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Preguntas Frecuentes

Compiladas a partir de miles de consultas de clientes. Las preguntas estan ordenadas por frecuencia.

Sobre Eaternity

Eaternity es una empresa suiza de tecnologia climatica fundada en 2008 en Zurich. Nuestra mision: "Cada comida ayuda a restaurar el planeta."

Lo que ofrecemos: Calculos de impacto ambiental para alimentos (CO2, agua, deforestacion, bienestar animal) a traves de nuestro Environmental Operating System (EOS).

Nuestro alcance: Mas de 1.000 restaurantes, mas de 20 paises, mas de 20 miembros del equipo en ciencia alimentaria, metodologia de Analisis de Ciclo de Vida y desarrollo de software.

Metodologia y Datos​

Como funciona la puntuacion de CO2 / el calculo climatico?​

Nuestra puntuacion climatica se basa en la metodologia de Analisis de Ciclo de Vida (ACV) siguiendo los estandares ISO 14040/14044.

Lo que medimos:

  • Todos los gases de efecto invernadero convertidos a equivalentes de CO2 (CO2e)
  • Ciclo de vida completo del producto: cultivo, procesado, transporte, envasado, refrigeracion

Factores clave en los calculos:

  • Origen y transporte: De donde provienen los ingredientes y como se envian
  • Metodo de produccion: Convencional vs. ecologico, invernadero vs. campo
  • Procesado: Energia utilizada en la fabricacion
  • Envasado: Materiales y eliminacion

Para metodologia detallada, consultad nuestra Documentacion de Metodologia.

Que datos/ingredientes cubrís?​

Nuestra Base de Datos Eaternity (EDB) contiene mas de 950 alimentos con datos ambientales completos, respaldados por mas de 55.000 puntos de datos de mas de 15 anos de investigacion.

Cobertura:

  • 162 paises para calculos basados en origen
  • Multiples metodos de produccion por ingrediente (ecologico, convencional, etc.)
  • Factores regionales para transporte, mix energetico y escasez de agua

Categorias: Frutas, verduras, cereales, legumbres, carne, aves, pescado, marisco, productos lacteos y alternativas, aceites, grasas, condimentos, alimentos procesados y bebidas.

Seguimiento especial: Aceite de palma (riesgo de deforestacion), productos de soja (origen), carne de vacuno (alimentado con pasto vs. estabulado).

No encontrais un ingrediente? Contactadnos - podemos anadir ingredientes personalizados.

Para detalles de la base de datos, consultad Vision General de la Base de Datos.

Que precision/fiabilidad tienen vuestros datos?​

Fuentes de datos:

  • Base de datos Ecoinvent (base de datos ACV lider)
  • FAO (Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura)
  • Estadisticas agricolas nacionales
  • Estudios cientificos publicados
  • Datos especificos del sector de socios

Control de calidad:

  • Validados por terceros mediante investigadores independientes
  • Estimaciones conservadoras donde existen lagunas de datos
  • Actualizaciones regulares a medida que hay nueva investigacion disponible
  • Seguimiento completo de procedencia de datos

Para el manejo de incertidumbre, consultad nuestra Documentacion de Metodologia.

Acceso y Precios​

Como puedo obtener acceso / iniciar una prueba?​

  1. Prueba Gratuita: Nuestro plan Gastro Professional incluye una prueba gratuita. Visitad nuestra pagina de precios.

  2. Solicitud de Demostracion: Para soluciones empresariales o el producto Score, contactadnos para una demostracion personalizada.

  3. Incorporacion: Configuramos vuestro menu/lista de productos. Los planes empresariales incluyen sesiones de incorporacion personalizadas.

Plazo: La configuracion tipica tarda 1-2 semanas.

Cuanto cuesta Eaternity?​

Los precios varian segun el producto y el volumen de uso. Visitad nuestras paginas de precios para las tarifas actuales:

Para descuentos por volumen o soluciones personalizadas, contactadnos.

Operais en mi pais?​

Si! Eaternity opera a nivel mundial con clientes en mas de 20 paises en Europa, America del Norte y Asia-Pacifico.

Monedas aceptadas: EUR (Eurozona), CHF (Suiza), USD (Americas, Asia-Pacifico)

Adaptaciones regionales: Distancias de transporte desde origenes reales, mix energetico local en el procesado, factores de escasez de agua regionales.

Especifico para EE.UU.: Tenemos clientes en Estados Unidos y nuestra base de datos incluye datos agricolas norteamericanos.

Uso Empresarial​

Puedo usar esto para mi restaurante/negocio?​

Eaternity esta disenado para negocios alimentarios - desde cafeterias individuales hasta grandes empresas de servicios de alimentacion.

Lo que obteneis:

  • Analisis del menu: Puntuaciones de CO2 para cada plato
  • Informes mensuales: Seguid vuestro progreso ambiental
  • Etiquetas respetuosas con el clima: Destacad las opciones sostenibles para los clientes
  • Formacion del personal: Ayudad a vuestro equipo a entender el impacto

Hemos ayudado a restaurantes a reducir la huella de carbono de su menu hasta un 30%.

Consultad Vision General de Gastro para mas detalles.

Teneis una API?​

Si! Nuestro Environmental Operating System (EOS) proporciona acceso completo mediante API.

Capacidades:

  • API RESTful para calculos ambientales
  • Calculos en tiempo real para recetas personalizadas
  • Soporte multi-indicador: CO2, agua, bosque tropical, bienestar animal, salud
  • Acceso completo a nuestra base de datos de ingredientes

Especificaciones tecnicas:

  • Arquitectura moderna Python/PostgreSQL
  • Despliegue nativo en la nube (Kubernetes)
  • Formato de respuesta JSON
  • Documentacion completa

Se integra con: Sistemas de punto de venta, gestion de menus, comercio electronico, aplicaciones moviles, sistemas ERP.

El acceso a la API esta incluido en los planes empresariales o disponible por separado.

Consultad la Documentacion de la API para detalles tecnicos.

Podeis ayudar con los informes de sostenibilidad?​

Si! Nuestros datos respaldan los informes ESG y de sostenibilidad.

Soporte para informes:

  • Emisiones de Alcance 3: La adquisicion de alimentos a menudo representa el 20-40% de la huella de Alcance 3
  • Informes mensuales: Resumenes automatizados de impacto ambiental
  • Formatos de exportacion: Compatibles con los principales marcos de informes
  • Seguimiento historico: Monitorizad el progreso a lo largo del tiempo

Alineacion con estandares: Protocolo de Gases de Efecto Invernadero, Objetivos Basados en la Ciencia (SBTi), CDP, Directiva de Informes de Sostenibilidad Corporativa de la UE (CSRD).

Los clientes empresariales reciben soporte dedicado para informes y plantillas personalizadas.

Preguntas Tecnicas​

Por que la ternera tiene mas CO2 que la carne de vacuno?​

La ternera proviene de terneros, la carne de vacuno de ganado adulto. El peso de sacrificio y la proporcion de carne son proporcionalmente similares para ambos. Sin embargo, dado que el ganado tiene mucho mas peso, los recursos y emisiones se asignan correspondientemente por kg de carne.

El engorde domestico de terneros utiliza principalmente leche excedente de la ganaderia lechera y subproductos del procesado de leche en combinacion con pienso de cria. La proporcion de leche es mucho mayor para los terneros:

  • Engorde ecologico: El 56,7% de las emisiones se deben a la leche
  • Engorde IP (produccion integrada suiza): El 72,4% de las emisiones provienen de la leche y la leche en polvo

Otro factor significativo es que los terneros entran en el engorde desde la ganaderia lechera con aproximadamente un mes de edad. La mayor esperanza de vida del ganado conlleva mas emisiones animales directas:

  • Ganado IP: 47,8% de emisiones directas
  • Ganado ecologico: 60,6% de emisiones directas (debido a la alimentacion basada en forraje)

Por que el arroz basmati tiene mas emisiones que el arroz de grano largo?​

El cultivo de arroz basmati esta asociado con practicas de riego que demandan mas agua en comparacion con el arroz de grano largo normal. Esto conduce a un mayor consumo de energia para las bombas y emisiones de metano ligeramente superiores en general.

Por que la berenjena tiene un mal balance de CO2 incluso en verano?​

Si la berenjena se compra en julio-septiembre (el cultivo comienza antes), no se incluye energia de calefaccion en el calculo. Sin embargo, el modelo actual incluye cultivo durante todo el ano en un invernadero (sin calefaccion). Esto significa que se incluyen emisiones adicionales por la operacion del invernadero incluso en los meses de verano.

En futuros modelos, sera posible diferenciar mas especificamente entre regiones de cultivo, no solo respecto a la distancia de transporte, sino tambien si se utiliza un invernadero y durante cuanto tiempo.

Uso de la Aplicacion​

Como debo gestionar los duplicados de recetas en la App de Eaternity?​

En la App de Eaternity, los nombres de las recetas deben ser unicos ya que las recetas pueden usarse como sub-recetas.

Buenas practicas:

  • Al modificar una sub-receta (por ejemplo, "Salsa bechamel" en "Lasana"), cambiad el nombre
  • Anadid fechas a las recetas modificadas: "Salsa bechamel 2024-09-26"

Al eliminar:

  • Las recetas principales pueden eliminarse en cualquier momento
  • Eliminad o renombrad las sub-recetas modificadas primero para evitar duplicados

Para mas consejos, consultad Consejos de Uso de la App.

Necesitais Mas Ayuda?​