Informe Diario (Tagesanzeige)
El informe diario de Eaternity Gastro proporciona una evaluación en tiempo real de las emisiones de CO₂ de sus ofertas de menú diarias. A diferencia del informe mensual completo, la visualización diaria (Tagesanzeige) está diseñada para una visibilidad inmediata ante los comensales y el personal, mostrando el impacto ambiental del servicio de alimentos del día anterior.
Preguntas Frecuentes
¿Qué se calcula?
Se incluyen todas las líneas de menú del restaurante. Cada plato ofrecido en todas las líneas de servicio se evalúa en cuanto a sus emisiones de CO₂.
¿Cómo funciona la automatización / cuándo se transmiten los datos?
El sistema de software del restaurante transmite a Eaternity el número de menús vendidos del día, generalmente después del cierre. Esto significa que el informe diario muestra típicamente los resultados del día anterior — los datos llegan durante la noche y el cálculo de rendimiento está disponible a la mañana siguiente.
¿Cómo se calcula el porcentaje?
El porcentaje compara las emisiones de CO₂ de su restaurante por comida con el promedio de más de 150 establecimientos de servicio de alimentos comparables. Por ejemplo, "5% WENIGER CO₂" significa que su restaurante causó un 5% menos de emisiones que el punto de referencia. Para la fórmula completa, consulte Cálculo del Porcentaje de Mejora.
¿Qué significan las calificaciones "excelente", "bueno" y "crítico"?
| Calificación | Significado |
|---|---|
| AUSGEZEICHNET (Excelente) | Sus emisiones están al menos un 20% por debajo del punto de referencia de restaurantes comparables |
| GUT (Bueno) | Mejor que el promedio de restaurantes comparables |
| KRITISCH (Crítico) | Por debajo del promedio — emisiones más altas que restaurantes comparables |
Para la metodología completa, consulte Puntuación Climática.
¿Qué son los "restaurantes comparables"?
El punto de referencia se basa en datos de compra de 150 establecimientos de restauración colectiva (empresas, escuelas, universidades, sanidad) analizados en 2019–2021 — deliberadamente no clientes de Eaternity, para evitar sesgos. Consulte Puntos de Referencia Climáticos para más detalles.
¿Cómo se calculan las emisiones de CO₂?
Eaternity utiliza el análisis del ciclo de vida (de la cuna a la tumba), cubriendo producción agrícola, procesamiento, embalaje, transporte y preparación. La metodología sigue los estándares ISO 14040/14044. Consulte Resumen de la Metodología para el enfoque completo.
Descripción General
El informe diario sirve como una visualización de sostenibilidad orientada al público que puede mostrarse en pantallas en su restaurante, comedor o cafetería. Proporciona a los comensales información transparente sobre el impacto climático de las ofertas de menú del día anterior.
El informe muestra los resultados del día anterior (ver FAQ arriba para detalles sobre el flujo de datos). Si no se registró actividad en un día determinado (por ejemplo, fines de semana o días festivos), el informe muestra automáticamente el último día activo.
Elementos de Visualización
Balance de CO₂ Diario (Tagesbilanz)
La métrica principal mostrada es el total de kilogramos de emisiones de CO₂ para las operaciones de servicio de alimentos del día.
| Elemento | Descripción | Ejemplo |
|---|---|---|
| Fecha | Fecha de evaluación actual | 02.02.2026 |
| Balance Diario | Total kg CO₂ para todas las comidas servidas | 1666 kg CO₂ |
Esta cifra representa la suma de todas las emisiones de CO₂ de los alimentos preparados y servidos ese día, calculada utilizando la metodología de análisis del ciclo de vida de Eaternity.
Comparación con Restaurantes
La característica más destacada es la comparación porcentual con el punto de referencia de restaurantes comparables.
| Métrica | Descripción |
|---|---|
| Porcentaje | Sus emisiones comparadas con establecimientos similares |
| Dirección | "WENIGER" (menos) o "MEHR" (más) CO₂ que el promedio |
| Punto de Referencia | Comparación con más de 150 restaurantes |
Para detalles sobre cómo se calcula el porcentaje y qué representa el punto de referencia, consulte la sección FAQ más arriba.
Sistema de Calificación
El informe diario utiliza un sistema de calificación de tres niveles. El nivel actual se resalta en negrita, con emoticonos verdes que indican un rendimiento positivo:
| Calificación | Etiqueta Alemana | Significado | Visual |
|---|---|---|---|
| Excelente | AUSGEZEICHNET | Al menos 20% por debajo del punto de referencia | Dos emoticonos verdes |
| Bueno | GUT | Mejor que el promedio | Un emoticono verde |
| Crítico | KRITISCH | Rendimiento por debajo del promedio | Sin emoticono |
Un puntero triangular verde indica qué nivel ha alcanzado su restaurante. El nivel activo aparece en texto en negrita mientras que los niveles inactivos aparecen en gris claro.
Visualización de Equivalente en Árboles
Para hacer tangibles los números de CO₂, la visualización convierte las emisiones en una comparación comprensible con robles:
"10 Eichen würden einen Tag benötigen, um die gleiche Menge CO₂ zu binden" (10 robles necesitarían un día para absorber la misma cantidad de CO₂)
Esta visualización ayuda a los comensales a comprender la escala de las emisiones en términos de secuestro natural de carbono.
El equivalente en árboles se calcula basándose en la tasa promedio de absorción de CO₂ de los robles. Un roble maduro absorbe aproximadamente 106 kg de CO₂ por año, o aproximadamente 0,29 kg por día.
Acceso Técnico
Estructura de URL
Los informes diarios son accesibles a través del Sistema Operativo Eaternity (EOS) utilizando el siguiente patrón de URL:
https://eos.eaternity.ch/backend-prod/report/daily/{organizacion}/{id-ubicacion}
| Parámetro | Descripción | Ejemplo |
|---|---|---|
{organizacion} | El nombre de su organización en el sistema | su-org |
{id-ubicacion} | Identificador único para la ubicación del restaurante | ubicacion-123 |
Opciones de Integración
El informe diario puede integrarse en sus operaciones de varias maneras:
| Método | Caso de Uso | Requisitos |
|---|---|---|
| Visualización Directa | Mostrar URL en señalización digital | Pantalla con navegador web |
| Incrustación Iframe | Incrustar en paneles internos | Aplicación web |
| Actualización Programada | Actualización automática a lo largo del día | Auto-actualización del navegador |
Casos de Uso
Comunicación con Comensales
Muestre el informe diario en áreas orientadas a los comensales para:
- Demostrar compromiso con la sostenibilidad
- Educar a los comensales sobre las emisiones relacionadas con los alimentos
- Fomentar elecciones de menú conscientes del clima
- Construir transparencia y confianza
Motivación del Personal
Use el informe diario en áreas de cocina para:
- Revisar el rendimiento del día anterior cada mañana
- Motivar a los equipos con progreso visible
- Celebrar la obtención de calificaciones excelentes
- Identificar áreas de mejora
Monitoreo de Gestión
Incorpore en paneles de gestión para:
- Monitorear operaciones diarias de forma remota
- Comparar rendimiento entre ubicaciones
- Seguir tendencias a lo largo del tiempo
- Apoyar informes de sostenibilidad
Informe Diario versus Mensual
| Aspecto | Informe Diario | Informe Mensual |
|---|---|---|
| Propósito | Resumen diario | Análisis detallado |
| Audiencia | Comensales y personal | Gestión |
| Nivel de Detalle | Métricas resumidas | Desglose completo |
| Formato | Visualización de una página | Documento de múltiples páginas |
| Frecuencia de Actualización | Diario (generalmente día anterior) | Fin de mes |
El informe diario y el informe mensual sirven propósitos diferentes. Use el informe diario para visibilidad y motivación; use el informe mensual para planificación estratégica y optimización detallada.
Recomendaciones de Visualización
Ubicación Óptima
- Áreas de entrada: Donde los comensales pueden verlo al llegar
- Mostradores de servicio: Cerca de donde se hacen las elecciones de comida
- Tableros de menú digitales: Integrado con información del menú
- Salas de descanso: Para la concienciación del personal
Requisitos de Pantalla
Para mejor visibilidad, use pantallas que sean:
- Mínimo 24 pulgadas de diagonal para exhibiciones de mostrador
- Mínimo 42 pulgadas para entrada o visualización a distancia
- Orientación horizontal (paisaje)
- Suficientemente brillantes para las condiciones de iluminación ambiental
Documentación Relacionada
- Informe Mensual — Análisis mensual completo de sostenibilidad
- Puntuación Climática — Comprender el sistema de calificación
- Comunicación con Comensales — Estrategias para comunicar sostenibilidad a los comensales