Vita Score
Le Vita Score est un indicateur de qualite nutritionnelle developpe par Eaternity pour evaluer la sante globale des regimes alimentaires sur la base des recherches scientifiques de l'etude Global Burden of Disease (Charge mondiale de morbidite).
Pourquoi le Vita Score est important
Ce que nous mangeons a une incidence considerable sur notre sante et notre bien-etre. Les mauvaises habitudes alimentaires sont un facteur majeur de deces et d'invalidite dans le monde, contribuant aux troubles cardiovasculaires, au diabete et au cancer. Le Vita Score soutient l'objectif de rester en bonne sante en promouvant un regime alimentaire qui minimise le risque de maladies liees a l'alimentation.
Fondement scientifique
Etude Global Burden of Disease
L'etude Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors (GBD) est l'effort scientifique le plus vaste et le plus detaille jamais mene pour quantifier les niveaux et les tendances de sante :
- Dirigee par l'Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) de l'Universite de Washington
- Plus de 12 000 chercheurs de plus de 160 pays
- Evaluation de plus de 90 000 etudes
- Identification de 87 risques comportementaux, environnementaux, professionnels et metaboliques conduisant a des maladies
La GBD fournit les annees de vie ajustees sur l'incapacite (DALY) perdues pour 100 000 personnes, en fonction de l'age, du sexe et de la localisation pour chaque facteur de risque individuel.
Conclusion cle
Les risques lies a l'alimentation figurent parmi les principaux contributeurs a la charge mondiale de morbidite :
- Hypertension arterielle
- Risques alimentaires
- Indice de masse corporelle eleve
Ce qui est mesure
Le Vita Score utilise actuellement 8 facteurs alimentaires non superposables identifies par l'etude GBD :
- Cereales completes
- Fruits
- Legumes
- Noix et graines
- Viande transformee
- Viande rouge
- Lait
- Sel
Facteurs de risque alimentaire
Base sur l'etude Global Burden of Disease pour l'Allemagne :
| Facteur de risque | Incidence (DALY pour 100 000) |
|---|---|
| Viande transformee elevee | 96,94 |
| Cereales completes faibles | 82,86 |
| Viande rouge elevee | 74,25 |
| Fruits faibles | 61,24 |
| Fibres faibles | 39,57 |
| Legumineuses faibles | 32,96 |
| Boissons sucrees | 31,18 |
| Legumes faibles | 30,57 |
| Sel eleve | 29,43 |
| Omega-3 faible | 23,95 |
| Noix et graines faibles | 13,98 |
| Lait faible | 9,42 |
DALY = Annees de vie ajustees sur l'incapacite
Composantes du calcul
1. Score d'equilibre nutritionnel (Adiposite)
Evalue les calories, les proteines et l'equilibre des lipides par rapport aux plages optimales. Les risques lies a la suralimentation sont responsables de 50 % des DALY perdues a cause de l'obesite.
Objectifs optimaux par repas :
- Energie : 450-850 kcal (optimal : 650 kcal)
- Proteines : 10-35 % des calories
- Lipides : 20-35 % des calories
Formule :
A = Ecart par rapport a la plage calorique (plafonne a 1)
B = Ecart par rapport a la plage lipidique (plafonne a 1)
C = Ecart par rapport a la plage proteique (plafonne a 1)
PointsAdiposite = (A + B + C) x 531,95 x 0,5 / 3
Ou 531,95 est la valeur DALY pour l'obesite en Allemagne.
2. Score des facteurs alimentaires
Chaque aliment est evalue par rapport aux « niveaux d'exposition a risque minimal » :
| Facteur | Plage a faible risque | Seuil a haut risque |
|---|---|---|
| Cereales completes | 100-150 g/jour | < 50 g/jour |
| Fruits | 200-300 g/jour | < 100 g/jour |
| Legumes | 290-430 g/jour | < 150 g/jour |
| Noix et graines | 16-25 g/jour | < 8 g/jour |
| Viande transformee | 0-4 g/jour | > 10 g/jour |
| Viande rouge | 18-27 g/jour | > 50 g/jour |
| Sel | < 3 g/jour | > 5 g/jour |
3. Score final
PointsVitaScore = PointsAdiposite + PointsFacteursAlimentaires
Echelle de notation
Le Vita Score utilise un systeme de notation a 5 coeurs ou A est la meilleure note (5 coeurs) et E la plus mauvaise (1 coeur) :
| Notation | Coeurs | Signification | Seuil de points |
|---|---|---|---|
| A | ❤️❤️❤️❤️❤️ | 20 % meilleur que la moyenne | < 280 points |
| B | ❤️❤️❤️❤️ | Meilleur que la moyenne | < 340 points |
| C | ❤️❤️❤️ | Pire que la moyenne | < 350 points |
| D | ❤️❤️ | 20 % les plus mauvais | < 420 points |
| E | ❤️ | 10 % les plus mauvais | > 468 points |
Un point correspond approximativement a 1 annee de vie perdue pour 100 000 personnes si quelqu'un suivait un regime compose de cet aliment. Des scores plus bas sont meilleurs.
Distinction Vita Score
Les aliments avec au moins 20 % de points de risque alimentaire en moins que tous les repas et produits enregistres obtiennent la distinction Vita Score — indiquee par une notation a 5 coeurs (A).
Score nutritionnel
Le contenu nutritionnel d'un repas ou d'un produit peut etre analyse separement ou conjointement avec le Vita Score. Le score nutritionnel analyse par personne et par portion si l'aliment est « bien equilibre » dans le sens ou il fournit les besoins energetiques quotidiens.
Un repas chaud moyen devrait fournir environ un tiers de l'apport energetique quotidien recommande de 2 000 a 2 400 kcal. Les nutriments qui depassent cette plage sont clairement marques, permettant d'optimiser le contenu nutritionnel vers la proportion ideale de proteines et de lipides.
Notation d'une alimentation equilibree : Les menus equilibres avec de bonnes valeurs energetiques recoivent le score nutritionnel a 5 etoiles lorsqu'ils :
- Tirent 10-35 % des calories des proteines
- Tirent 20-35 % des calories des lipides
- Ont une energie totale entre 450 et 850 kcal
Exemples
Aliments a Vita Score eleve
- Produits a base de cereales completes
- Fruits et legumes frais
- Legumineuses et legumes secs
- Noix et graines
- Poisson (riche en omega-3)
Aliments a Vita Score bas
- Viandes transformees (saucisses, bacon)
- En-cas a haute teneur en sodium
- Boissons sucrees
- Produits a base de cereales raffinees
Developpements futurs
Ameliorations prevues :
- Valeurs DALY specifiques a la localisation pour differents pays
- Exclusion du chevauchement des facteurs de risque la ou il n'est pas encore corrige
- Inclusion de categories alimentaires supplementaires
References
Le Vita Score est le resultat du projet Health Footprint, creant un indicateur pour les repas profondement ancre dans une science solide. L'indicateur montre quels repas s'alignent sur le regime a risque minimal pour reduire le risque de maladies liees a l'alimentation.
Publications
- Resultats complets du projet Health Footprint
- Documentation Vita Score - Livre blanc (PDF)
- Directives pour une alimentation saine (PDF)
Contributeurs
Les resultats ont ete examines par un conseil scientifique d'experts et de partenaires.
Conseil consultatif
- Dr. Stephanie Baumgartner, Public Health Schweiz, Suisse
- Dr. Gerard Gaillard, Agroscope, Suisse
- Dr. Claudia Muller, Haute ecole zurichoise de sciences appliquees, Suisse
- Dr. Marco Springmann, Universite d'Oxford, Royaume-Uni
- Dr. Stefan Meyer, EPFL Lausanne, Suisse
- Dr. Melanie Speck, Institut de Wuppertal pour le climat, l'environnement et l'energie, Allemagne
- Prof. Arnold Tukker, Universite de Leyde, Pays-Bas
Experts et parties prenantes
- Beatrice Baumer, Haute ecole zurichoise de sciences appliquees, Suisse
- Dr. Dana Kapitulcinova, Universite Charles de Prague, Republique tcheque
- Dr. Sabine Rohrmann, Universite de Zurich, Suisse
- Urs Stalder, Office federal de la securite alimentaire et des affaires veterinaires (OSAV), Suisse
- Christie Walker, ETH Zurich, Suisse
Rendu possible par
Le fonds de developpement Engagement Migros et le projet Global Burden of Disease.
Voir aussi
- Reference nutritionnelle — Valeurs de reference nutritionnelles
- Apercu des notations — Toutes les categories de notation
- Methodologie — Methodes de calcul