Daily Food Unit (DFU)

La Daily Food Unit (DFU) e l'unita funzionale standardizzata di Eaternity per confrontare equamente l'impatto ambientale di diversi alimenti.

Perche la DFU?

Alimenti diversi forniscono valori nutrizionali diversi. Confrontare 100g di manzo con 100g di lattuga non sarebbe equo perche servono scopi nutrizionali diversi. La DFU risolve questo problema normalizzando gli impatti ambientali su una base nutrizionale comparabile.

Definizione

La DFU rappresenta la quantita di cibo che copre 1/3 del fabbisogno giornaliero normale attraverso molteplici dimensioni nutrizionali:

Nutriente	Fabbisogno Giornaliero	Obiettivo DFU (1/3)
Proteine	50 g	16,7 g
Grassi	66 g	22 g
Energia	2200 kcal (~6000 kJ per carboidrati)	733 kcal
Acqua	2500 g	833 g
Peso Secco	600 g	200 g

Calcolo dell'Energia

Il componente energetico utilizza kilojoule (kJ), non kilocalorie. Il divisore di 6000 kJ rappresenta il fabbisogno energetico giornaliero di carboidrati dopo aver sottratto l'energia da proteine (~17 kJ/g) e grassi (~37 kJ/g).

Formula di Calcolo

La DFU per qualsiasi alimento viene calcolata come contributo medio attraverso tutte le dimensioni nutrizionali:

DFU = (rapporto_proteine + rapporto_grassi + rapporto_energia + rapporto_acqua + rapporto_peso_secco) / 5

Dove ogni rapporto viene calcolato come:

• rapporto_proteine = g_proteine / 50
• rapporto_grassi = g_grassi / 66
• rapporto_energia = (kJ_energia - 17×g_proteine - 37×g_grassi) / 6000
• rapporto_acqua = g_acqua / 2500
• rapporto_peso_secco = g_peso_secco / 600

Nota sull'Unita

L'energia deve essere in kilojoule (kJ), non kilocalorie. I coefficienti 17 e 37 rappresentano il contenuto energetico per grammo rispettivamente di proteine e grassi in kJ. Per convertire kcal in kJ, moltiplicare per 4,184.

Esempio di Calcolo

100g di cereali integrali:

• Proteine: 10g
• Grassi: 7g
• Energia: 1434 kJ
• Acqua: 16g
• Peso secco: 84g

DFU = (10/50 + 7/66 + (1434 - 17×10 - 37×7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5
DFU = (0,20 + 0,106 + 0,166 + 0,006 + 0,14) / 5
DFU = 0,122 (12,2% del fabbisogno giornaliero)

Con un valore di CO2 di 85g CO2/100g, l'impatto normalizzato e:

85g / 0,122 = 697 g CO2/DFU

Rispetto alla media globale di 3894g CO2/DFU, questo e 82% migliore della media (Valutazione A - rispettoso del clima).

Sistema di Valutazione

Gli alimenti vengono valutati confrontando il loro CO2/DFU con la media globale di 3894g CO2eq per DFU. La valutazione si basa sulla percentuale di miglioramento:

Valutazione	Soglia CO2eq/DFU	% Miglioramento	Significato
A	< 1.947g	≥ 50% migliore	Rispettoso del clima
B	< 3.894g	> 0% migliore	Migliore della media
C	< 7.787g	> -100%	Fino a 2x la media
D	< 15.574g	> -300%	Fino a 4x la media
E	> 15.574g	≤ -300%	Piu di 4x la media

Soglia Rispettosa del Clima

La valutazione A (≥50% miglioramento) indica un alimento rispettoso del clima, in linea con le raccomandazioni dell'IPCC e della Commissione Eat-Lancet per ridurre le emissioni alimentari del 50% per raggiungere gli obiettivi climatici.

Vantaggi della DFU

1. Confronto Equo: Confronta equamente mele e manzo
2. Contesto Nutrizionale: Impatto relativo a cio che si ottiene nutrizionalmente
3. Chiarezza per il Consumatore: Valutazioni facili da comprendere
4. Base Scientifica: Fondata sulla scienza della nutrizione

Derivazione Dettagliata

Per la derivazione scientifica completa della metodologia Daily Food Unit, consultate il documento tecnico:

Derivazione della Daily Food Unit (PDF)

Vedi Anche

• Calcoli dei Benchmark - Come vengono determinate le valutazioni
• Klima-Score - Comprendere le valutazioni di CO2
• Panoramica della Metodologia - Metodologia LCA