Klima-Score
Le Klima-Score quantifie l'incidence climatique totale des produits alimentaires en convertissant les differentes emissions de gaz a effet de serre en un indicateur unique : les equivalents CO2 (CO2e).
Qu'est-ce qu'une alimentation respectueuse du climat ?
Comprendre ce qui rend les aliments « respectueux du climat » necessite d'examiner les preuves scientifiques de l'incidence des systemes alimentaires sur le changement climatique et d'etablir des seuils clairs de reduction.
Fondement scientifique
Selon Crippa et al. (2021) publie dans Nature, les systemes alimentaires sont responsables d'un tiers des emissions anthropiques mondiales de gaz a effet de serre (34 % des emissions mondiales de GES).
Principaux resultats de recherche :
| Source | Emissions actuelles | Objectif | Reduction requise |
|---|---|---|---|
| Commission EAT-Lancet | 8,5 - 13,7 Gt CO2-eq/an | 5 Gt CO2-eq/an | 41-64 % |
| GIEC AR6 | 17 Gt CO2-eq/an (2018) | Dans les limites securitaires | ~50 % |
| Vermeulen et al. | 9,8-16,9 Gt CO2-eq/an | 5 Gt CO2-eq/an | 50-64 % |
Le rapport special du GIEC sur le changement climatique et les terres met en evidence le regime « flexitarien » de Springmann et al. comme le scenario de regime minimal possible qui maintient les emissions dans des limites securitaires d'ici 2050, representant la moitie des emissions par rapport au regime « habituel ».
Le seuil de 50 %
Nous definissons tout repas 50 % en dessous de nos emissions actuelles comme « respectueux du climat »
Justification :
- Objectif fonde sur la science : Aligne sur les recommandations du GIEC et de EAT-Lancet
- Objectif realisable : L'Europe devrait atteindre cet objectif dans les 12 prochaines annees
- Norme pionniere : Les produits et restaurants leaders devraient viser a reduire 50 % de leurs emissions dans les 2-3 prochaines annees
- Action immediate : Des aujourd'hui, chacun peut proposer une option respectueuse du climat
Ce que mesure le Klima-Score
Le calcul des equivalents CO2 englobe toutes les emissions de gaz a effet de serre tout au long de la chaine d'approvisionnement alimentaire :
Types d'emissions
| Gaz | Source | Potentiel de rechauffement global |
|---|---|---|
| CO2 | Utilisation d'energie, transport | 1x (reference) |
| CH4 (Methane) | Digestion du betail, rizieres | 28x |
| N2O (Protoxyde d'azote) | Engrais, emissions du sol | 265x |
| HFC | Systemes de refrigeration | Variable (100-10 000x) |
Etapes de la chaine d'approvisionnement
Les emissions sont suivies tout au long de la chaine d'approvisionnement :
-
Production agricole
- Production d'engrais et de pesticides
- Machines agricoles et irrigation
- Changement d'utilisation des terres (deforestation)
-
Elevage
- Fermentation enterique (digestion)
- Gestion du fumier
- Production et transport d'aliments pour animaux
-
Transformation
- Utilisation d'energie pour la fabrication
- Production d'emballages
- Dechets alimentaires pendant la transformation
-
Transport
- De la ferme a l'usine de transformation
- Distribution vers le commerce de detail
- Mode de transport (avion, navire, camion)
-
Stockage
- Refrigeration et congelation
- Utilisation d'energie des entrepots
Comment nous calculons
Reference de CO2 moyen
Nous calculons soigneusement la consommation moyenne de CO2 sur la base de notre base de donnees de millions de produits. Cela sert de reference de comparaison.
Pour une methodologie detaillee, consultez :
Processus de calcul
Etape 1 : Identification des emissions Toutes les emissions de gaz a effet de serre sont identifiees et mesurees tout au long de la chaine d'approvisionnement.
Etape 2 : Conversion PRG Les differents gaz sont convertis en equivalents CO2 en utilisant les facteurs de potentiel de rechauffement global (PRG) :
CO2e = CO2 + (CH4 x 28) + (N2O x 265) + ...
Etape 3 : Agregation Toutes les emissions converties sont additionnees pour determiner l'empreinte totale en CO2e par unite fonctionnelle.
Etape 4 : Allocation Lorsque les processus produisent plusieurs sorties, les emissions sont allouees en fonction de :
- La valeur economique
- La masse
- Le contenu energetique
Etape 5 : Comparaison
- Calculer le CO2 total pour le produit alimentaire
- Normaliser par quantite en utilisant les Unites alimentaires quotidiennes (DFU)
- Calculer le ratio comparant le produit a la moyenne
- Determiner le pourcentage de combien le produit est meilleur (ou pire)
Pour la formule de calcul, consultez :
Systeme de notation
Le Klima-Score utilise un systeme de notation a 5 nuages ou A est la meilleure note (5 nuages) et E la plus mauvaise (1 nuage) :
| Notation | Nuages | Signification | Seuil CO2eq/DFU |
|---|---|---|---|
| A | ☁️☁️☁️☁️☁️ | Au moins 50 % meilleur que la moyenne | < 1 947g |
| B | ☁️☁️☁️☁️ | Meilleur que la moyenne | < 3 894g |
| C | ☁️☁️☁️ | Pire que la moyenne | < 7 787g |
| D | ☁️☁️ | Deux fois l'incidence moyenne | < 15 574g |
| E | ☁️ | Quatre fois l'incidence moyenne | > 15 574g |
La notation A indique que l'aliment respecte les limites d'un regime respectueux du climat. La notation B signifie que vous etes sur la bonne voie vers une alimentation respectueuse du climat.
Facteurs d'incidence
Qu'est-ce qui rend les aliments a forte incidence ?
Produits animaux :
- Boeuf : ~15-30 kg CO2e/kg (methane de la digestion)
- Agneau : ~20-25 kg CO2e/kg
- Fromage : ~8-12 kg CO2e/kg (production laitiere)
Methode de transport :
- Fret aerien : 50x plus d'emissions que le transport maritime
- Asperges transportees par avion du Perou vs locales
Methode de production :
- Serres chauffees : 3-10x la production en plein champ
- Conventionnel vs biologique varie selon la culture
Deforestation :
- Le changement d'utilisation des terres peut dominer l'empreinte
- Soja, huile de palme, boeuf des terres deforesees
Qu'est-ce qui rend les aliments a faible incidence ?
Aliments d'origine vegetale :
- Legumineuses : 0,5-1,5 kg CO2e/kg
- Legumes de saison : 0,2-0,5 kg CO2e/kg
- Cereales : 0,5-1,0 kg CO2e/kg
Facteurs de production :
- Production locale, de saison
- Pratiques agricoles efficaces
- Utilisation d'energie renouvelable
Exemple : Comparaison d'options
| Aliment | CO2e pour 100g | CO2e par DFU | Notation |
|---|---|---|---|
| Steak de boeuf | 2 100g | 5 250g | E |
| Blanc de poulet | 450g | 900g | C |
| Tofu | 150g | 450g | B |
| Lentilles | 80g | 160g | A |
Implications
Pour les consommateurs
- Choisissez les repas marques comme respectueux du climat (50 % en dessous de la moyenne)
- Meme de petits changements font une difference mesurable
- Chaque repas respectueux du climat contribue aux objectifs mondiaux
Pour les restaurants et services de restauration
- Visez une reduction de 50 % des emissions dans les 2-3 ans
- Proposez des options respectueuses du climat sur chaque menu
- Utilisez les notations pour communiquer les avantages environnementaux aux convives
Pour les producteurs alimentaires
- Le developpement de produits devrait viser moins de 50 % de la moyenne actuelle
- Innovation dans les ingredients et processus durables
- L'etiquetage environnemental transparent renforce la confiance
Calendrier et objectifs
- Actuel : Options respectueuses du climat disponibles aujourd'hui
- 2-3 ans : Les entreprises pionnieres atteignent une reduction de 50 %
- 12 ans : Le systeme alimentaire europeen devrait atteindre une reduction de 50 %
- 2050 : Le systeme alimentaire mondial dans les limites planetaires (objectif de 5 Gt)
Qualite des donnees
Les calculs du Klima-Score sont bases sur :
- Donnees primaires : Mesures directes des producteurs
- Donnees secondaires : Etudes ACV publiees et bases de donnees
- Donnees modelisees : Modeles scientifiques pour les lacunes
L'incertitude des donnees est communiquee lorsque cela est pertinent.
Voir aussi
- Unite alimentaire quotidienne — Comprendre l'unite fonctionnelle
- References climatiques — Details des references
- Pourcentage d'amelioration — Comment nous calculons la comparaison
- Economies de CO2 — Emissions reellement economisees par produit
- Apercu des notations — Toutes les categories de notation