Comment lire l'affiche
Ce guide explique comment interpreter toutes les informations affichees sur l'affiche alimentaire CO2.
Legende de l'affiche
Valeurs CO2
Chaque produit alimentaire affiche sa valeur CO2 en grammes d'equivalents CO2 pour la quantite qui couvre un tiers de vos besoins nutritionnels quotidiens.
Exemple :
- Couvrir un tiers des besoins quotidiens avec des legumes : environ 620g CO2
- Couvrir un tiers des besoins quotidiens avec du homard : environ 14 000g CO2
Cela signifie que choisir des legumes plutot que du homard pour un tiers de votre nutrition quotidienne economise environ 13 380g de CO2 — equivalent a parcourir environ 80 km en voiture moyenne.
Notations en etoiles
Les aliments sont notes de 0 a 3 etoiles selon leur incidence climatique :
| Notation | Signification | Par rapport a la moyenne |
|---|---|---|
| ★★★ | Respectueux du climat | 50% meilleur ou plus |
| ★★☆ | Meilleur que la moyenne | 0-50% meilleur |
| ★☆☆ | Pire que la moyenne | 0-100% pire |
| ☆☆☆ | Tres forte incidence | 300%+ pire |
L'objectif : Choisir plus d'aliments ★★★ et ★★☆ pour reduire votre empreinte carbone alimentaire.
Informations sur les portions
Chaque aliment affiche un numero de portion indiquant quelle part de vos besoins nutritionnels quotidiens 100g de cet aliment satisfait.
Nombre plus eleve = plus dense nutritionnellement
Par exemple :
- Les noix peuvent afficher un numero de portion eleve (denses en calories et en lipides)
- La laitue affiche un numero de portion bas (principalement de l'eau)
Cela permet une comparaison equitable : vous n'avez pas besoin de manger le meme poids de differents aliments pour obtenir la meme nutrition.
Lire la disposition
Groupes alimentaires
Les aliments sont organises en groupes visuels selon leur categorie :
- Legumes — Generalement faible incidence CO2
- Fruits — Incidence faible a moderee
- Cereales et legumineuses — Faible incidence, haute efficacite proteique
- Produits laitiers — Incidence moderee
- Viande — Incidence moderee a elevee
- Produits de la mer — Variable, certains tres eleves
Code couleur
Le design visuel utilise la couleur pour indiquer l'incidence climatique :
- Tons verts — Choix respectueux du climat
- Tons jaunes/orange — Incidence moderee
- Tons rouges — Choix a forte incidence
Comprendre la science
Ce qui est inclus dans les valeurs CO2
Les valeurs d'equivalent CO2 tiennent compte de :
-
Production agricole
- Emissions de la ferme (engrais, machines, betail)
- Changements d'utilisation des terres
- Methane des animaux
-
Transport
- Distance de l'origine au marche
- Mode de transport (navire, camion, avion)
-
Transformation
- Energie de fabrication
- Refrigeration
- Chauffage/cuisson en production
-
Emballage
- Production des materiaux
- Elimination ou recyclage
Ce qui n'est PAS inclus
Les valeurs n'incluent pas :
- Preparation par le consommateur (cuisson a domicile)
- Gaspillage alimentaire au niveau du consommateur
- Stockage en magasin
Equivalents CO2 expliques
Le terme « equivalents CO2 » (CO2e ou CO2-eq) signifie que tous les gaz a effet de serre sont convertis en leur incidence equivalente en CO2 :
| Gaz | Potentiel de rechauffement global | Source exemple |
|---|---|---|
| CO2 | 1x | Energie, transport |
| Methane (CH4) | 28x | Betail, rizieres |
| Protoxyde d'azote (N2O) | 265x | Engrais |
Cela permet de comparer l'incidence climatique totale, pas seulement le CO2.
Conseils pratiques
Faire des choix respectueux du climat
-
Regardez d'abord les etoiles — Choisissez les aliments ★★★ et ★★☆ quand c'est possible
-
Comparez au sein des categories — Si vous choisissez une source de proteines, comparez :
- Legumineuses (faible CO2) vs. poulet (modere) vs. boeuf (eleve)
-
Considerez la frequence — Les aliments a forte incidence consommes occasionnellement ont moins d'incidence totale que les aliments a incidence moderee consommes quotidiennement
-
Verifiez les origines — Certains aliments sur l'affiche indiquent que la methode de transport (avion vs. bateau) affecte significativement l'incidence
Surprises courantes
Aliments meilleurs que prevu :
- Legumes locaux de saison
- Legumineuses et haricots
- Cereales
- De nombreux fruits
Aliments pires que prevu :
- Beurre (forte contribution laitiere)
- Fromage (produit laitier concentre)
- Produits transportes par avion
- Legumes de serre hors saison
Exemples de calculs
Calcul de l'Unite alimentaire quotidienne (DFU)
Pour 100g de cereales completes contenant :
- 10g proteines
- 7g lipides
- 1434 kJ energie
- 16g eau
- 84g poids sec
La DFU est calculee comme :
(10/50 + 7/66 + (1434 - 17x10 - 37x7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5 = 0,124
Avec une valeur CO2 de 85g CO2/100g, le score final est :
685g CO2/DFU → 91,2% meilleur que la moyenne
Cela signifie que les cereales completes obtiennent un meilleur score que 91,2% de tous les produits en termes d'efficacite climatique par unite de nutrition.
Utiliser l'affiche efficacement
Pour les particuliers
- Affichez-la sur votre refrigerateur comme reference quotidienne
- Utilisez-la lors de la planification des repas
- Partagez les informations avec la famille et les amis
Pour les educateurs
- Discutez de la methodologie en cours de sciences
- Comparez les choix alimentaires regionaux
- Calculez les empreintes carbone des repas comme exercices
Pour les services de restauration
- Reference lors de la creation des menus
- Identifiez les ingredients a forte incidence a reduire ou remplacer
- Communiquez les choix aux convives
Questions ?
Pour les questions sur la methodologie ou les donnees :