Report Giornaliero (Tagesanzeige)
Il report giornaliero Eaternity Gastro fornisce una valutazione in tempo reale delle emissioni di CO₂ delle vostre offerte di menu giornaliere. A differenza del report mensile completo, la visualizzazione giornaliera (Tagesanzeige) è progettata per una visibilità immediata per ospiti e personale, mostrando l'impatto ambientale del servizio alimentare del giorno precedente.
Domande Frequenti
Cosa viene calcolato?
Tutte le linee di menu del ristorante sono incluse. Ogni piatto offerto su tutte le linee di servizio viene valutato per le sue emissioni di CO₂.
Come funziona l'automatizzazione / quando vengono trasmessi i dati?
Il sistema software del ristorante trasmette a Eaternity il numero di menu venduti della giornata, di solito dopo la chiusura. Questo significa che il report giornaliero mostra tipicamente i risultati del giorno precedente — i dati arrivano durante la notte e il calcolo delle prestazioni è disponibile la mattina successiva.
Come viene calcolata la percentuale?
La percentuale confronta le emissioni di CO₂ del vostro ristorante per pasto con la media di oltre 150 stabilimenti di ristorazione comparabili. Ad esempio, "5% WENIGER CO₂" significa che il vostro ristorante ha causato il 5% in meno di emissioni rispetto al benchmark. Per la formula completa, vedere Calcolo della Percentuale di Miglioramento.
Cosa significano le valutazioni "eccellente", "buono" e "critico"?
| Valutazione | Significato |
|---|---|
| AUSGEZEICHNET (Eccellente) | Le vostre emissioni sono almeno il 20% al di sotto del benchmark dei ristoranti comparabili |
| GUT (Buono) | Migliore della media dei ristoranti comparabili |
| KRITISCH (Critico) | Sotto la media — emissioni più alte rispetto ai ristoranti comparabili |
Per la metodologia completa, vedere Punteggio Climatico.
Cosa sono i "ristoranti comparabili"?
Il benchmark si basa sui dati di acquisto di 150 stabilimenti di ristorazione collettiva (aziende, scuole, università, sanità) analizzati nel periodo 2019–2021 — deliberatamente non clienti Eaternity, per evitare distorsioni. Vedere Benchmark Climatici per i dettagli.
Come vengono calcolate le emissioni di CO₂?
Eaternity utilizza la valutazione del ciclo di vita (dalla culla alla tomba), che copre produzione agricola, lavorazione, imballaggio, trasporto e preparazione. La metodologia segue gli standard ISO 14040/14044. Vedere Panoramica della Metodologia per l'approccio completo.
Panoramica
Il report giornaliero serve come visualizzazione di sostenibilità rivolta al pubblico che può essere mostrata su schermi nel vostro ristorante, mensa o caffetteria. Fornisce agli ospiti informazioni trasparenti sull'impatto climatico delle offerte di menu del giorno precedente.
La visualizzazione mostra i risultati del giorno precedente (vedere FAQ sopra per i dettagli sul flusso dei dati). Se non è stata registrata alcuna attività in un determinato giorno (ad esempio, fine settimana o festività), il report mostra automaticamente l'ultimo giorno attivo.
Elementi di Visualizzazione
Bilancio CO₂ Giornaliero (Tagesbilanz)
La metrica principale mostrata è il totale dei chilogrammi di emissioni di CO₂ per le operazioni di servizio alimentare della giornata.
| Elemento | Descrizione | Esempio |
|---|---|---|
| Data | Data di valutazione corrente | 02.02.2026 |
| Bilancio Giornaliero | Totale kg CO₂ per tutti i pasti serviti | 1666 kg CO₂ |
Questa cifra rappresenta la somma di tutte le emissioni di CO₂ degli alimenti preparati e serviti in quel giorno, calcolata utilizzando la metodologia di valutazione del ciclo di vita di Eaternity.
Confronto con i Ristoranti
La caratteristica più prominente è il confronto percentuale con il benchmark dei ristoranti comparabili.
| Metrica | Descrizione |
|---|---|
| Percentuale | Le vostre emissioni confrontate con stabilimenti simili |
| Direzione | "WENIGER" (meno) o "MEHR" (più) CO₂ rispetto alla media |
| Benchmark | Confronto con oltre 150 ristoranti |
Per i dettagli su come viene calcolata la percentuale e cosa rappresenta il benchmark, vedere la sezione FAQ sopra.
Sistema di Valutazione
Il report giornaliero utilizza un sistema di valutazione a tre livelli. Il livello attuale è evidenziato in grassetto, con faccine verdi che indicano prestazioni positive:
| Valutazione | Etichetta Tedesca | Significato | Visuale |
|---|---|---|---|
| Eccellente | AUSGEZEICHNET | Almeno il 20% al di sotto del benchmark | Due faccine verdi |
| Buono | GUT | Migliore della media | Una faccina verde |
| Critico | KRITISCH | Performance sotto la media | Nessuna faccina |
Un puntatore triangolare verde indica quale livello ha raggiunto il vostro ristorante. Il livello attivo appare in testo grassetto mentre i livelli inattivi appaiono in grigio chiaro.
Visualizzazione Equivalente in Alberi
Per rendere tangibili i numeri di CO₂, la visualizzazione converte le emissioni in un confronto comprensibile con le querce:
"10 Eichen würden einen Tag benötigen, um die gleiche Menge CO₂ zu binden" (10 querce avrebbero bisogno di un giorno per assorbire la stessa quantità di CO₂)
Questa visualizzazione aiuta gli ospiti a comprendere la scala delle emissioni in termini di sequestro naturale del carbonio.
L'equivalente in alberi è calcolato sulla base del tasso medio di assorbimento di CO₂ delle querce. Una quercia matura assorbe circa 106 kg di CO₂ all'anno, ovvero circa 0,29 kg al giorno.
Accesso Tecnico
Struttura URL
I report giornalieri sono accessibili tramite il Sistema Operativo Eaternity (EOS) utilizzando il seguente schema URL:
https://eos.eaternity.ch/backend-prod/report/daily/{organizzazione}/{id-sede}
| Parametro | Descrizione | Esempio |
|---|---|---|
{organizzazione} | Il nome della vostra organizzazione nel sistema | vostra-org |
{id-sede} | Identificatore univoco per la sede del ristorante | sede-123 |
Opzioni di Integrazione
Il report giornaliero può essere integrato nelle vostre operazioni in diversi modi:
| Metodo | Caso d'Uso | Requisiti |
|---|---|---|
| Visualizzazione Diretta | Mostrare URL su segnaletica digitale | Schermo con browser web |
| Incorporamento Iframe | Incorporare in dashboard interni | Applicazione web |
| Aggiornamento Programmato | Aggiornamento automatico durante il giorno | Auto-refresh del browser |
Casi d'Uso
Comunicazione agli Ospiti
Visualizzate il report giornaliero nelle aree rivolte agli ospiti per:
- Dimostrare l'impegno per la sostenibilità
- Educare gli ospiti sulle emissioni legate al cibo
- Incoraggiare scelte di menu consapevoli del clima
- Costruire trasparenza e fiducia
Motivazione del Personale
Utilizzate il report giornaliero nelle aree cucina per:
- Esaminare la performance del giorno precedente ogni mattina
- Motivare i team con progressi visibili
- Celebrare il raggiungimento di valutazioni eccellenti
- Identificare aree di miglioramento
Monitoraggio della Direzione
Incorporate nei dashboard di gestione per:
- Monitorare le operazioni giornaliere da remoto
- Confrontare le performance tra le sedi
- Tracciare le tendenze nel tempo
- Supportare la reportistica sulla sostenibilità
Report Giornaliero versus Mensile
| Aspetto | Report Giornaliero | Report Mensile |
|---|---|---|
| Scopo | Riepilogo giornaliero | Analisi dettagliata |
| Pubblico | Ospiti e personale | Direzione |
| Livello di Dettaglio | Metriche di sintesi | Scomposizione completa |
| Formato | Visualizzazione a pagina singola | Documento multi-pagina |
| Frequenza di Aggiornamento | Giornaliero (generalmente giorno precedente) | Fine mese |
Il report giornaliero e il report mensile servono scopi diversi. Utilizzate il report giornaliero per visibilità e motivazione; utilizzate il report mensile per la pianificazione strategica e l'ottimizzazione dettagliata.
Raccomandazioni per la Visualizzazione
Posizionamento Ottimale
- Aree d'ingresso: Dove gli ospiti possono vederlo all'arrivo
- Banconi di servizio: Vicino a dove vengono fatte le scelte alimentari
- Tabelloni menu digitali: Integrato con le informazioni del menu
- Sale pausa: Per la consapevolezza del personale
Requisiti dello Schermo
Per la migliore visibilità, utilizzate schermi che siano:
- Minimo 24 pollici di diagonale per display da bancone
- Minimo 42 pollici per ingresso o visualizzazione a distanza
- Orientamento orizzontale (paesaggio)
- Sufficientemente luminosi per le condizioni di illuminazione ambientale
Documentazione Correlata
- Report Mensile — Analisi mensile completa della sostenibilità
- Punteggio Climatico — Comprendere il sistema di valutazione
- Comunicazione agli Ospiti — Strategie per comunicare la sostenibilità agli ospiti