Passa al contenuto principale

Calcolo dei Risparmi di CO2

Mentre la percentuale di miglioramento ci dice quanto un prodotto alimentare e migliore rispetto alla media, da sola non fornisce informazioni sufficienti su quanta CO2 risparmiamo effettivamente scegliendo quel prodotto.

Il Problema​

Ogni alimento causa emissioni di CO2. Possiamo calcolare quale percentuale delle emissioni di un prodotto alimentare e migliore rispetto al consumo alimentare medio attuale. Tuttavia, per comprendere l'impatto nel mondo reale, dobbiamo conoscere i risparmi assoluti di CO2 in grammi.

Formula di Calcolo​

Per calcolare i risparmi effettivi di CO2, moltiplichiamo la percentuale di miglioramento per la quantita totale di cibo consumato:

Risparmi CO2 (g) = (CO2/DFU Globale x DFU) - Valore CO2

Dove:

  • Valore CO2 = Valore equivalente di CO2 del vostro prodotto (in grammi)
  • DFU = Daily Food Units associate al vostro prodotto
  • Rapporto CO2/DFU Globale = 3894 g (calcolato da milioni di prodotti)

Esempio di Calcolo​

Calcoliamo i risparmi per un prodotto rispettoso del clima:

Valori dati:

  • Valore CO2 = 2667 g
  • DFU = 0,32
  • Rapporto CO2/DFU Globale = 3894 g

Calcolo:

Risparmi CO2 = (3894 x 0,32) - 2667
Risparmi CO2 = 1246 - 2667
Risparmi CO2 = -1421 g CO2eq

In questo esempio, consumare questo alimento aumenterebbe effettivamente le emissioni di 1421 g CO2eq rispetto alla media. Il valore negativo indica che il prodotto e peggiore della media.

Per gli alimenti rispettosi del clima, questo valore sarebbe positivo, indicando risparmi effettivi di CO2.

Applicazione nei Report​

Nei nostri report in formato PDF, visualizziamo una classifica dei migliori alimenti - quelli che hanno risparmiato piu CO2. Questo aiuta gli utenti a capire non solo quali alimenti sono migliori in percentuale, ma quali alimenti fanno la differenza piu grande in termini assoluti sulla loro impronta di carbonio.

Interpretazione dei Risultati​

  • Valori positivi: L'alimento risparmia CO2 rispetto al consumo medio
  • Valori negativi: L'alimento ha emissioni piu alte della media
  • Valori positivi piu grandi: Maggiore beneficio ambientale

Questa metrica e particolarmente utile per:

  • Identificare quali voci specifiche del menu hanno l'impatto maggiore
  • Dare priorita ai miglioramenti delle ricette
  • Comunicare benefici ambientali tangibili agli ospiti
  • Tracciare i progressi nel tempo in termini assoluti

Concetti Correlati​