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Calcul du pourcentage d'amelioration

Pour evaluer un produit alimentaire independamment de la quantite consommee, nous calculons le « pourcentage d'amelioration » qui le compare a la consommation alimentaire mondiale moyenne.

Formule​

Pourcentage d'amelioration = 1 - (Valeur CO2 / UAQ) / CO2/UAQ mondial

Ou :

  • Valeur CO2 = Valeur en equivalent CO2 de votre produit (en grammes)
  • UAQ = Unites Alimentaires Quotidiennes associees a votre produit
  • CO2/UAQ mondial = 3894 g (le ratio moyen mondial)

Exemple de calcul​

Calculons le pourcentage d'amelioration pour un produit type :

Valeurs donnees​

Valeur CO2 = 2667 g
UAQ = 0,32
CO2/UAQ mondial = 3894 g

Calcul etape par etape​

  1. Calculer le CO2 par UAQ du produit :

    CO2 par UAQ = 2667 / 0,32 = 8334 g

  2. Comparer a la moyenne mondiale :

    Ratio = 8334 / 3894 = 2,14

  3. Calculer le pourcentage d'amelioration :

    Amelioration = 1 - 2,14 = -1,14

Resultat​

Pourcentage d'amelioration = -1,14 ou -114 %

Cela signifie que l'aliment est 114 % pire que la moyenne. La valeur negative indique qu'il a des emissions plus elevees que la moyenne mondiale.

Interpretation des resultats​

Valeurs positives (Meilleur que la moyenne)​

  • +0,50 (50 %) : Le produit est 50 % meilleur que la moyenne - Respectueux du climat
  • +0,30 (30 %) : Le produit est 30 % meilleur que la moyenne
  • +0,10 (10 %) : Le produit est legerement meilleur que la moyenne

Valeurs negatives (Pire que la moyenne)​

  • -0,20 (-20 %) : Le produit est 20 % pire que la moyenne
  • -0,50 (-50 %) : Le produit est 50 % pire que la moyenne
  • -1,14 (-114 %) : Le produit est 114 % pire que la moyenne (comme dans notre exemple)

Seuil respectueux du climat​

Selon notre definition de respectueux du climat, tout repas avec un pourcentage d'amelioration de ≥ 50 % (0,50) est qualifie de respectueux du climat.

Ce seuil est base sur :

  • Les recommandations du GIEC
  • La recherche de la Commission Eat-Lancet
  • Les objectifs de reduction des emissions mondiales requis (50-64 %)

Pourquoi utiliser les Unites Alimentaires Quotidiennes ?​

La normalisation par l'Unite Alimentaire Quotidienne (UAQ) est cruciale pour une comparaison equitable car :

  1. La taille des portions varie : Une collation et un plat principal ne peuvent pas etre compares directement
  2. La valeur nutritionnelle compte : Differents aliments fournissent differents benefices nutritionnels
  3. Comparaison equitable : L'UAQ tient compte de la contribution de l'aliment aux besoins nutritionnels quotidiens

Sans normalisation par l'UAQ, nous pourrions comparer incorrectement :

  • Une barre de collation de 30 g a un plat principal de 300 g
  • Un dessert hypercalorique a un accompagnement de legumes hypocalorique
  • Une entree a un repas complet

Pour une explication detaillee, voir Unite Alimentaire Quotidienne.

Applications​

Developpement de produits​

  • Cibler les produits avec une amelioration > 50 % pour la certification respectueuse du climat
  • Identifier quels ingredients contribuent le plus aux emissions
  • Comparer les variations de recettes pour optimiser l'incidence environnementale

Planification des menus​

  • Classer les plats par pourcentage d'amelioration
  • S'assurer que des options respectueuses du climat (≥ 50 %) sont disponibles
  • Equilibrer le menu avec de la variete tout en ameliorant la moyenne globale

Communication aux consommateurs​

  • Un pourcentage simple rend l'incidence environnementale comprehensible
  • « 50 % meilleur que la moyenne » est plus intuitif que des valeurs absolues de CO2
  • Permet la comparaison entre differents types d'aliments

Reporting et analyses​

  • Suivre les tendances d'amelioration dans le temps
  • Comparer les performances entre les sites ou les gammes de produits
  • Fixer des objectifs de reduction bases sur les pourcentages d'amelioration actuels

Relation avec d'autres metriques​

Le pourcentage d'amelioration est utilise conjointement avec d'autres calculs :

  1. Economies de CO2 : Convertit le pourcentage en grammes economises en absolu

  2. Klima-Score : Fait correspondre les plages de pourcentage aux notes alphabetiques A-E

  3. Comparaisons par categorie : Compare les produits au sein des categories d'aliments

Calcul de la moyenne mondiale​

Le ratio CO2/UAQ mondial de 3894 g est calcule a partir de :

  • Des millions de produits dans notre base de donnees
  • Divers types d'aliments et methodes de preparation
  • Plusieurs regions et variations saisonnieres
  • Mise a jour continue au fur et a mesure que de nouvelles donnees sont ajoutees

Cela represente l'incidence environnementale moyenne actuelle par Unite Alimentaire Quotidienne sur tous les aliments analyses.

Pour en savoir plus sur le calcul de la moyenne, voir :

Exemples de cas d'utilisation​

Analyse du menu d'un restaurant​

Plat : Curry de legumes
Valeur CO2 : 800 g
UAQ : 0,5

Amelioration = 1 - (800 / 0,5) / 3894
Amelioration = 1 - (1600 / 3894)
Amelioration = 1 - 0,41
Amelioration = 0,59 ou 59 %

Respectueux du climat (> 50 %)

Comparaison de produits de detail​

Produit A : Burger de boeuf
Valeur CO2 : 3200 g
UAQ : 0,4
Amelioration = 1 - (3200 / 0,4) / 3894 = -1,05 (-105 %)

Non respectueux du climat

Produit B : Burger aux haricots
Valeur CO2 : 400 g
UAQ : 0,4
Amelioration = 1 - (400 / 0,4) / 3894 = 0,74 (74 %)

Respectueux du climat (> 50 %)

Concepts connexes​