Unite Alimentaire Quotidienne (UAQ)

L'Unite Alimentaire Quotidienne (UAQ) est l'unite fonctionnelle standardisee d'Eaternity pour comparer equitablement l'empreinte environnementale de differents aliments.

Pourquoi l'UAQ ?

Differents aliments fournissent des valeurs nutritionnelles differentes. Comparer 100 g de boeuf a 100 g de laitue ne serait pas equitable car ils servent des objectifs nutritionnels differents. L'UAQ resout ce probleme en normalisant les incidences environnementales sur une base nutritionnelle comparable.

Definition

L'UAQ represente la quantite d'aliments qui couvre 1/3 des besoins quotidiens normaux sur plusieurs dimensions nutritionnelles :

Nutriment	Besoin quotidien	Objectif UAQ (1/3)
Proteines	50 g	16,7 g
Lipides	66 g	22 g
Energie	2200 kcal (~6000 kJ pour les glucides)	733 kcal
Eau	2500 g	833 g
Poids sec	600 g	200 g

Calcul de l'energie

Le composant energetique utilise les kilojoules (kJ), et non les kilocalories. Le diviseur de 6000 kJ represente le besoin energetique quotidien en glucides apres soustraction de l'energie des proteines (~17 kJ/g) et des lipides (~37 kJ/g).

Formule de calcul

L'UAQ pour tout aliment est calculee comme la contribution moyenne sur toutes les dimensions nutritionnelles :

UAQ = (ratio_proteines + ratio_lipides + ratio_energie + ratio_eau + ratio_poids_sec) / 5

Ou chaque ratio est calcule comme suit :

• ratio_proteines = g_proteines / 50
• ratio_lipides = g_lipides / 66
• ratio_energie = (kJ_energie - 17 x g_proteines - 37 x g_lipides) / 6000
• ratio_eau = g_eau / 2500
• ratio_poids_sec = g_poids_sec / 600

Note sur les unites

L'energie doit etre en kilojoules (kJ), et non en kilocalories. Les coefficients 17 et 37 representent respectivement la teneur energetique par gramme de proteines et de lipides en kJ. Pour convertir les kcal en kJ, multipliez par 4,184.

Exemple de calcul

100 g de cereales completes :

• Proteines : 10 g
• Lipides : 7 g
• Energie : 1434 kJ
• Eau : 16 g
• Poids sec : 84 g

UAQ = (10/50 + 7/66 + (1434 - 17 x 10 - 37 x 7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5
UAQ = (0,20 + 0,106 + 0,166 + 0,006 + 0,14) / 5
UAQ = 0,122 (12,2 % des besoins quotidiens)

Avec une valeur de CO2 de 85 g CO2/100 g, l'incidence normalisee est :

85 g / 0,122 = 697 g CO2/UAQ

Compare a la moyenne mondiale de 3894 g CO2/UAQ, cela represente une amelioration de 82 % par rapport a la moyenne (Note A - respectueux du climat).

Systeme de notation

Les aliments sont notes en comparant leur CO2/UAQ a la moyenne mondiale de 3894 g d'eq. CO2 par UAQ. La notation est basee sur le pourcentage d'amelioration :

Note	Seuil eq. CO2/UAQ	% d'amelioration	Signification
A	< 1 947 g	≥ 50 % meilleur	Respectueux du climat
B	< 3 894 g	> 0 % meilleur	Meilleur que la moyenne
C	< 7 787 g	> -100 %	Jusqu'a 2x la moyenne
D	< 15 574 g	> -300 %	Jusqu'a 4x la moyenne
E	> 15 574 g	≤ -300 %	Plus de 4x la moyenne

Seuil respectueux du climat

La note A (amelioration ≥ 50 %) indique un aliment respectueux du climat, conforme aux recommandations du GIEC et de la Commission Eat-Lancet pour reduire les emissions alimentaires de 50 % afin d'atteindre les objectifs climatiques.

Avantages de l'UAQ

1. Comparaison equitable : Comparer les pommes au boeuf de maniere equitable
2. Contexte nutritionnel : Incidence relative a ce que vous obtenez nutritionnellement
3. Clarte pour le consommateur : Notations faciles a comprendre
4. Base scientifique : Fondee sur la science de la nutrition

Derivation detaillee

Pour la derivation scientifique complete de la methodologie de l'Unite Alimentaire Quotidienne, voir le document technique :

Derivation de l'Unite Alimentaire Quotidienne (PDF)

Voir aussi

• Calculs des referentiels — Comment les notes sont determinees
• Klima-Score — Comprendre les notes CO2
• Apercu de la methodologie — Methodologie ACV