Referencia de FoodEx2

FoodEx2 es el sistema estandarizado de clasificacion y descripcion de alimentos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), proporcionando un catalogo completo de 31.601 terminos para productos alimentarios europeos.

Vision general

FoodEx2 fue desarrollado por EFSA para crear un sistema unico y armonizado de clasificacion de alimentos para el intercambio de datos entre los estados miembros de la Union Europea en los dominios de seguridad alimentaria, nutricion y evaluacion de exposicion.

Estadisticas clave:

• Total de terminos: 31.601
• Niveles jerarquicos: Hasta 7 niveles de profundidad
• Categorias de facetas: 30+ facetas para descripcion detallada
• Cobertura: Catalogo completo de alimentos europeos
• Idiomas: Ingles (principal) con traducciones disponibles

Proposito y casos de uso

Aplicaciones principales

1. Informes de seguridad alimentaria

   • Intercambio armonizado de datos entre estados miembros de la Union Europea
   • Informes de incidentes y evaluacion de riesgos
   • Datos de ocurrencia de contaminantes

2. Bases de datos nutricionales

   • Encuestas de consumo de alimentos
   • Evaluaciones de exposicion dietetica
   • Bases de datos de composicion nutricional

3. Vigilancia alimentaria

   • Programas de monitorizacion
   • Analisis de composicion de alimentos
   • Sistemas de control de calidad

4. Investigacion y analisis

   • Estudios comparativos entre paises
   • Analisis de patrones dieteticos
   • Evaluaciones de riesgos de seguridad alimentaria

Estructura

Organizacion jerarquica

FoodEx2 utiliza una estructura jerarquica de multiples niveles con codigos alfanumericos:

Nivel 1: A - Cereales y productos a base de cereales
├── Nivel 2: A01 - Cereales
│   ├── Nivel 3: A0101 - Trigo
│   │   ├── Nivel 4: A010101 - Trigo comun
│   │   ├── Nivel 4: A010102 - Trigo duro
│   │   └── Nivel 4: A010103 - Espelta
│   ├── Nivel 3: A0102 - Arroz
│   └── Nivel 3: A0103 - Cebada
└── Nivel 2: A02 - Productos a base de cereales
    ├── Nivel 3: A0201 - Pan y panecillos
    └── Nivel 3: A0202 - Cereales de desayuno

Formato de codigo

• Codigo de jerarquia maestra: Identificador unico (por ejemplo, A0101)
• Codigo de jerarquia de informe: Categorias agregadas para informes
• Nombre del termino: Descripcion legible por humanos
• Nombre cientifico: Nombre taxonomico cuando aplique
• Estado: Activo, obsoleto o descontinuado

Sistema de doble jerarquia

Jerarquia maestra

• Catalogo completo y detallado de alimentos
• Maxima granularidad
• Usado para recopilacion precisa de datos
• Hasta 7 niveles jerarquicos

Jerarquia de informe

• Categorias agregadas
• Estructura simplificada
• Usada para informes y analisis
• Menos niveles jerarquicos

Categorias principales de alimentos (Nivel 1)

Codigo	Categoria	Descripcion	Terminos de ejemplo
A	Cereales y productos a base de cereales	Cereales, pan, pasta, productos horneados	Trigo, arroz, pan, pasta
B	Verduras y productos vegetales	Verduras frescas y procesadas	Tomates, lechuga, encurtidos
C	Raices y tuberculos feculentos	Patatas, yuca, name	Patatas, batatas
D	Legumbres, frutos secos, semillas oleaginosas	Legumbres, frutos secos, semillas	Soja, cacahuetes, almendras
E	Frutas y productos de frutas	Frutas frescas y procesadas	Manzanas, naranjas, mermeladas
F	Carne y productos carnicos	Toda carne animal	Vacuno, cerdo, aves, caza
G	Pescado y marisco	Animales acuaticos	Pescado, crustaceos, moluscos
H	Leche y productos lacteos	Lacteos y derivados	Leche, queso, yogur
I	Huevos y productos de huevo	Huevos de gallina y otras aves	Huevos enteros, claras
J	Azucar y confiteria	Edulcorantes y dulces	Azucar, miel, chocolate, caramelos
K	Grasas animales y vegetales	Aceites y grasas	Aceite de oliva, mantequilla, margarina
L	Zumos de frutas y verduras	Bebidas de frutas/verduras	Zumo de naranja, zumo de tomate
M	Bebidas no alcoholicas	Agua, refrescos, cafe, te	Cafe, te, refrescos
N	Bebidas alcoholicas	Vino, cerveza, licores	Vino, cerveza, whisky
O	Hierbas, especias, condimentos	Ingredientes aromatizantes	Sal, pimienta, albahaca, oregano
P	Alimentos para lactantes y ninos pequenos	Alimentos infantiles y formulas	Formula infantil, papillas
Q	Productos para usos nutricionales especiales	Alimentos dieteticos y medicos	Sin gluten, para diabeticos
R	Platos compuestos	Alimentos preparados con multiples ingredientes	Pizza, lasana, guisos

Clasificacion facetada

FoodEx2 utiliza facetas para anadir dimensiones descriptivas adicionales mas alla de la jerarquia base. Las facetas permiten una caracterizacion precisa de los articulos alimentarios.

Categorias principales de facetas

1. Facetas de metodo de produccion

Metodo de cultivo/cria:

• Produccion organica
• Agricultura convencional
• Cultivo en invernadero
• Silvestre/no cultivado
• Hidroponico

Ganaderia:

• Campero
• Sin jaulas
• Alimentado con pasto
• Alimentado con cereales
• Ganaderia intensiva

2. Facetas de procesamiento

Grado de procesamiento:

• Crudo/sin procesar
• Minimamente procesado
• Procesado
• Ultraprocesado

Procesos especificos:

• Pasteurizado
• Esterilizado
• Homogeneizado
• Fermentado
• Secado/deshidratado
• Congelado
• Enlatado
• Ahumado
• Salado
• Encurtido

Tratamiento termico:

• Crudo
• Escaldado
• Hervido
• Frito
• Horneado
• A la parrilla
• Asado
• Al vapor

3. Facetas de envasado

Tipo de envase:

• Botella
• Lata
• Carton
• Tarro
• Bolsa
• A granel

Material de envasado:

• Vidrio
• Plastico
• Metal
• Papel/carton

Medio de envasado:

• Aire
• Vacio
• Atmosfera modificada
• Liquido (aceite, salmuera)

4. Facetas de parte del producto

Partes de plantas:

• Hojas
• Raices
• Tallos
• Flores
• Semillas
• Frutos

Partes de animales:

• Tejido muscular
• Organos
• Piel
• Huesos
• Grasa

5. Facetas de estado fisico

• Solido
• Liquido
• Semiliquido
• Polvo
• Granulos
• Congelado
• Fresco
• Seco

6. Facetas de calidad

• Premium/alta calidad
• Calidad estandar
• Economico/basico
• Certificado organico
• Denominacion de origen protegida
• Indicacion geografica protegida

Ejemplo de uso de facetas

Una descripcion completa de FoodEx2 combinando jerarquia y facetas:

Termino base: A010101 (Trigo comun)
+ Facetas:
  - Produccion: Agricultura organica
  - Procesamiento: Grano entero
  - Estado fisico: Granos
  - Geografico: Italia
  - Calidad: Denominacion de origen protegida

Resultado: Granos de trigo comun integral organico de Italia (DOP)

Estructura de codigos y ejemplos

Codigos jerarquicos

Patron: [Letra][Numeros]

Ejemplos:

• A - Todos los cereales y productos a base de cereales
• A01 - Cereales (dentro de la categoria A)
• A0101 - Trigo (dentro de cereales)
• A010101 - Trigo comun (tipo especifico de trigo)

Terminos de ejemplo por categoria

Cereales (A)

A0101    Trigo
A010101  Trigo comun
A010102  Trigo duro
A010103  Espelta
A0102    Arroz
A010201  Arroz blanco
A010202  Arroz integral
A010203  Arroz salvaje

Verduras (B)

B0101    Verduras brasicaceas
B010101  Col
B010102  Brocoli
B010103  Coliflor
B0102    Verduras de hoja
B010201  Lechuga
B010202  Espinacas

Frutas (E)

E0101    Frutas de pepita
E010101  Manzana
E010102  Pera
E0102    Frutas de hueso
E010201  Melocoton
E010202  Ciruela
E010203  Cereza

Carne (F)

F0101    Carne de vacuno
F010101  Ternera
F010102  Ternera lechal
F0102    Carne de cerdo
F010201  Cerdo
F0103    Aves de corral
F010301  Carne de pollo
F010302  Carne de pavo

Lacteos (H)

H0101    Leche
H010101  Leche de vaca
H010102  Leche de cabra
H010103  Leche de oveja
H0102    Leche fermentada
H010201  Yogur
H010202  Kefir
H0103    Queso
H010301  Queso fresco
H010302  Queso curado
H010303  Queso azul

Integracion con el glosario de Analisis del Ciclo de Vida

Mapeo a otras fuentes

Los terminos de FoodEx2 se mapean semanticamente a otras fuentes del glosario:

Mapeo a Hestia:

FoodEx2: A010101 (Trigo comun)
  ↓ mapeado a
Hestia: term/crop-wheat
  ↓ proporciona
Datos de impacto ambiental

Mapeo a ecoinvent:

FoodEx2: F010101 (Ternera)
  ↓ mapeado a
ecoinvent: market for cattle for slaughtering, live weight
  ↓ proporciona
Datos de procesos de Analisis del Ciclo de Vida

Mapeo a AGROvoc:

FoodEx2: E010101 (Manzana)
  ↓ mapeado a
AGROvoc: c_8268 (Malus domestica)
  ↓ proporciona
Contexto taxonomico y agricola

Uso de FoodEx2 en evaluacion ambiental

1. Identificar producto alimentario - Encontrar el termino correcto de FoodEx2
2. Anadir facetas - Describir metodo de produccion, procesamiento
3. Mapear a datos de Analisis del Ciclo de Vida - Enlazar a Hestia o ecoinvent
4. Calcular impacto - Usar procesos de Analisis del Ciclo de Vida mapeados
5. Informar resultados - Terminologia estandarizada para informes

Ejemplos de consultas

Consultas SQL

-- Encontrar todas las variedades de trigo
SELECT id, name, category
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'A0101%'
ORDER BY id;

-- Encontrar facetas de produccion organica
SELECT id, name, description
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND category LIKE '%production%'
  AND name LIKE '%organic%';

-- Obtener categoria completa de lacteos
SELECT id, name, category, properties
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'H%'
ORDER BY id;

JavaScript/TypeScript

import { Glossary, Term } from './glossary.types'

// Cargar glosario
const glossary: Glossary = await fetch('/glossary.json')
  .then(r => r.json())

// Filtrar terminos de FoodEx2
const foodex2Terms = glossary.terms.filter(t =>
  t.source === 'foodex2'
)

// Encontrar terminos de trigo
const wheatTerms = foodex2Terms.filter(t =>
  t.id.startsWith('A0101') ||
  t.name.toLowerCase().includes('wheat')
)

// Agrupar por categoria principal
const byCategory = foodex2Terms.reduce((acc, term) => {
  const category = term.id.charAt(0) // Primera letra
  if (!acc[category]) acc[category] = []
  acc[category].push(term)
  return acc
}, {} as Record<string, Term[]>)

console.log(`Encontrados ${wheatTerms.length} terminos de trigo`)
console.log(`Categorias: ${Object.keys(byCategory).join(', ')}`)

Python

import json
from collections import defaultdict

# Cargar glosario
with open('glossary.json') as f:
    glossary = json.load(f)

# Filtrar terminos de FoodEx2
foodex2_terms = [
    t for t in glossary['terms']
    if t['source'] == 'foodex2'
]

# Analisis jerarquico
hierarchy_levels = defaultdict(list)
for term in foodex2_terms:
    level = len(term['id']) - 1  # La longitud del codigo indica el nivel
    hierarchy_levels[level].append(term)

# Imprimir estadisticas
for level, terms in sorted(hierarchy_levels.items()):
    print(f"Nivel {level}: {len(terms)} terminos")

# Encontrar platos compuestos (categoria R)
composite = [t for t in foodex2_terms if t['id'].startswith('R')]
print(f"\nPlatos compuestos: {len(composite)} terminos")

Mejores practicas

Seleccionar el termino correcto

1. Empezar amplio - Comenzar con la categoria principal (Nivel 1)
2. Navegar la jerarquia - Profundizar hasta la especificidad apropiada
3. Anadir facetas - Incluir procesamiento, metodo de produccion
4. Verificar alcance - Comprobar que la definicion del termino coincide con vuestro producto
5. Documentar eleccion - Registrar la justificacion de la seleccion del termino

Errores comunes

Demasiado generico

Mal:  A (Cereales y productos a base de cereales)
Bien: A010101 (Trigo comun)

Facetas faltantes

Mal:  F010101 (Ternera)
Bien: F010101 (Ternera) + Organico + Alimentado con pasto

Nivel incorrecto

Mal:  Usar Nivel 2 cuando existe Nivel 4
Bien: Usar el nivel mas especifico aplicable

Calidad de datos

Completitud:

• Usar siempre el termino mas especifico disponible
• Incluir todas las facetas aplicables
• Documentar suposiciones

Consistencia:

• Usar el mismo termino para el mismo producto en todos los conjuntos de datos
• Aplicar facetas sistematicamente
• Seguir los documentos guia de EFSA

Trazabilidad:

• Registrar la version de FoodEx2 utilizada
• Documentar decisiones de mapeo
• Enlazar a datos fuente

Version y actualizaciones

Version actual en el glosario: FoodEx2 Revision 2 Ultima actualizacion de EFSA: Consultar el sitio web de EFSA para la ultima version Frecuencia de actualizacion: Irregular, tipicamente cada 2-3 anos

Compatibilidad de versiones

• Los terminos pueden quedar obsoletos en nuevas versiones
• Usar codigo especifico de version cuando sea posible
• Mapear terminos obsoletos a equivalentes actuales
• Consultar el registro de cambios de EFSA para actualizaciones

Recursos

Recursos oficiales de EFSA

• Navegador FoodEx2: Herramienta en linea FoodEx2 de EFSA
• Manual de usuario: Documentos guia de FoodEx2 de EFSA
• Listas de codigos: Archivos Excel descargables con la jerarquia completa
• Catalogo de facetas: Lista completa de todas las facetas

Recursos del glosario ESFC

• Interfaz de busqueda: Explorar 31.601 terminos de FoodEx2
• Base de datos SQL: Consultar jerarquias y facetas
• Acceso via interfaz de programacion de aplicaciones: Busqueda programatica de terminos
• Mapeos: Enlaces a Hestia, ecoinvent, AGROvoc

Documentacion relacionada

• Fuentes de datos - Vision general de las 10 fuentes
• Referencia de Hestia - Mapear FoodEx2 a datos de Analisis del Ciclo de Vida
• Mapeo semantico - Coincidencia entre fuentes
• Formatos de datos - Exportacion e integracion

Licencia y atribucion

FoodEx2 es desarrollado y mantenido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Licencia: Dominio publico / Datos abiertos Atribucion: "Sistema de clasificacion FoodEx2 de EFSA" Uso: Libre para uso comercial e investigacion Cita: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Al publicar investigacion usando FoodEx2:

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). (Ano). The food classification
and description system FoodEx 2 (revision 2). EFSA supporting publication
YYYY:EN-NNNN. Disponible en linea: www.efsa.europa.eu/publications