Carne rossa | 18-27 g/giorno | > 50 g/giorno |
| Sale | < 3 g/giorno | > 5 g/giorno |
3. Punteggio Finale
PuntiVitaScore = PuntiAdiposita + PuntiDietaFattori
Scala di Valutazione
Il Vita Score utilizza un sistema di valutazione a 5 stelle dove A e il migliore (⭐⭐⭐⭐⭐) ed E e il peggiore (⭐):
| Valutazione | Stelle | 3-Stelle | Icona | Significato | Soglia Punti |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |  | 20% migliore della media | < 280 punti |
| B | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ |  | Migliore della media | < 340 punti |
| C | ⭐⭐⭐ | ⭐ |  | Peggiore della media | < 350 punti |
| D | ⭐⭐ | ⭐ |  | 20% peggiore | < 420 punti |
| E | ⭐ | ⭐ |  | 10% peggiore | > 468 punti |
Un punto corrisponde approssimativamente a 1 anno di vita perso ogni 100.000 persone se qualcuno seguisse una dieta composta da questo alimento. Punteggi più bassi sono migliori.
Premio Vita Score
Gli alimenti con almeno il 20% in meno di punti di rischio legati alla dieta rispetto a tutti i pasti e prodotti registrati ottengono il Premio Vita Score — indicato da una valutazione a 5 stelle (A).
Nutrition Score
Il contenuto nutrizionale di un pasto o prodotto può essere analizzato separatamente o insieme al Vita Score. Il Nutrition Score analizza per persona e porzione se il cibo e "ben equilibrato" nel senso che fornisce i requisiti energetici giornalieri.
Un pasto caldo medio dovrebbe fornire circa un terzo dell'apporto energetico giornaliero raccomandato di 2.000 a 2.400 kcal. I nutrienti che superano questo intervallo sono chiaramente evidenziati, consentendo di ottimizzare il contenuto nutrizionale verso la proporzione ideale di proteine e grassi.
Valutazione della Nutrizione Equilibrata: I menu equilibrati con buoni valori energetici ricevono il Nutrition Score a 5 stelle quando:
- Derivano il 10-35% delle calorie dalle proteine
- Derivano il 20-35% delle calorie dai grassi
- Hanno energia totale tra 450 e 850 kcal
Esempi
Alimenti con Alto Vita Score
- Prodotti integrali
- Frutta e verdura fresche
- Legumi
- Noci e semi
- Pesce (ricco di omega-3)
Alimenti con Basso Vita Score
- Carni lavorate (salsicce, pancetta)
- Snack ad alto contenuto di sodio
- Bevande zuccherate
- Prodotti a base di cereali raffinati
Sviluppi Futuri
Miglioramenti pianificati:
- Valori DALY specifici per località per diversi paesi
- Esclusione della sovrapposizione nei fattori di rischio dove non ancora corretta
- Inclusione di categorie dietetiche aggiuntive
Riferimenti
Il Vita Score e il risultato del Progetto Health Footprint, che ha creato un indicatore per i pasti profondamente radicato in una solida scienza. L'indicatore mostra quali pasti si allineano con la dieta a rischio minimo per ridurre il rischio di malattie legate alla dieta.
Pubblicazioni
- Risultati Completi del Progetto Health Footprint
- Documentazione Vita Score - Whitepaper (PDF)
- Linee Guida per un'Alimentazione Sana (PDF)
Contributori
I risultati sono stati rivisti da un comitato scientifico di esperti e partner.
Comitato Consultivo
- Dott.ssa Stephanie Baumgartner, Public Health Schweiz, Svizzera
- Dott. Gerard Gaillard, Agroscope, Svizzera
- Dott.ssa Claudia Muller, Zurich University of Applied Sciences, Svizzera
- Dott. Marco Springmann, University of Oxford, Regno Unito
- Dott. Stefan Meyer, EPFL Losanna, Svizzera
- Dott.ssa Melanie Speck, Wuppertal Institute for Climate, Environment and Energy, Germania
- Prof. Arnold Tukker, Leiden University, Paesi Bassi
Esperti e Parti Interessate
- Beatrice Baumer, Zurich University of Applied Sciences, Svizzera
- Dott.ssa Dana Kapitulcinova, Charles University Prague, Repubblica Ceca
- Dott.ssa Sabine Rohrmann, University of Zurich, Svizzera
- Urs Stalder, Ufficio Federale della Sicurezza Alimentare e di Veterinaria (BLV), Svizzera
- Christie Walker, ETH Zurigo, Svizzera
Reso Possibile Da
Engagement Migros development fund e il Progetto Global Burden of Disease.
Vedere Anche
- Nutrition Benchmark — Valori nutrizionali di riferimento
- Panoramica delle Valutazioni — Tutte le categorie di valutazione
- Metodologia — Metodi di calcolo