Rapport Journalier (Tagesanzeige)
Le rapport journalier Eaternity Gastro fournit une évaluation en temps réel des émissions CO₂ de vos offres de menu quotidiennes. Contrairement au rapport mensuel complet, l'affichage journalier (Tagesanzeige) est conçu pour une visibilité immédiate auprès des convives et du personnel, montrant l'impact environnemental du service alimentaire de la veille.
Questions Fréquentes
Qu'est-ce qui est calculé ?
Toutes les lignes de menu du restaurant sont incluses. Chaque plat proposé sur toutes les lignes de service est évalué pour ses émissions de CO₂.
Comment fonctionne l'automatisation / quand les données sont-elles transmises ?
Le système logiciel du restaurant transmet à Eaternity le nombre de menus vendus dans la journée, généralement après la fermeture. Cela signifie que le rapport journalier affiche typiquement les résultats de la veille — les données arrivent pendant la nuit, et le calcul de performance est disponible le lendemain matin.
Comment le pourcentage est-il calculé ?
Le pourcentage compare les émissions de CO₂ de votre restaurant par repas avec la moyenne de plus de 150 établissements de restauration comparables. Par exemple, « 5% WENIGER CO₂ » signifie que votre restaurant a causé 5% d'émissions en moins par rapport au benchmark. Pour la formule complète, voir Calcul du Pourcentage d'Amélioration.
Que signifient les évaluations « excellent », « bon » et « critique » ?
| Évaluation | Signification |
|---|---|
| AUSGEZEICHNET (Excellent) | Vos émissions sont au moins 20% en dessous du benchmark des restaurants comparables |
| GUT (Bon) | Meilleur que la moyenne des restaurants comparables |
| KRITISCH (Critique) | Sous la moyenne — émissions plus élevées que les restaurants comparables |
Pour la méthodologie complète, voir Score Climatique.
Que sont les « restaurants comparables » ?
Le benchmark est basé sur les données d'achat de 150 établissements de restauration collective (entreprises, écoles, universités, santé) analysées sur 2019–2021 — délibérément pas des clients Eaternity, pour éviter les biais. Voir Benchmarks Climatiques pour les détails.
Comment les émissions de CO₂ sont-elles calculées ?
Eaternity utilise l'analyse du cycle de vie (du berceau à la tombe), couvrant la production agricole, la transformation, l'emballage, le transport et la préparation. La méthodologie suit les normes ISO 14040/14044. Voir Aperçu de la Méthodologie pour l'approche complète.
Aperçu
Le rapport journalier sert d'affichage de durabilité destiné au public, pouvant être montré sur des écrans dans votre restaurant, cantine ou cafétéria. Il fournit aux convives des informations transparentes sur l'impact climatique des offres de menu de la veille.
L'affichage montre les résultats de la veille (voir FAQ ci-dessus pour les détails sur le flux de données). Si aucune activité n'a été enregistrée un jour donné (par exemple, les week-ends ou les jours fériés), le rapport affiche automatiquement le dernier jour actif.
Éléments d'Affichage
Bilan CO₂ Journalier (Tagesbilanz)
La métrique principale affichée est le total des kilogrammes d'émissions CO₂ pour les opérations de service alimentaire de la journée.
| Élément | Description | Exemple |
|---|---|---|
| Date | Date d'évaluation actuelle | 02.02.2026 |
| Bilan Journalier | Total kg CO₂ pour tous les repas servis | 1666 kg CO₂ |
Ce chiffre représente la somme de toutes les émissions CO₂ des aliments préparés et servis ce jour-là, calculée selon la méthodologie d'analyse du cycle de vie d'Eaternity.
Comparaison avec les Restaurants
La caractéristique la plus visible est la comparaison en pourcentage avec le benchmark des restaurants comparables.
| Métrique | Description |
|---|---|
| Pourcentage | Vos émissions comparées à des établissements similaires |
| Direction | "WENIGER" (moins) ou "MEHR" (plus) de CO₂ que la moyenne |
| Benchmark | Comparaison avec plus de 150 restaurants |
Pour les détails sur le calcul du pourcentage et ce que représente le benchmark, voir la section Questions Fréquentes.
Système d'Évaluation
Le rapport journalier utilise un système d'évaluation à trois niveaux. Le niveau actuel est mis en évidence en gras, avec des smileys verts indiquant une performance positive :
| Évaluation | Label Allemand | Signification | Visuel |
|---|---|---|---|
| Excellent | AUSGEZEICHNET | Au moins 20% en dessous du benchmark | Deux smileys verts |
| Bon | GUT | Meilleur que la moyenne | Un smiley vert |
| Critique | KRITISCH | Performance en dessous de la moyenne | Pas de smiley |
Un pointeur triangulaire vert indique quel niveau votre restaurant a atteint. Le niveau actif apparaît en texte gras tandis que les niveaux inactifs apparaissent en gris clair.
Visualisation en Équivalent Arbres
Pour rendre les chiffres de CO₂ tangibles, l'affichage convertit les émissions en une comparaison accessible avec des chênes :
"10 Eichen würden einen Tag benötigen, um die gleiche Menge CO₂ zu binden" (10 chênes auraient besoin d'une journée pour absorber la même quantité de CO₂)
Cette visualisation aide les convives à comprendre l'échelle des émissions en termes de séquestration naturelle du carbone.
L'équivalent en arbres est calculé sur la base du taux moyen d'absorption de CO₂ des chênes. Un chêne mature absorbe environ 106 kg de CO₂ par an, soit environ 0,29 kg par jour.
Accès Technique
Structure d'URL
Les rapports journaliers sont accessibles via le Système d'Exploitation Eaternity (EOS) en utilisant le modèle d'URL suivant :
https://eos.eaternity.ch/backend-prod/report/daily/{organisation}/{identifiant-lieu}
| Paramètre | Description | Exemple |
|---|---|---|
{organisation} | Nom de votre organisation dans le système | votre-org |
{identifiant-lieu} | Identifiant unique pour l'emplacement du restaurant | emplacement-123 |
Options d'Intégration
Le rapport journalier peut être intégré à vos opérations de plusieurs façons :
| Méthode | Cas d'Usage | Prérequis |
|---|---|---|
| Affichage Direct | Montrer l'URL sur l'affichage numérique | Écran avec navigateur web |
| Intégration Iframe | Intégrer dans les tableaux de bord internes | Application web |
| Rafraîchissement Programmé | Mise à jour automatique tout au long de la journée | Auto-rafraîchissement du navigateur |
Cas d'Utilisation
Communication aux Convives
Affichez le rapport journalier dans les zones destinées aux convives pour :
- Démontrer l'engagement envers la durabilité
- Éduquer les convives sur les émissions liées à l'alimentation
- Encourager les choix de menu respectueux du climat
- Construire la transparence et la confiance
Motivation du Personnel
Utilisez le rapport journalier dans les zones de cuisine pour :
- Examiner la performance de la veille chaque matin
- Motiver les équipes avec des progrès visibles
- Célébrer l'obtention d'excellentes évaluations
- Identifier les domaines à améliorer
Suivi par la Direction
Intégrez dans les tableaux de bord de gestion pour :
- Surveiller les opérations quotidiennes à distance
- Comparer les performances entre les sites
- Suivre les tendances dans le temps
- Soutenir les rapports de durabilité
Rapport Journalier versus Mensuel
| Aspect | Rapport Journalier | Rapport Mensuel |
|---|---|---|
| Objectif | Résumé quotidien | Analyse détaillée |
| Public | Convives et personnel | Direction |
| Niveau de Détail | Métriques résumées | Ventilation complète |
| Format | Affichage sur une page | Document multi-pages |
| Fréquence de Mise à Jour | Quotidien (généralement la veille) | Fin de mois |
Le rapport journalier et le rapport mensuel servent des objectifs différents. Utilisez le rapport journalier pour la visibilité et la motivation ; utilisez le rapport mensuel pour la planification stratégique et l'optimisation détaillée.
Recommandations d'Affichage
Placement Optimal
- Zones d'entrée : Où les convives peuvent le voir à leur arrivée
- Comptoirs de service : Près de l'endroit où les choix alimentaires sont faits
- Tableaux de menu numériques : Intégré aux informations du menu
- Salles de pause : Pour la sensibilisation du personnel
Exigences d'Écran
Pour une meilleure visibilité, utilisez des écrans qui sont :
- Minimum 24 pouces de diagonale pour les affichages de comptoir
- Minimum 42 pouces pour l'entrée ou la visualisation à distance
- Orientation paysage (horizontale)
- Suffisamment lumineux pour les conditions d'éclairage ambiant
Documentation Connexe
- Rapport Mensuel — Analyse mensuelle complète de durabilité
- Score Climatique — Comprendre le système d'évaluation
- Communication aux Convives — Stratégies pour communiquer la durabilité aux convives