Empreinte hydrique
La notation d'empreinte hydrique evalue l'incidence de la production alimentaire sur les ressources en eau, en tenant compte a la fois du volume d'eau utilise et de la rarete de l'eau dans les regions ou elle est consommee.
Ce qui est mesure
L'indicateur d'empreinte hydrique se concentre sur :
- Volume d'eau utilise dans la production, la transformation et le transport alimentaires
- Niveaux de stress hydrique dans les regions ou l'eau est extraite
- Consommation d'eau bleue (eau de surface et souterraine)
- Consommation d'eau verte (eau de pluie)
- Incidences potentielles sur les ecosystemes locaux et les communautes
Types d'eau
Eau bleue
Eau de surface et souterraine utilisee pour l'irrigation et la transformation :
- Rivieres et lacs
- Aquiferes
- Approvisionnements en eau municipaux
L'eau bleue est generalement rare et son utilisation entre directement en concurrence avec d'autres besoins.
Eau verte
Eau de pluie stockee dans le sol et utilisee par les plantes :
- Precipitations captees par les cultures
- Humidite du sol
- Generalement moins impactante que l'eau bleue
Eau grise
Eau necessaire pour diluer les polluants :
- Ruissellement agricole
- Effluents de transformation
- Non directement consommee mais affecte la qualite
Ponderation de la rarete de l'eau
L'incidence de la consommation d'eau depend fortement de la localisation. Un litre d'eau utilise dans une region en stress hydrique a une incidence bien plus grande que dans une zone abondante en eau.
Indice de stress hydrique (ISH)
La consommation d'eau est ponderee par l'indice de stress hydrique :
| Niveau ISH | Description | Multiplicateur |
|---|---|---|
| Faible | < 0,1 | 0,1x |
| Modere | 0,1-0,4 | 0,4x |
| Eleve | 0,4-0,8 | 0,8x |
| Extreme | > 0,8 | 1,0x |
Empreinte hydrique ponderee par la rarete
Incidence = Volume d'eau x ISH x Facteur de caracterisation
Systeme de notation
L'empreinte hydrique utilise un systeme de notation a 5 gouttes ou A est la meilleure note (5 gouttes) et E la plus mauvaise (1 goutte) :
| Notation | Gouttes | Signification | Seuil en litres/DFU |
|---|---|---|---|
| A | 💧💧💧💧💧 | Meilleur que la moyenne | < 91,6L |
| B | 💧💧💧💧 | Maximum deux fois la moyenne | < 183,1L |
| C | 💧💧💧 | Maximum quatre fois la moyenne | < 366,2L |
| D | 💧💧 | Moins qu'absolument critique | < 1 059,9L |
| E | 💧 | Plus qu'absolument critique | > 1 059,9L |
La notation A indique une consommation optimale d'eau rare. La notation E signifie que la consommation d'eau est clairement en conflit avec une utilisation durable.
Aliments a forte incidence hydrique
Agriculture intensive
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Amandes | Plus de 10 000 L | Stress hydrique en Californie |
| Riz | 3 000-5 000 L | Rizieres inondees |
| Coton | 10 000 L | Souvent dans des regions arides |
| Avocats | Plus de 1 000 L | Stress au Chili/Mexique |
Produits animaux
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Boeuf | Plus de 15 000 L | Irrigation des cultures fourrageres |
| Porc | 6 000 L | Alimentation et transformation |
| Fromage | 5 000 L | Production laitiere |
Aliments a faible incidence hydrique
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 250 L | Pluviales dans de nombreuses regions |
| Carottes | 130 L | Utilisation efficace de l'eau |
| Chou | 200 L | Faibles besoins en irrigation |
| Oignons | 270 L | Tolerant a la secheresse |
Considerations regionales
La meme culture peut avoir des incidences hydriques tres differentes selon l'endroit ou elle est cultivee :
Exemple : Tomates
| Origine | ISH | Incidence |
|---|---|---|
| Pays-Bas (serre) | Faible | Minimale |
| Espagne (Almeria) | Eleve | Significative |
| Maroc | Extreme | Tres elevee |
Methodologie de reference
Les references hydriques sont calculees en utilisant :
- Donnees de production de l'EDB et d'Ecoinvent
- Valeurs ISH des cartes mondiales de stress hydrique
- Statistiques commerciales pour ponderer par origine
- Facteurs de caracterisation de la methode AWARE
Methode AWARE
La methode Available WAter REmaining (AWARE) est utilisee pour la caracterisation de l'incidence :
- Tient compte de la disponibilite de l'eau
- Considere les besoins humains et des ecosystemes
- Methodologie globalement coherente
- Conforme a la norme ISO 14046
Sources de donnees
- Pfister et al. (2011) — Incidences hydriques mondiales des cultures
- Scherer & Pfister (2016) — Biodiversite en eau douce
- Facteurs de caracterisation AWARE
- Statistiques nationales sur l'eau
Voir aussi
- Reference hydrique — Details des references
- Apercu des notations — Toutes les categories de notation
- Methodologie — Methodes de calcul