Vita Score
El Vita Score es un indicador de calidad nutricional desarrollado por Eaternity para evaluar la salubridad general de las dietas basándose en la investigación científica del Global Burden of Disease Study.
Por Qué Importa el Vita Score
Lo que comemos tiene un impacto tremendo en nuestra salud y bienestar. Los malos hábitos alimentarios son un factor principal de muerte y discapacidad en todo el mundo, contribuyendo a trastornos cardiovasculares, diabetes y cáncer. El Vita Score apoya el objetivo de mantenerse sano promoviendo una dieta que minimiza el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación.
Fundamento Científico
Global Burden of Disease Study
El Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors Study (GBD) es el esfuerzo científico más grande y detallado jamás realizado para cuantificar los niveles y tendencias de salud:
- Liderado por el Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) de la University of Washington
- Más de 12.000 investigadores de más de 160 países
- Evaluación de más de 90.000 estudios
- Identifica 87 riesgos conductuales, ambientales, ocupacionales y metabólicos que conducen a enfermedades
El GBD proporciona años de vida ajustados por discapacidad (DALYs) perdidos por cada 100.000 personas, dependiendo de la edad, género y ubicación para cada factor de riesgo individual.
Hallazgo Clave
Los riesgos relacionados con la dieta están entre los principales contribuyentes a la carga global de enfermedades:
- Presión arterial alta
- Riesgos dietéticos
- Índice de masa corporal alto
Qué Mide
El Vita Score utiliza actualmente 8 factores dietéticos no superpuestos identificados por el estudio GBD:
- Cereales integrales
- Frutas
- Verduras
- Frutos secos y semillas
- Carne procesada
- Carne roja
- Leche
- Sal
Factores de Riesgo Dietético
Basado en el Global Burden of Disease study para Alemania:
| Factor de Riesgo | Impacto (DALYs por 100.000) |
|---|---|
| Alto consumo de carne procesada | 96,94 |
| Bajo consumo de cereales integrales | 82,86 |
| Alto consumo de carne roja | 74,25 |
| Bajo consumo de frutas | 61,24 |
| Bajo consumo de fibra | 39,57 |
| Bajo consumo de legumbres | 32,96 |
| Bebidas azucaradas | 31,18 |
| Bajo consumo de verduras | 30,57 |
| Alto consumo de sal | 29,43 |
| Bajo consumo de omega-3 | 23,95 |
| Bajo consumo de frutos secos y semillas | 13,98 |
| Bajo consumo de leche | 9,42 |
DALYs = Años de Vida Ajustados por Discapacidad
Componentes del Cálculo
1. Puntuación de Balance Nutricional (Adiposidad)
Evalúa el equilibrio de calorías, proteínas y grasas contra rangos óptimos. Los riesgos por comer en exceso son responsables del 50% de los DALYs perdidos debido a la obesidad.
Objetivos Óptimos por Comida:
- Energía: 450-850 kcal (óptimo: 650 kcal)
- Proteínas: 10-35% de las calorías
- Grasas: 20-35% de las calorías
Fórmula:
A = Desviación del rango de calorías (máximo 1)
B = Desviación del rango de grasas (máximo 1)
C = Desviación del rango de proteínas (máximo 1)
PuntosAdiposidad = (A + B + C) × 531,95 × 0,5 / 3
Donde 531,95 es el valor DALY para obesidad en Alemania.
2. Puntuación de Factores Dietéticos
Cada alimento se evalúa contra "niveles de exposición de riesgo mínimo":
| Factor | Rango de Bajo Riesgo | Umbral de Alto Riesgo |
|---|---|---|
| Cereales integrales | 100-150 g/día | < 50 g/día |
| Frutas | 200-300 g/día | < 100 g/día |
| Verduras | 290-430 g/día | < 150 g/día |
| Frutos secos y semillas | 16-25 g/día | < 8 g/día |
| Carne procesada | 0-4 g/día | > 10 g/día |
| Carne roja | 18-27 g/día | > 50 g/día |
| Sal | < 3 g/día | > 5 g/día |
3. Puntuación Final
PuntosVitaScore = PuntosAdiposidad + PuntosFactoresDietéticos
Escala de Clasificación
El Vita Score usa un sistema de clasificación de 5 corazones donde A es la mejor (5 corazones) y E es la peor (1 corazón):
| Clasificación | Corazones | Significado | Umbral de Puntos |
|---|---|---|---|
| A | ❤️❤️❤️❤️❤️ | 20% mejor que la media | < 280 puntos |
| B | ❤️❤️❤️❤️ | Mejor que la media | < 340 puntos |
| C | ❤️❤️❤️ | Peor que la media | < 350 puntos |
| D | ❤️❤️ | 20% peor | < 420 puntos |
| E | ❤️ | 10% peor | > 468 puntos |
Un punto corresponde aproximadamente a 1 año de vida perdido por cada 100.000 personas si alguien siguiera una dieta compuesta por este alimento. Las puntuaciones más bajas son mejores.
Premio Vita Score
Los alimentos con al menos un 20% menos de puntos de riesgo relacionados con la dieta que todas las comidas y productos registrados obtienen el Premio Vita Score — indicado por una clasificación de 5 corazones (A).
Nutrition Score
El contenido nutricional de una comida o producto puede analizarse por separado o junto con el Vita Score. El Nutrition Score analiza por persona y porción si el alimento está "bien equilibrado" en el sentido de que proporciona los requerimientos energéticos diarios.
Una comida caliente promedio debería proporcionar aproximadamente un tercio de la ingesta energética diaria recomendada de 2.000 a 2.400 kcal. Los nutrientes que exceden este rango se marcan claramente, permitiendo optimizar el contenido nutricional hacia la proporción ideal de proteínas y grasas.
Clasificación de Nutrición Equilibrada: Los menús equilibrados con buenos valores energéticos reciben el Nutrition Score de 5 estrellas cuando:
- Derivan 10-35% de las calorías de proteínas
- Derivan 20-35% de las calorías de grasas
- Tienen una energía total entre 450 y 850 kcal
Ejemplos
Alimentos con Alto Vita Score
- Productos de cereales integrales
- Frutas y verduras frescas
- Legumbres
- Frutos secos y semillas
- Pescado (rico en omega-3)
Alimentos con Bajo Vita Score
- Carnes procesadas (embutidos, bacon)
- Snacks con alto contenido en sodio
- Bebidas azucaradas
- Productos de cereales refinados
Desarrollos Futuros
Mejoras planificadas:
- Valores DALY específicos por ubicación para diferentes países
- Exclusión de solapamientos en factores de riesgo donde aún no se han corregido
- Inclusión de categorías dietéticas adicionales
Referencias
El Vita Score es el resultado del Health Footprint Project, creando un indicador para comidas profundamente arraigado en ciencia sólida. El indicador muestra qué comidas se alinean con la dieta de riesgo mínimo para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta.
Publicaciones
- Resultados Completos del Health Footprint Project
- Documentación del Vita Score - Whitepaper (PDF)
- Guías de Alimentación Saludable (PDF)
Colaboradores
Los resultados fueron revisados por un consejo científico de expertos y socios.
Consejo Asesor
- Dr. Stephanie Baumgartner, Public Health Schweiz, Suiza
- Dr. Gérard Gaillard, Agroscope, Suiza
- Dr. Claudia Müller, Zurich University of Applied Sciences, Suiza
- Dr. Marco Springmann, University of Oxford, Reino Unido
- Dr. Stefan Meyer, EPFL Lausanne, Suiza
- Dr. Melanie Speck, Wuppertal Institute for Climate, Environment and Energy, Alemania
- Prof. Arnold Tukker, Leiden University, Países Bajos
Expertos y Partes Interesadas
- Beatrice Baumer, Zurich University of Applied Sciences, Suiza
- Dr. Dana Kapitulčinová, Charles University Prague, República Checa
- Dr. Sabine Rohrmann, University of Zurich, Suiza
- Urs Stalder, Federal Food Safety and Veterinary Office (BLV), Suiza
- Christie Walker, ETH Zürich, Suiza
Hecho Posible Por
Engagement Migros development fund y el Global Burden of Disease Project.
Véase También
- Nutrition Benchmark — Valores de referencia nutricional
- Ratings Overview — Todas las categorías de clasificación
- Methodology — Métodos de cálculo