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Cálculo del Ahorro de CO₂

Mientras que el porcentaje de mejora nos indica cuánto mejor es un producto alimentario en comparación con el promedio, por sí solo no proporciona suficiente información sobre cuánto CO₂ ahorramos realmente al elegir ese producto.

El Problema​

Cada alimento causa emisiones de CO₂. Podemos calcular qué porcentaje de las emisiones de un producto alimentario es mejor en comparación con el consumo promedio actual de alimentos. Sin embargo, para entender el impacto en el mundo real, necesitamos conocer el ahorro absoluto de CO₂ en gramos.

Fórmula de Cálculo​

Para calcular el ahorro real de CO₂, multiplicamos el porcentaje de mejora por la cantidad total de alimentos consumidos:

Ahorro de CO₂ (g) = (CO₂/UAD Global × UAD) - Valor de CO₂

Donde:

  • Valor de CO₂ = Valor equivalente de CO₂ de vuestro producto (en gramos)
  • UAD = Unidades Alimentarias Diarias asociadas a vuestro producto
  • Relación CO₂/UAD Global = 3894 g (calculada a partir de millones de productos)

Ejemplo de Cálculo​

Calculemos el ahorro para un producto respetuoso con el clima:

Valores dados:

  • Valor de CO₂ = 2667 g
  • UAD = 0,32
  • Relación CO₂/UAD Global = 3894 g

Cálculo:

Ahorro de CO₂ = (3894 × 0,32) - 2667
Ahorro de CO₂ = 1246 - 2667
Ahorro de CO₂ = -1421 g CO₂eq

En este ejemplo, consumir este alimento en realidad aumentaría las emisiones en 1421 g de CO₂eq en comparación con el promedio. El valor negativo indica que el producto es peor que el promedio.

Para alimentos respetuosos con el clima, este valor sería positivo, indicando ahorro real de CO₂.

Aplicación en los Informes​

En nuestros informes PDF, mostramos una clasificación de los mejores alimentos - aquellos que ahorraron más CO₂. Esto ayuda a los usuarios a entender no solo qué alimentos son mejores en términos de porcentaje, sino qué alimentos marcan la mayor diferencia absoluta en su huella de carbono.

Interpretación de los Resultados​

  • Valores positivos: El alimento ahorra CO₂ en comparación con el consumo promedio
  • Valores negativos: El alimento tiene emisiones más altas que el promedio
  • Valores positivos más grandes: Mayor beneficio ambiental

Esta métrica es particularmente útil para:

  • Identificar qué elementos específicos del menú tienen el mayor impacto
  • Priorizar mejoras en las recetas
  • Comunicar beneficios ambientales tangibles a los comensales
  • Seguir el progreso a lo largo del tiempo en términos absolutos

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