Guida Rapida App Web

Iniziate con Eaternity Gastro in soli 5 minuti usando l'applicazione web. Questa guida vi accompagna nella creazione di un account, nell'importazione delle ricette e nella generazione dei vostri primi punteggi di impatto ambientale.

Cosa Imparerete

Al termine di questa guida, sarete in grado di:

1. Creare un account Gastro gratuito con 1 mese di accesso completo
2. Importare ricette usando il modello CSV
3. Costruire una ricetta manualmente nell'app
4. Visualizzare e comprendere i punteggi climatici
5. Generare il vostro primo report di impatto

Tempo richiesto: 5-30 minuti a seconda della complessita delle ricette

Passo 1: Create il Vostro Account

Iniziate la Prova Gratuita

1. Visitate eaternity.org/app/gastro

2. Cliccate su "Inizia Prova Gratuita"

3. Compilate i vostri dati:

   • Indirizzo email
   • Nome azienda/organizzazione
   • Tipo di attivita (ristorante, catering, mensa, ecc.)
   • Volume stimato di pasti giornalieri

4. Verificate il vostro indirizzo email

5. Impostate la vostra password

La prova include:

• 1 mese di accesso completo a tutte le funzionalita
• Calcoli illimitati delle ricette
• Importazione/esportazione CSV
• Generazione report mensili
• Nessuna carta di credito richiesta

Primo Accesso

Dopo aver verificato la vostra email:

1. Accedete su app.eaternity.org
2. Completate la procedura guidata di onboarding:
   • Selezionate il vostro tipo di cucina principale
   • Scegliete le unita di misura preferite (metriche/imperiali)
   • Impostate la vostra posizione per i calcoli di stagionalita
3. Seguite il tour del prodotto opzionale di 3 minuti

Passo 2: Importate Ricette tramite CSV

Il modo piu veloce per iniziare e importare ricette esistenti usando il modello CSV.

Scaricate il Modello CSV

1. Navigate su Ricette → Importa
2. Cliccate su "Scarica Modello CSV"
3. Aprite il modello in Excel, Google Sheets o qualsiasi software per fogli di calcolo

Struttura del Modello CSV

Il modello include queste colonne:

Colonna	Obbligatorio	Descrizione	Esempio
recipe_name	Si	Nome del piatto	"Spaghetti alla Carbonara"
servings	Si	Numero di porzioni	4
ingredient_name	Si	Descrizione dell'ingrediente	"Pasta spaghetti"
quantity	Si	Quantita	400
unit	Si	Unita di misura	"g"
preparation	No	Metodo di preparazione	"cotto"
origin	No	Paese/regione	"Italia"

Unita Supportate

Peso:

• Grammi: g
• Chilogrammi: kg
• Once: oz
• Libbre: lb

Volume:

• Millilitri: ml
• Litri: l
• Once fluide: fl oz
• Tazze: cup

Conteggio:

• Pezzi: piece, pcs
• Articoli: item
• Ciascuno: each

Speciali:

• Cucchiaio: tbsp
• Cucchiaino: tsp
• Pizzico: pinch

Esempio CSV

Ecco un esempio completo per Spaghetti alla Carbonara:

recipe_name,servings,ingredient_name,quantity,unit,preparation,origin
Spaghetti Carbonara,4,Pasta spaghetti,400,g,cotto,Italia
Spaghetti Carbonara,4,Guanciale,200,g,crudo,Italia
Spaghetti Carbonara,4,Uova,4,piece,crudo,Italia
Spaghetti Carbonara,4,Pecorino romano,100,g,grattugiato,Italia
Spaghetti Carbonara,4,Pepe nero,5,g,macinato,
Spaghetti Carbonara,4,Sale,5,g,,

Processo di Importazione

1. Compilate i dati delle vostre ricette nel modello CSV
2. Salvate il file (mantenete il formato CSV)
3. Nell'app Gastro: Ricette → Importa
4. Cliccate su "Scegli File" e selezionate il vostro CSV
5. Cliccate su "Carica ed Elabora"

Il sistema:

• Validera la struttura del CSV
• Abbinera gli ingredienti al database Eaternity
• Calcolera i punteggi ambientali
• Segnalera eventuali ingredienti non riconosciuti

Tempo di elaborazione: 5-30 secondi per ricetta a seconda della complessita

Gestione degli Errori di Importazione

Problemi comuni e soluzioni:

"Ingrediente non riconosciuto"

• Usate nomi piu generici (es. "pomodoro" invece di "pomodoro San Marzano")
• Rimuovete i nomi dei marchi
• Controllate l'ortografia
• Provate nomi alternativi (es. "coriandolo" vs "prezzemolo cinese")

"Unita non valida"

• Usate le abbreviazioni standard dalla lista delle unita supportate
• Convertite le unita composte (es. "2 tazze" → quantita: 2, unita: cup)

"La quantita deve essere numerica"

• Rimuovete i caratteri non numerici (es. "~400g" → 400)
• Usate il separatore decimale "." non ","
• Evitate gli intervalli (usate la media: "100-150g" → 125)

"Campo obbligatorio mancante"

• Assicuratevi che tutte le colonne obbligatorie abbiano valori
• Controllate la presenza di righe vuote
• Verificate il formato CSV (separato da virgole, non punto e virgola o tab)

Passo 3: Costruite una Ricetta Manualmente

Per un controllo dettagliato o per imparare, costruite una ricetta usando l'editor visuale.

Create una Nuova Ricetta

1. Navigate su Ricette → Nuova Ricetta
2. Inserite le informazioni di base:
   • Nome ricetta - "Curry di Verdure"
   • Categoria - "Piatto Principale"
   • Cucina - "Indiana"
   • Porzioni - 4

Aggiungete Ingredienti

Per ogni ingrediente:

1. Cliccate su "Aggiungi Ingrediente"
2. Iniziate a digitare il nome dell'ingrediente
3. Selezionate dai suggerimenti automatici
4. Inserite quantita e unita
5. (Opzionale) Impostate origine e metodo di preparazione

Esempio: Aggiungere Latte di Cocco

1. Digitate "latte di cocco" nel campo ingrediente
2. Selezionate "Latte di cocco, in scatola" dal menu a tendina
3. Inserite quantita: 400
4. Selezionate unita: ml
5. Impostate origine: Thailandia (opzionale)
6. Cliccate su "Aggiungi"

Suggerimenti per l'Abbinamento Ingredienti

L'autocompletamento usa un abbinamento intelligente:

I termini generici funzionano meglio:

• ✅ "pomodoro" → Abbina tutte le varieta di pomodoro
• ❌ "pomodori biologici cimelio di famiglia" → Potrebbe non trovare corrispondenza

Usate descrittori di preparazione:

• "petto di pollo crudo" → Impatto minore (peso a crudo)
• "petto di pollo cotto" → Impatto maggiore (tiene conto della perdita in cottura)

Variazioni comuni degli ingredienti:

• "peperone" = "peperone dolce" = "capsicum"
• "coriandolo" = "foglie di coriandolo"
• "cipollotto" = "cipolla verde" = "scalogno"
• "ceci" = "fagioli garbanzo"

Impostate i Metadati della Ricetta

Configurate dettagli aggiuntivi:

Allergeni (opzionale ma consigliato):

• Selezionate gli allergeni applicabili dalla checklist
• Usato per la comunicazione agli ospiti

Attributi Dietetici:

• Vegetariano
• Vegano
• Senza glutine
• Senza latticini
• Ecc.

Tipo di Pasto:

• Colazione
• Pranzo
• Cena
• Spuntino

Tempo di Preparazione:

• Tempo di cottura in minuti
• Aiuta nella pianificazione del menu

Salvate e Calcolate

1. Rivedete la lista degli ingredienti per completezza
2. Cliccate su "Calcola Impatto Ambientale"
3. Attendete 3-5 secondi per l'elaborazione
4. Visualizzate i vostri risultati!

Passo 4: Comprendere i Vostri Punteggi

Visualizzazione del Punteggio Climatico

Il punteggio principale mostra i CO₂ equivalenti:

Punteggio Climatico: 1.240 g CO₂eq per porzione
Valutazione: C (Impatto Moderato)

Scala di Valutazione

Gastro usa la valutazione Eaternity a 5 simboli (A-E) dove A e il migliore:

Valutazione	Significato	Colore
A	Rispettoso del clima — almeno 50% migliore della media	Verde
B	Migliore della media	Verde chiaro
C	Peggiore della media	Giallo
D	Doppio dell'impatto medio	Arancione
E	Quattro volte l'impatto medio	Rosso

Vedi il sistema di valutazione completo →

Dettaglio dell'Impatto

Cliccate su "Vedi Dettagli" per visualizzare:

Per Ingrediente:

Manzo (200g)           → 4.500 g CO₂eq (73%)
Riso (150g)            → 850 g CO₂eq (14%)
Verdure (200g)         → 300 g CO₂eq (5%)
Spezie (20g)           → 50 g CO₂eq (1%)
Totale                 → 6.200 g CO₂eq per porzione

Per Categoria di Impatto:

• Agricoltura - Produzione agricola (tipicamente 60-80%)
• Lavorazione - Trasformazione alimentare (10-20%)
• Imballaggio - Materiali e produzione (5-10%)
• Trasporto - Logistica dalla fattoria alla cucina (5-15%)

Per Fase del Ciclo di Vita:

• Dalla culla al cancello della fattoria
• Lavorazione
• Imballaggio
• Trasporto alla distribuzione
• Distribuzione alla cucina

Punteggi Aggiuntivi

Oltre al clima, visualizzate:

Impronta Idrica:

• Litri d'acqua per porzione
• Suddivisione acqua blu/verde/grigia

Impatto sulla Foresta Pluviale:

• Punteggio di rischio deforestazione (0-100)
• Ingredienti ad alto rischio segnalati

Benessere Animale:

• Valutazione dello standard di benessere
• Basato sui metodi di produzione

Benchmarking

Confrontate il vostro piatto con le medie di categoria:

Il Vostro Curry di Manzo:    6.200 g CO₂eq
Curry Medio:                  4.800 g CO₂eq
Top 20% Curry:                2.100 g CO₂eq

Questo mostra:

• Il vostro piatto e il 29% piu alto della media
• Potenziale di riduzione del 66% per raggiungere il livello top

Passo 5: Ottimizzate la Vostra Ricetta

Visualizzate i Suggerimenti di Miglioramento

L'app fornisce raccomandazioni automatiche:

Avvisi Ingredienti ad Alto Impatto:

⚠️ Manzo (200g) rappresenta il 73% dell'impatto totale

Suggerimenti:
1. Sostituite con pollo → Risparmiate 2.800 g CO₂eq (riduzione del 45%)
2. Sostituite con tofu → Risparmiate 4.100 g CO₂eq (riduzione del 66%)
3. Riducete la porzione a 150g → Risparmiate 1.125 g CO₂eq (riduzione del 18%)

Ottimizzazione dell'Origine:

💡 Pomodori (importazione invernale dalla Spagna)

Suggerimenti:
1. Usate pomodori di stagione (estate, locali) → Risparmiate 180 g CO₂eq
2. Usate pomodori in scatola → Risparmiate 95 g CO₂eq
3. Sostituite con verdura di stagione → Risparmio variabile

Create Varianti della Ricetta

Testate versioni diverse:

1. Cliccate su "Crea Variante" nella pagina dettaglio ricetta
2. Fate modifiche (sostituite ingredienti, aggiustate quantita)
3. Cliccate su "Confronta con l'Originale"
4. Visualizzate il confronto dell'impatto fianco a fianco

Esempio: Varianti Curry di Verdure

Versione	Proteina Principale	Punteggio Climatico	Valutazione	vs Originale
Originale	Pollo (200g)	1.240 g CO₂eq	C	-
Variante 1	Tofu (200g)	580 g CO₂eq	D	-53%
Variante 2	Ceci (200g)	420 g CO₂eq	E	-66%
Variante 3	Paneer (200g)	1.680 g CO₂eq	B	+35%

Applicate le Strategie del Manuale dello Chef

Usate tecniche comprovate di riduzione dell'impatto:

Sostituzioni Plant-Forward:

• Manzo → Pollo (riduzione del 45%)
• Pollo → Tofu (riduzione del 50%)
• Latticini → Alternative vegetali (riduzione del 40-60%)

Approvvigionamento Stagionale:

• Pomodori invernali → Pomodori estivi (riduzione del 30%)
• Frutti di bosco fuori stagione → Frutta di stagione (riduzione del 50%)

Ottimizzazione dell'Origine:

• Pesce trasportato per via aerea → Pesce locale (riduzione del 70%)
• Verdure importate → Equivalenti regionali (riduzione del 20-40%)

Scoprite di piu nel Manuale dello Chef →

Passo 6: Generate il Vostro Primo Report

Report Mensile sulle Prestazioni

Create un riepilogo del vostro portafoglio menu:

1. Navigate su Report → Report Mensile
2. Selezionate l'intervallo di date (es. "Ultimi 30 giorni")
3. Cliccate su "Genera Report"
4. Attendete 10-15 secondi per l'elaborazione
5. Scaricate il PDF o visualizzatelo online

Contenuti del Report

Riepilogo Esecutivo:

• Totale piatti valutati
• Punteggio climatico medio
• Distribuzione delle valutazioni del portafoglio
• Tendenze mese su mese

Suddivisione per Categoria:

• Antipasti, piatti principali, dessert, bevande
• Impatto medio per categoria
• Migliori e peggiori performer

Top Performer:

• 10 piatti piu rispettosi del clima
• Idonei per l'Eaternity Award (valutazione E)

Opportunita di Miglioramento:

• Piatti ad alto impatto con vittorie facili
• Raccomandazioni specifiche di sostituzione
• Risparmi previsti dalle modifiche

Grafici delle Tendenze:

• Emissioni medie nel tempo
• Evoluzione della distribuzione delle valutazioni
• Miglioramenti a livello di categoria

Esportate i Dati

Esportate i dati grezzi per analisi personalizzate:

Esportazione CSV:

1. Navigate su Ricette → Esporta
2. Selezionate le ricette (o "Tutte")
3. Scegliete "Esporta come CSV"
4. Il download include: nome, punteggi, ingredienti, valutazioni

Accesso API: Per l'accesso programmatico, consultate la Guida Rapida API

Prossimi Passi

Espandete il Vostro Database di Ricette

Ora che avete valutato le vostre prime ricette:

1. Importate il vostro menu completo usando CSV
2. Create varianti stagionali per la rotazione del menu
3. Costruite collezioni di ricette per diversi periodi dei pasti
4. Aggiungete nuove ricette di prova per esplorare opzioni a minor impatto

Condividete i Risultati con gli Ospiti

Iniziate a comunicare l'impatto:

1. Etichette menu - Scaricate risorse pronte per la stampa
2. Codici QR - Link a dettagli completi degli ingredienti
3. Materiali di marketing - Usate i badge Eaternity Award

Scoprite di piu sulla comunicazione agli ospiti →

Ottimizzate i Piatti ad Alto Impatto

Concentratevi sulle vittorie piu grandi:

1. Identificate i 10 peggiori performer dal vostro report
2. Applicate le strategie del Manuale dello Chef per ridurre l'impatto
3. Testate varianti e confrontate i risultati
4. Implementate le modifiche e monitorate i miglioramenti

Esplorate il Manuale dello Chef →

Integrate con i Vostri Sistemi

Per automazione e scalabilita:

1. Verificate i partner software - Controllate se il vostro POS/ERP e supportato
2. Esplorate l'integrazione API - Automatizzate la valutazione delle ricette
3. Contattate il team enterprise - Discutete le opzioni di integrazione completa

Visualizzate le opzioni di integrazione →

Risoluzione dei Problemi

Problemi di Importazione CSV

Problema: "Formato file non riconosciuto"

Soluzione:

• Assicuratevi che il file sia salvato come .csv (non .xlsx o .ods)
• Usate la codifica UTF-8
• Verificate i separatori virgola (non punto e virgola o tab)

Problema: "Troppe righe"

Soluzione:

• Il limite di importazione CSV e 500 righe per file
• Dividete i file grandi in piu batch
• Considerate l'integrazione API per importazioni ad alto volume

Problemi di Abbinamento Ingredienti

Problema: "Ingrediente non trovato: [nome]"

Soluzione:

1. Provate termini piu generici ("pollo" vs "petto di pollo biologico allevato all'aperto")
2. Rimuovete i nomi dei marchi
3. Controllate l'ortografia
4. Usate nomi alternativi (variazioni regionali)
5. Contattate il supporto per aggiungere ingredienti mancanti

Problema: "Trovate corrispondenze multiple"

Soluzione:

• L'app mostrera le opzioni - selezionate la corrispondenza piu vicina
• Siate specifici sulla preparazione (crudo vs cotto)
• Specificate la forma se rilevante (in scatola, surgelato, fresco)

Problemi di Calcolo

Problema: "Punteggio insolitamente alto/basso"

Verificate:

• Quantita degli ingredienti (errore di battitura 100g vs 1000g?)
• Conversioni di unita (lb inserito come kg?)
• Metodo di preparazione (peso a crudo vs cotto)
• Ingredienti ad alto impatto (manzo, agnello, formaggio, articoli trasportati per via aerea)

Problema: "Il punteggio non viene calcolato"

Soluzione:

1. Assicuratevi che almeno un ingrediente sia stato aggiunto
2. Verificate che tutti gli ingredienti abbiano quantita
3. Aggiornate la pagina
4. Provate in un browser diverso (Chrome consigliato)
5. Contattate il supporto se il problema persiste

Problemi di Account e Accesso

Problema: "Prova gratuita scaduta"

Soluzione:

• Passate a un piano a pagamento per continuare l'accesso completo
• Il livello gratuito include calcoli mensili limitati
• Contattate le vendite per un'estensione in casi speciali

Problema: "Impossibile accedere"

Soluzione:

1. Reimpostate la password tramite il link "Password dimenticata"
2. Verificate lo stato di verifica dell'email
3. Provate un browser diverso
4. Cancellate cache e cookie del browser
5. Contattate support@eaternity.org

Risorse di Supporto

Documentazione

• Metodologia di Valutazione - Come vengono calcolati i punteggi
• Manuale dello Chef - Strategie di riduzione dell'impatto
• Guida Rapida API - Integrazione per sviluppatori

Tutorial Video

Disponibili nell'app sotto Aiuto → Tutorial Video:

• Procedura di importazione ricette (5 minuti)
• Costruire ricette manualmente (8 minuti)
• Comprendere punteggi e valutazioni (6 minuti)
• Generare report (4 minuti)

Contattate il Supporto

• Email: support@eaternity.org
• Tempo di risposta: 24-48 ore per gli utenti della prova gratuita
• Includete: Screenshot, nomi delle ricette, messaggi di errore

Prenotate una Demo

Volete una guida personalizzata? Programmate una demo di 30 minuti con il nostro team.

Domande Frequenti

Quanto sono accurati i punteggi?

Gastro utilizza la metodologia di Valutazione del Ciclo di Vita con fonti di dati sottoposte a revisione paritaria. L'incertezza tipica e ±20-30%, che e standard per i database LCA e sufficiente per le decisioni di ottimizzazione del menu.

Posso modificare le ricette dopo l'importazione?

Si - Tutte le ricette importate possono essere modificate manualmente nell'app. Le modifiche attivano automaticamente il ricalcolo.

Quante ricette posso importare?

Prova gratuita: Illimitate durante il periodo di prova Professional: 15 nuove ricette al mese + modifiche illimitate Enterprise: Illimitate

Le mie ricette sono mantenute private?

Si - I dati delle ricette sono riservati e mai condivisi. Consultate la nostra Informativa sulla Privacy.

Posso usare Gastro offline?

No - Gastro richiede una connessione internet per i calcoli in tempo reale usando il nostro database basato su cloud.

Cosa succede se ho bisogno di aggiungere un ingrediente al database?

Contattate support@eaternity.org con:

• Nome dell'ingrediente
• Origine/metodo di produzione tipico
• Eventuali dettagli specifici del prodotto

I clienti Enterprise ricevono risposta in 48 ore. Gli altri entro 1-2 settimane.

Pronti per Altro?

Ottimizzate le Ricette

Imparate strategie comprovate per ridurre l'impatto ambientale

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Condividete i punteggi con gli ospiti usando etichette e codici QR

Comunicazione Ospiti