Estándares y Cumplimiento
EOS implementa estándares rigurosos y medidas de control de datos para garantizar la precisión y fiabilidad de las evaluaciones de impacto ambiental. El sistema se alinea con las principales directrices internacionales y marcos regulatorios.
Alcances de Emisiones
En la evaluación de impacto ambiental para la industria alimentaria, las emisiones de gases de efecto invernadero se clasifican en tres alcances:
Alcance 1 - Emisiones Directas
Emisiones controladas directamente por la organización:
- Equipos de cocina y operaciones de cocina
- Vehículos propios de la empresa para el transporte de alimentos
- Consumo de combustible in situ en instalaciones de procesamiento de alimentos
Alcance 2 - Emisiones Indirectas de Energía
Emisiones de la energía adquirida:
- Electricidad para almacenamiento y procesamiento de alimentos
- Vapor, calefacción y refrigeración en las instalaciones
- Consumo de energía en cocinas comerciales y almacenamiento en frío
Alcance 3 - Emisiones de la Cadena de Valor
Todas las demás emisiones indirectas en la cadena de valor:
- Producción agrícola y prácticas de cultivo
- Procesamiento y embalaje de alimentos por proveedores
- Transporte y distribución de productos alimentarios
- Uso del consumidor y fin de vida útil
En la industria alimentaria, las emisiones de Alcance 3 suelen representar la mayor parte de la huella de carbono de una organización, principalmente debido a la producción agrícola y las actividades de la cadena de suministro.
Alineación con Estándares Internacionales
ISO 14040 / ISO 14044
Los principales estándares internacionales para el Análisis de Ciclo de Vida:
- ISO 14040: Principios y marco para el ACV
- ISO 14044: Requisitos y directrices para realizar estudios de ACV
Los cálculos de EOS siguen estos estándares para garantizar:
- Metodología consistente en todas las evaluaciones
- Documentación transparente de supuestos
- Resultados reproducibles
Protocolo de Gases de Efecto Invernadero
El Protocolo de Gases de Efecto Invernadero proporciona estándares para cuantificar e informar las emisiones de GEI:
- Estándar de Producto: Requisitos para inventarios de GEI a nivel de producto
- Estándar de Alcance 3: Contabilidad de emisiones de la cadena de valor
- Orientación del Sector Terrestre: Emisiones agrícolas y forestales
EOS se alinea con la metodología del Protocolo de GEI para:
- Selección de factores de emisión
- Procedimientos de asignación
- Evaluación de incertidumbre
Estándar GRI
La Iniciativa de Informes Globales proporciona directrices para la elaboración de informes de sostenibilidad:
- Estructura de informes estandarizada para informes de sostenibilidad comparables
- Enfoque en temas materiales y compromiso de los grupos de interés
- Flexibilidad para varios tamaños de organizaciones e industrias
- Actualizaciones regulares para reflejar las tendencias actuales de sostenibilidad
Los datos de EOS apoyan la elaboración de informes GRI proporcionando:
- Métricas ambientales estandarizadas
- Metodologías de cálculo transparentes
- Datos comparables a nivel de producto
Marcos de la Unión Europea
Huella Ambiental de Producto (PEF)
La Huella Ambiental de Producto es una metodología desarrollada por la Comisión Europea para medir y comunicar el rendimiento ambiental a lo largo de los ciclos de vida de los productos.
Características clave:
- Enfoque multicriterio: Considera 16 categorías de impacto ambiental incluyendo cambio climático, uso del agua, uso del suelo y agotamiento de recursos
- Perspectiva del ciclo de vida: Cubre toda la cadena de suministro desde la extracción de materias primas hasta el fin de vida útil
- Reglas de cálculo estandarizadas: Permite una comparación justa entre productos de la misma categoría
- Alineación con políticas: Respaldada oficialmente por la UE para políticas de productos sostenibles y etiquetado ecológico
Reglas de Categoría de Huella Ambiental de Producto (PEFCR)
Las PEFCR son directrices específicas de productos que complementan la metodología PEF. Definen cómo aplicar las reglas generales de PEF a grupos de productos particulares, como lácteos, carne o comidas preparadas.
Características clave:
- Orientación específica del sector: Reglas adaptadas que reflejan las características de producción y cadena de suministro
- Supuestos armonizados: Sistemas de referencia consistentes dentro de cada categoría
- Comparabilidad mejorada: Esencial para la evaluación comparativa y el etiquetado ambiental
EOS utiliza las PEFCR para calibrar los Módulos de Relleno de Datos y garantizar que los cálculos se adhieran a las metodologías recomendadas por la UE.
Directiva de Informes de Sostenibilidad Corporativa (CSRD)
La CSRD requiere que las empresas informen sobre su rendimiento en sostenibilidad. EOS apoya el cumplimiento de la CSRD mediante:
- Proporcionar datos ambientales de Alcance 3 para operaciones relacionadas con alimentos
- Generar métricas e indicadores clave de rendimiento de sostenibilidad estandarizados
- Mantener documentación detallada para auditorías externas
- Permitir la exportación estructurada de datos para informes regulatorios
Directiva de Alegaciones Ecológicas
EOS ayuda a las empresas a cumplir con los requisitos de la Directiva de Alegaciones Ecológicas:
- Precisión de Datos: Datos de impacto ambiental precisos para alegaciones fundamentadas
- Estandarización: Metodologías alineadas con los requisitos de la directiva
- Transparencia: Capacidades de informes detallados y verificables
- Base del Ciclo de Vida: Enfoque integral de ACV para el impacto ambiental completo
Proyecto de Divulgación del Carbono (CDP)
Eaternity colabora con el Proyecto de Divulgación del Carbono para promover la transparencia ambiental:
- Alineación de Datos: EOS proporciona datos precisos para los informes del CDP
- Apoyo a la Elaboración de Informes: Análisis detallados de la huella de carbono para las presentaciones al CDP
- Intercambio de Metodología: Metodologías respaldadas científicamente que contribuyen a la estandarización
- Mejora Continua: La retroalimentación del CDP ayuda a perfeccionar las herramientas de evaluación
Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU
EOS contribuye a múltiples Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas:
ODS 3: Salud y Bienestar
Meta 3.4 – Promover estilos de vida saludables y reducir las enfermedades relacionadas con la dieta
EOS apoya las elecciones alimentarias que promueven la salud a través del VitaScore, que cuantifica la calidad nutricional basándose en los factores de riesgo de la Carga Global de Enfermedad.
ODS 6: Agua Limpia y Saneamiento
Meta 6.4 – Aumentar la eficiencia en el uso del agua en todos los sectores
EOS incluye cálculos de huella hídrica basados en prácticas agrícolas regionales, permitiendo la identificación de productos intensivos en agua y la optimización de la cadena de suministro.
ODS 12: Producción y Consumo Responsables
Meta 12.6 – Fomentar prácticas sostenibles y elaboración de informes
EOS permite la generación automática de informes ambientales de Alcance 3 y ACV específicos de productos, apoyando el cumplimiento de las directivas de la UE.
Meta 12.8 – Garantizar el acceso a información para el consumo sostenible
Las puntuaciones ambientales y los indicadores de impacto integrados en los sistemas de servicio de alimentos empoderan las decisiones informadas del consumidor.
ODS 13: Acción por el Clima
Meta 13.2 – Integrar las consideraciones climáticas en la planificación
EOS ayuda a rastrear y gestionar las emisiones de GEI en las cadenas de suministro de alimentos, permitiendo la alineación con los Objetivos Basados en la Ciencia.
Meta 13.3 – Desarrollar capacidades para la educación climática
La arquitectura abierta y los modelos transparentes facilitan la educación climática y el cambio de comportamiento.
ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres
Meta 15.3 – Promover el uso sostenible del suelo
EOS utiliza datos de uso y transformación del suelo combinados con información comercial para evaluar el impacto en la salud del suelo y la degradación de la tierra.
Meta 15.5 – Proteger la biodiversidad
La evaluación del riesgo de pérdida de biodiversidad tiene en cuenta el origen, el sistema de producción y los patrones de transformación del suelo.
ODS 17: Alianzas para Lograr los Objetivos
Meta 17.16 – Mejorar las alianzas con múltiples partes interesadas
EOS se integra con bases de datos externas y formatos estándar (FoodEx2, GADM), fomentando la interoperabilidad y el intercambio de conocimientos.
Meta 17.18 – Mejorar la disponibilidad de datos fiables
Los módulos de relleno de datos y la integración de bases de datos garantizan que los datos sean procesables y fiables, incluso en contextos con escasez de datos.
Medidas de Aseguramiento de Calidad
EOS implementa un aseguramiento de calidad integral:
| Medida | Descripción |
|---|---|
| Estándares Internacionales | Adhesión a metodologías ISO, Protocolo de GEI, PEF |
| Bases de Datos Verificadas | Uso de datos revisados por pares de ecoinvent, Agribalyse |
| Actualizaciones Regulares | Actualizaciones continuas de bases de datos con los últimos datos científicos |
| Control de Calidad Interno | Pruebas sistemáticas y verificaciones manuales |
| Revisión Externa | Colaboraciones con socios científicos (ZHAW, ETH, FiBL) |
| Transparencia | Divulgación abierta de metodología y documentación |
| Certificación | Certificaciones externas anuales opcionales bajo solicitud |
Próximos Pasos
- Resumen de la Metodología — Fundamentos del ACV
- Fuentes de Datos — Fundamento científico
- Resumen de Calificaciones — Indicadores ambientales