Référence FoodEx2

FoodEx2 est le système normalisé de classification et de description des aliments de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), fournissant un catalogue complet de 31 601 termes pour les produits alimentaires européens.

Vue d'ensemble

FoodEx2 a été développé par l'EFSA pour créer un système unique et harmonisé de classification alimentaire pour l'échange de données entre les États membres de l'UE dans les domaines de la sécurité alimentaire, de la nutrition et de l'évaluation de l'exposition.

Statistiques clés :

• Total des termes : 31 601
• Niveaux hiérarchiques : Jusqu'à 7 niveaux de profondeur
• Catégories de facettes : 30+ facettes pour une description détaillée
• Couverture : Catalogue alimentaire européen complet
• Langues : Anglais (principal) avec traductions disponibles

Objectif et cas d'utilisation

Applications principales

1. Rapports de sécurité alimentaire

   • Échange de données harmonisé entre les États membres de l'UE
   • Déclaration d'incidents et évaluation des risques
   • Données sur les occurrences de contaminants

2. Bases de données nutritionnelles

   • Enquêtes sur la consommation alimentaire
   • Évaluations de l'exposition alimentaire
   • Bases de données de composition nutritionnelle

3. Surveillance alimentaire

   • Programmes de suivi
   • Analyse de la composition des aliments
   • Systèmes de contrôle qualité

4. Recherche et analyse

   • Études comparatives entre pays
   • Analyse des habitudes alimentaires
   • Évaluations des risques en matière de sécurité alimentaire

Structure

Organisation hiérarchique

FoodEx2 utilise une structure hiérarchique multi-niveaux avec des codes alphanumériques :

Niveau 1: A - Céréales et produits à base de céréales
├── Niveau 2: A01 - Céréales
│   ├── Niveau 3: A0101 - Blé
│   │   ├── Niveau 4: A010101 - Blé tendre
│   │   ├── Niveau 4: A010102 - Blé dur
│   │   └── Niveau 4: A010103 - Épeautre
│   ├── Niveau 3: A0102 - Riz
│   └── Niveau 3: A0103 - Orge
└── Niveau 2: A02 - Produits à base de céréales
    ├── Niveau 3: A0201 - Pains et petits pains
    └── Niveau 3: A0202 - Céréales pour petit-déjeuner

Format des codes

• Code de la hiérarchie principale : Identifiant unique (ex. A0101)
• Code de la hiérarchie de rapport : Catégories agrégées pour les rapports
• Nom du terme : Description lisible par l'humain
• Nom scientifique : Nom taxonomique le cas échéant
• Statut : Actif, obsolète ou désuet

Système de double hiérarchie

Hiérarchie principale

• Catalogue alimentaire complet et détaillé
• Granularité maximale
• Utilisée pour la collecte précise de données
• Jusqu'à 7 niveaux hiérarchiques

Hiérarchie de rapport

• Catégories agrégées
• Structure simplifiée
• Utilisée pour les rapports et analyses
• Moins de niveaux hiérarchiques

Catégories alimentaires principales (Niveau 1)

Code	Catégorie	Description	Exemples de termes
A	Céréales et produits à base de céréales	Céréales, pain, pâtes, produits de boulangerie	Blé, riz, pain, pâtes
B	Légumes et produits végétaux	Légumes frais et transformés	Tomates, laitue, cornichons
C	Racines et tubercules amylacés	Pommes de terre, manioc, ignames	Pommes de terre, patates douces
D	Légumineuses, noix, graines oléagineuses	Haricots, noix, graines	Soja, arachides, amandes
E	Fruits et produits fruitiers	Fruits frais et transformés	Pommes, oranges, confitures
F	Viande et produits carnés	Toutes les viandes animales	Bœuf, porc, volaille, gibier
G	Poisson et fruits de mer	Animaux aquatiques	Poisson, crustacés, mollusques
H	Lait et produits laitiers	Produits laitiers et dérivés	Lait, fromage, yaourt
I	Œufs et ovoproduits	Œufs de poule et autres oiseaux	Œufs entiers, blancs d'œufs
J	Sucre et confiserie	Édulcorants et sucreries	Sucre, miel, chocolat, bonbons
K	Graisses animales et végétales	Huiles et matières grasses	Huile d'olive, beurre, margarine
L	Jus de fruits et de légumes	Boissons à base de fruits/légumes	Jus d'orange, jus de tomate
M	Boissons non alcoolisées	Eau, boissons gazeuses, café, thé	Café, thé, boissons gazeuses
N	Boissons alcoolisées	Vin, bière, spiritueux	Vin, bière, whisky
O	Herbes, épices, assaisonnements	Ingrédients aromatiques	Sel, poivre, basilic, origan
P	Aliments pour nourrissons et jeunes enfants	Alimentation et préparations pour bébés	Préparations pour nourrissons, petits pots
Q	Produits diététiques spéciaux	Aliments diététiques et médicaux	Aliments sans gluten, pour diabétiques
R	Plats composites	Aliments préparés multi-ingrédients	Pizza, lasagnes, gratins

Classification à facettes

FoodEx2 utilise des facettes pour ajouter des dimensions descriptives supplémentaires au-delà de la hiérarchie de base. Les facettes permettent une caractérisation précise des produits alimentaires.

Catégories de facettes principales

1. Facettes de méthode de production

Méthode d'agriculture/culture :

• Production biologique
• Agriculture conventionnelle
• Culture sous serre
• Sauvage/non cultivé
• Hydroponie

Élevage :

• Plein air
• Hors cage
• Nourri à l'herbe
• Nourri aux céréales
• Élevage intensif

2. Facettes de transformation

Degré de transformation :

• Cru/non transformé
• Transformation minimale
• Transformé
• Ultra-transformé

Processus spécifiques :

• Pasteurisé
• Stérilisé
• Homogénéisé
• Fermenté
• Séché/déshydraté
• Congelé
• En conserve
• Fumé
• Salé
• Mariné

Traitement thermique :

• Cru
• Blanchi
• Bouilli
• Frit
• Cuit au four
• Grillé
• Rôti
• Cuit à la vapeur

3. Facettes d'emballage

Type de contenant :

• Bouteille
• Boîte de conserve
• Carton
• Bocal
• Sachet
• Vrac

Matériau d'emballage :

• Verre
• Plastique
• Métal
• Papier/carton

Milieu d'emballage :

• Air
• Vide
• Atmosphère modifiée
• Liquide (huile, saumure)

4. Facettes de partie du produit

Parties végétales :

• Feuilles
• Racines
• Tiges
• Fleurs
• Graines
• Fruits

Parties animales :

• Tissu musculaire
• Organes
• Peau
• Os
• Graisse

5. Facettes d'état physique

• Solide
• Liquide
• Semi-solide
• Poudre
• Granulés
• Congelé
• Frais
• Séché

6. Facettes de qualité

• Premium/haute qualité
• Qualité standard
• Économique/budget
• Certifié biologique
• Appellation d'origine protégée
• Indication géographique protégée

Exemple d'utilisation des facettes

Une description FoodEx2 complète combinant hiérarchie et facettes :

Terme de base: A010101 (Blé tendre)
+ Facettes:
  - Production: Agriculture biologique
  - Transformation: Grain entier
  - État physique: Grains
  - Géographie: Italie
  - Qualité: Appellation d'origine protégée

Résultat: Grains de blé tendre entier biologique d'Italie (AOP)

Structure des codes et exemples

Codes hiérarchiques

Modèle : [Lettre][Chiffres]

Exemples :

• A - Toutes les céréales et produits à base de céréales
• A01 - Céréales (dans la catégorie A)
• A0101 - Blé (dans les céréales)
• A010101 - Blé tendre (type de blé spécifique)

Exemples de termes par catégorie

Céréales (A)

A0101    Blé
A010101  Blé tendre
A010102  Blé dur
A010103  Épeautre
A0102    Riz
A010201  Riz, blanc
A010202  Riz, complet
A010203  Riz, sauvage

Légumes (B)

B0101    Légumes brassicacées
B010101  Chou
B010102  Brocoli
B010103  Chou-fleur
B0102    Légumes feuilles
B010201  Laitue
B010202  Épinards

Fruits (E)

E0101    Fruits à pépins
E010101  Pomme
E010102  Poire
E0102    Fruits à noyau
E010201  Pêche
E010202  Prune
E010203  Cerise

Viande (F)

F0101    Viande bovine
F010101  Bœuf
F010102  Veau
F0102    Viande porcine
F010201  Porc
F0103    Volaille
F010301  Viande de poulet
F010302  Viande de dinde

Produits laitiers (H)

H0101    Lait
H010101  Lait de vache
H010102  Lait de chèvre
H010103  Lait de brebis
H0102    Lait fermenté
H010201  Yaourt
H010202  Kéfir
H0103    Fromage
H010301  Fromage frais
H010302  Fromage à pâte dure
H010303  Fromage bleu

Intégration avec le Glossaire d'Analyse du Cycle de Vie

Correspondance avec d'autres sources

Les termes FoodEx2 sont mis en correspondance sémantique avec d'autres sources du glossaire :

Correspondance Hestia :

FoodEx2: A010101 (Blé tendre)
  ↓ correspond à
Hestia: term/crop-wheat
  ↓ fournit
Données d'incidences environnementales

Correspondance ecoinvent :

FoodEx2: F010101 (Bœuf)
  ↓ correspond à
ecoinvent: market for cattle for slaughtering, live weight
  ↓ fournit
Données de processus d'Analyse du Cycle de Vie

Correspondance AGROvoc :

FoodEx2: E010101 (Pomme)
  ↓ correspond à
AGROvoc: c_8268 (Malus domestica)
  ↓ fournit
Contexte taxonomique et agricole

Utilisation de FoodEx2 dans l'évaluation environnementale

1. Identifier le produit alimentaire - Trouver le terme FoodEx2 correct
2. Ajouter les facettes - Décrire la méthode de production, la transformation
3. Correspondance avec les données d'Analyse du Cycle de Vie - Lier à Hestia ou ecoinvent
4. Calculer l'incidence - Utiliser les processus d'Analyse du Cycle de Vie correspondants
5. Rapporter les résultats - Terminologie normalisée pour les rapports

Exemples de requêtes

Requêtes SQL

-- Trouver toutes les variétés de blé
SELECT id, name, category
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'A0101%'
ORDER BY id;

-- Trouver les facettes de production biologique
SELECT id, name, description
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND category LIKE '%production%'
  AND name LIKE '%organic%';

-- Obtenir la catégorie complète des produits laitiers
SELECT id, name, category, properties
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'H%'
ORDER BY id;

JavaScript/TypeScript

import { Glossary, Term } from './glossary.types'

// Charger le glossaire
const glossary: Glossary = await fetch('/glossary.json')
  .then(r => r.json())

// Filtrer les termes FoodEx2
const foodex2Terms = glossary.terms.filter(t =>
  t.source === 'foodex2'
)

// Trouver les termes liés au blé
const wheatTerms = foodex2Terms.filter(t =>
  t.id.startsWith('A0101') ||
  t.name.toLowerCase().includes('wheat')
)

// Regrouper par catégorie principale
const byCategory = foodex2Terms.reduce((acc, term) => {
  const category = term.id.charAt(0) // Première lettre
  if (!acc[category]) acc[category] = []
  acc[category].push(term)
  return acc
}, {} as Record<string, Term[]>)

console.log(`Found ${wheatTerms.length} wheat terms`)
console.log(`Categories: ${Object.keys(byCategory).join(', ')}`)

Python

import json
from collections import defaultdict

# Charger le glossaire
with open('glossary.json') as f:
    glossary = json.load(f)

# Filtrer les termes FoodEx2
foodex2_terms = [
    t for t in glossary['terms']
    if t['source'] == 'foodex2'
]

# Analyse hiérarchique
hierarchy_levels = defaultdict(list)
for term in foodex2_terms:
    level = len(term['id']) - 1  # La longueur du code indique le niveau
    hierarchy_levels[level].append(term)

# Afficher les statistiques
for level, terms in sorted(hierarchy_levels.items()):
    print(f"Level {level}: {len(terms)} terms")

# Trouver les plats composites (catégorie R)
composite = [t for t in foodex2_terms if t['id'].startswith('R')]
print(f"\nComposite dishes: {len(composite)} terms")

Bonnes pratiques

Sélection du bon terme

1. Commencer large - Débuter par la catégorie principale (Niveau 1)
2. Naviguer dans la hiérarchie - Descendre jusqu'à la spécificité appropriée
3. Ajouter les facettes - Inclure la transformation, la méthode de production
4. Vérifier la portée - S'assurer que la définition du terme correspond à votre produit
5. Documenter le choix - Enregistrer la justification de la sélection du terme

Erreurs courantes

❌ Trop générique

Mauvais:  A (Céréales et produits à base de céréales)
Bon:      A010101 (Blé tendre)

❌ Facettes manquantes

Mauvais:  F010101 (Bœuf)
Bon:      F010101 (Bœuf) + Biologique + Nourri à l'herbe

❌ Mauvais niveau

Mauvais:  Utiliser le Niveau 2 quand le Niveau 4 existe
Bon:      Utiliser le niveau le plus spécifique applicable

Qualité des données

Complétude :

• Toujours utiliser le terme le plus spécifique disponible
• Inclure toutes les facettes applicables
• Documenter les hypothèses

Cohérence :

• Utiliser le même terme pour le même produit dans tous les jeux de données
• Appliquer les facettes de manière systématique
• Suivre les documents de référence de l'EFSA

Traçabilité :

• Enregistrer la version de FoodEx2 utilisée
• Documenter les décisions de correspondance
• Lier aux données sources

Version et mises à jour

Version actuelle dans le glossaire : FoodEx2 Révision 2 Dernière mise à jour EFSA : Consulter le site web de l'EFSA pour la version la plus récente Fréquence de mise à jour : Irrégulière, généralement tous les 2-3 ans

Compatibilité des versions

• Les termes peuvent être dépréciés dans les nouvelles versions
• Utiliser un code spécifique à la version lorsque possible
• Faire correspondre les termes dépréciés aux équivalents actuels
• Consulter le journal des modifications de l'EFSA pour les mises à jour

Ressources

Ressources officielles de l'EFSA

• Navigateur FoodEx2 : Outil en ligne FoodEx2 de l'EFSA
• Manuel utilisateur : Documents de référence FoodEx2 de l'EFSA
• Listes de codes : Fichiers Excel téléchargeables avec la hiérarchie complète
• Catalogue des facettes : Liste complète de toutes les facettes

Ressources du Glossaire ESFC

• Interface de recherche : Parcourir 31 601 termes FoodEx2
• Base de données SQL : Interroger les hiérarchies et facettes
• Accès via interface de programmation applicative : Recherche programmée de termes
• Correspondances : Liens vers Hestia, ecoinvent, AGROvoc

Documentation associée

• Sources de données - Vue d'ensemble des 10 sources
• Référence Hestia - Correspondance FoodEx2 avec les données d'Analyse du Cycle de Vie
• Correspondance sémantique - Correspondance inter-sources
• Formats de données - Export et intégration

Licence et attribution

FoodEx2 est développé et maintenu par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Licence : Domaine public / Données ouvertes Attribution : « Système de classification FoodEx2 par l'EFSA » Utilisation : Gratuite pour un usage commercial et de recherche Citation : European Food Safety Authority (EFSA)

Lors de la publication de recherches utilisant FoodEx2 :

European Food Safety Authority (EFSA). (Year). The food classification
and description system FoodEx 2 (revision 2). EFSA supporting publication
YYYY:EN-NNNN. Available online: www.efsa.europa.eu/publications