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Eaternity Database (EDB)

L'Eaternity Database e il fondamento scientifico principale alla base di tutte le valutazioni di impatto ambientale di EOS. Dal 2009, Eaternity ha sviluppato e perfezionato continuamente questo database di Life Cycle Inventory (LCI) sottoposto a revisione paritaria, che include dati ambientali dettagliati su oltre 950 ingredienti alimentari principali.

Dati in Breve​

MetricaValore
Prodotti Totali565.000+ prodotti di convenienza
Ingredienti Principali950+ articoli sottoposti a revisione paritaria
Fonti di Dati10+ database scientifici
Ciclo di AggiornamentoContinuo con rilasci trimestrali
Garanzia di QualitaRevisione paritaria, validazione esterna

Caratteristiche Principali​

Life Cycle Inventory Completo​

L'EDB fornisce dati ambientali dettagliati che coprono l'intero ciclo di vita:

  • Produzione: Metodi agricoli (biologico/convenzionale), coltivazione in serra, stagionalita
  • Trasformazione: Consumo energetico, utilizzo idrico, generazione di rifiuti
  • Trasporto: Distanza, modalita, requisiti di refrigerazione
  • Conservazione: Condizioni di stoccaggio, impatti sulla durata di conservazione
  • Consumo: Energia di cottura, fattori di spreco alimentare

Metodologia Scientifica Rigorosa​

I dati sono accuratamente ottenuti da:

  • Pubblicazioni scientifiche sottoposte a revisione paritaria
  • Database internazionali riconosciuti
  • Rapporti di settore validati
  • Raccolta diretta di dati primari

Aggiornamenti Regolari e Adattabilita​

Il database viene continuamente revisionato per incorporare:

  • Ultime scoperte della ricerca
  • Nuovi indicatori di sostenibilita
  • Fattori di emissione aggiornati
  • Prodotti alimentari emergenti

Trasparenza e Accessibilita​

Completa apertura riguardo a:

  • Fonti dei dati e provenienza
  • Metodologie di calcolo
  • Assunzioni sottostanti
  • Intervalli di incertezza

Questo consente la verifica indipendente e promuove la fiducia tra utenti e parti interessate.

Categorie di Dati​

Impatto Ambientale​

CategoriaUnitaDescrizione
Impronta di Carboniokg CO₂eqEmissioni di gas serra con GWP100 IPCC
Impronta IdricaLConsumo di acqua dolce con ponderazione della scarsita
Uso del Suolom²Trasformazione e occupazione del terreno agricolo

Indicatori Estesi​

IndicatoreDescrizione
Benessere AnimaleValutazione delle condizioni di allevamento
Rischio Foresta PluvialeRischio di deforestazione per le materie prime rilevanti
BiodiversitaValutazione dell'impatto sugli ecosistemi

Dati Nutrizionali​

  • Macronutrienti (proteine, grassi, carboidrati)
  • Micronutrienti (vitamine, minerali)
  • Informazioni sugli allergeni
  • Contenuto di fibre alimentari e zuccheri

Dati della Catena di Fornitura​

  • Origini geografiche con statistiche commerciali FAO
  • Modalita di trasporto e distanze
  • Metodi di trasformazione e utilizzo energetico
  • Materiali di imballaggio

Integrazione Semantica​

I punti dati sono arricchiti semanticamente attraverso glossari standardizzati:

  • FoodEx2: Sistema di classificazione dell'Autorita Europea per la Sicurezza Alimentare
  • GADM: Aree Amministrative Globali per la precisione geografica
  • EuroFIR: Risorsa Europea di Informazioni Alimentari per i dati nutrizionali

Questo facilita l'interpretazione chiara, l'aggregazione dei dati e l'integrazione fluida con i Gap-Filling Modules di EOS.

Fonti dei Dati​

L'EDB integra dati dalle principali fonti scientifiche:

Database Primari​

DatabaseCoperturaIntegrazione
Ecoinvent18.000+ dataset LCIProcessi di background, energia, materiali
AgribalyseAgricoltura europeaProduzione alimentare francese e UE
HestiaAgricoltura globaleDati ambientali armonizzati
Quantis WFLDBProdotti alimentari mondialiLCI alimentare globale
Agri-footprintDettaglio agricoloSistemi colturali e zootecnici

Dati di Supporto​

FonteScopo
Statistiche FAOFlussi commerciali, dati di produzione, stima dell'origine
EuroFIRInformazioni nutrizionali standardizzate
IPCCFattori di emissione e valori GWP
WRI AqueductFattori di scarsita idrica

Per informazioni dettagliate sulle fonti, vedere Fonti di Dati Esterne.

Collaborazioni di Ricerca​

Il database e arricchito attraverso partnership accademiche:

IstituzioneArea di Focus
ZHAWMetodologia di valutazione del ciclo di vita, LCI alimentare
ETH ZurigoScienze agrarie, metriche di sostenibilita
FiBLAgricoltura biologica, impatti delle certificazioni
Universita di ZurigoScienze ambientali, biodiversita
Universita di OxfordIntegrazione Hestia, dati armonizzati

Riferimenti Scientifici​

L'EDB si basa su un'ampia ricerca sottoposta a revisione paritaria:

Metodologia del Climate Score:

  • Wernet et al. (2016). The ecoinvent database version 3. Int. J. Life Cycle Assess. 21(9), pp.1218-1230
  • Koch & Salou (2015). AGRIBALYSE: Rapport Methodologique. ADEME, Angers, Francia

Impronta Idrica:

  • Pfister et al. (2011). Environmental impacts of water use in global crop production. Environ. Sci. Technol. 45(13), pp.5761-5768
  • Scherer & Pfister (2016). Global Biodiversity Loss by Freshwater Consumption. Environ. Sci. Technol. 50, pp.7019-7028

Health Score:

  • GBD 2015 Risk Factors Collaborators (2016). Global comparative risk assessment. The Lancet 388, pp.1659-1724

Dati Nutrizionali:

  • Bognar (2002). Tables on weight yield of food and retention factors. BFE, Karlsruhe

Impegno per la Conoscenza Aperta​

Eaternity promuove i dati aperti e la condivisione della conoscenza. La nostra visione va oltre l'uso proprietario:

  • Partecipazione attiva in hub di conoscenza scientifica
  • Infrastruttura per l'archiviazione e l'armonizzazione efficace dei dati
  • Struttura di governance per lo scambio responsabile dei dati
  • Sforzi collaborativi verso un sistema alimentare globale sostenibile

Utilizzo del Database​

Accedete all'Eaternity Database tramite:

  • EOS API — Accesso programmatico ai dati ambientali
  • GFM SDK (in arrivo) — Costruite moduli di gap-filling personalizzati
  • Licenza dati diretta — Contattate sales@eaternity.org per l'accesso aziendale

Approfondimenti​