Saltar al contenido principal

Glosario de Términos

Este glosario define los términos y conceptos clave utilizados en toda la documentación de Eaternity y la plataforma Environmental Operating System (EOS). Los términos están organizados alfabéticamente para facilitar la referencia.

Terminología de la Plataforma EOS

Este glosario cubre la terminología de la plataforma y sistema EOS — términos que encontraréis al usar los productos y la documentación de Eaternity.

Para el Glosario de Alimentos LCA completo con más de 168.000 términos de clasificación de alimentos de FoodEx2, Ecoinvent, Agribalyse y otras bases de datos científicas, consultad el Glosario de Referencia.

A​

Actividad​

El acto de hacer dentro de un intervalo temporal. Esto incluye tanto actividades humanas (por ejemplo, producción, consumo y actividades de mercado) como mecanismos ambientales (por ejemplo, forzamiento radiativo, polinización). Una actividad corresponde aproximadamente a un proceso unitario como se define en el estándar ISO 14044, pero también puede indicar un reservorio, stock o proceso natural como la disolución en agua dulce. Las actividades están conectadas a entidades que se producen (salida) o consumen (entrada) o se almacenan dentro de una actividad (por ejemplo, stock) llamadas "Flujos". Los Flujos y las Actividades están organizados en un Grafo.

Agribalyse​

Una base de datos francesa de Análisis de Ciclo de Vida enfocada en productos agrícolas y alimentarios. Mantenida por ADEME, proporciona datos ambientales para cadenas de suministro de alimentos francesas.

API (Interfaz de Programación de Aplicaciones)​

Los puntos de interacción entre diferentes componentes del sistema EOS o entre el sistema y entidades externas. La API pública de EOS permite que sistemas externos interactúen con y accedan a las funcionalidades de EOS.

Sinónimos: Interfaz

AYCE (All You Can Eat)​

Este modelo puede requerir consideraciones especiales para cálculos de impacto ambiental debido al potencial desperdicio de alimentos y sobreconsumo. También se refiere a la iniciativa de Eaternity "All You Can Eat for Climate" y la plataforma para promover elecciones alimentarias respetuosas con el clima. Véase ayce.earth.

B​

Benchmark​

Un valor de referencia utilizado para comparación. En EOS, los benchmarks representan impactos ambientales promedio para categorías de productos, permitiendo clasificaciones relativas.

C​

Caracterización​

Basándose en las contribuciones individuales de recursos y flujos elementales sumados para el producto final, una caracterización permite comprender el impacto respecto a un indicador de impacto (por ejemplo, impacto climático) ponderando factores individuales por su importancia. El conjunto estándar de caracterizaciones es proporcionado por ecoinvent. El paso en la Evaluación de Impacto del Ciclo de Vida que convierte los resultados del Inventario del Ciclo de Vida en indicadores de impacto comunes (por ejemplo, convertir metano a equivalentes de CO₂).

Sinónimos: Indicador de Impacto del Análisis del Ciclo de Vida

CO₂e (Equivalente de Dióxido de Carbono)​

Una unidad estandarizada para medir emisiones de gases de efecto invernadero. Todos los gases de efecto invernadero se convierten a su equivalente en CO₂ basándose en su Potencial de Calentamiento Global (GWP).

CSRD (Directiva de Informes de Sostenibilidad Corporativa)​

Una directiva de la Unión Europea que requiere que las grandes empresas publiquen regularmente informes detallados sobre su impacto ambiental y social. Los datos de EOS apoyan el cumplimiento del CSRD para informes relacionados con alimentos.

D​

DFU (Daily Food Unit - Unidad de Alimento Diario)​

La unidad estandarizada de Eaternity que representa el consumo diario promedio de alimentos por persona. Utilizada para normalizar comparaciones de impacto ambiental.

E​

EDB (Eaternity Database)​

La base de datos completa utilizada por EOS, que contiene información sobre productos alimentarios, ingredientes y sus impactos ambientales. La base de datos propietaria de Eaternity contiene datos de impacto ambiental para más de 30.000 productos alimentarios, combinando datos de múltiples fuentes con la investigación propia de Eaternity.

Ecoinvent​

Una base de datos líder de Inventario de Ciclo de Vida que proporciona datos ambientales para procesos industriales, materiales y energía. Utilizada en EOS para procesos de fondo.

EKS (Amazon Elastic Kubernetes Service)​

Un servicio de Kubernetes gestionado que facilita ejecutar Kubernetes en AWS sin necesidad de instalar, operar y mantener tu propio plano de control de Kubernetes. Utilizado en la infraestructura de EOS.

Nota: También históricamente referido como "Eaternity Knowledge System" - sistema interno de gestión del conocimiento para organizar datos científicos y metodologías.

EOS (Environmental Operating System)​

El sistema central desarrollado por Eaternity para evaluar y gestionar el impacto ambiental de productos alimentarios. La plataforma central de Eaternity para calcular datos de impacto ambiental a escala. Procesa cálculos de Análisis de Ciclo de Vida para productos alimentarios.

F​

Flujo​

Un concepto altamente genérico en LCA definido principalmente como contraparte de una actividad. Un flujo puede representar la transferencia de materia, como una emisión de gases de combustión, o un intercambio de servicios, como transportar un bien. Un flujo se intercambia entre una actividad y otra actividad. Aunque los flujos son los productos de los procesos, muchos flujos pueden existir independientemente de cualquier proceso, pueden acumularse en reservorios y pueden tener propiedades como valor económico. Una entrada o salida cuantificada en un modelo de Análisis de Ciclo de Vida. Puede ser elemental (hacia/desde el medio ambiente) o intermedio (entre procesos).

Flujo Elemental​

Describe flujos que entran al sistema desde el medio ambiente sin ninguna transformación previa por humanos o salen del sistema siendo liberados al medio ambiente sin más transformación humana. Un flujo intercambiado con el medio ambiente natural se llama flujo elemental. Nota: EOS no separa los flujos intermedios y elementales (por ejemplo, el insecticida se fabrica en la tecnosfera pero tiene un efecto en la biosfera, o el CO₂ también existe como químico).

Sinónimos: Recursos y Flujos Elementales, Flujos Intermedios

G​

GADM (Global Administrative Areas - Áreas Administrativas Globales)​

Una base de datos espacial de los límites administrativos del mundo para uso en SIG y software similar. Base de datos geográfica que proporciona límites para áreas administrativas en todo el mundo. Utilizada en EOS para cálculos basados en ubicación.

GFM (Gap-Filling Module - Módulo de Llenado de Lagunas)​

Componentes especializados en EOS diseñados para manejar datos faltantes o incompletos en cálculos de impacto ambiental. Los GFMs calculan métricas específicas como huella de carbono o uso de agua.

Glosario​

El glosario es un "bosque" de términos - múltiples listas estructuradas jerárquicamente (una estructura de grafo llamada árboles). Ejemplos de glosarios son las listas GADM o FoodEx2. El glosario ayuda a establecer un vocabulario compartido y semántica para facilitar el intercambio de datos entre diferentes sistemas (dentro de EOS, pero también hacia el mundo exterior).

Sinónimos: Glosario Eaternity

Grafo​

La instanciación de Actividades y Flujos para organizar todos los datos para la evaluación completa del ciclo de vida en un grafo con el propósito de manipulación de propiedades (por ejemplo, con Gap-Filling Modules). El grafo se transforma posteriormente en una representación de Matriz para el Cálculo de Impacto. La estructura de datos utilizada en EOS para representar productos y sus relaciones. Los nodos representan productos/procesos, las aristas representan flujos entre ellos.

Sinónimos: Grafo de Cálculo LCA

GWP (Global Warming Potential - Potencial de Calentamiento Global)​

Una medida de cuánto calor atrapa un gas de efecto invernadero en la atmósfera en relación con el dióxido de carbono, generalmente durante un período de 100 años (típicamente medido durante 100 años).

H​

Hestia​

Una plataforma y base de datos de Análisis de Ciclo de Vida para sistemas agrícolas. Proporciona datos detallados de procesos agrícolas.

Huella de Carbono​

Las emisiones totales de gases de efecto invernadero asociadas con un producto, medidas en kilogramos de equivalentes de dióxido de carbono (kg CO₂e). Incluye emisiones de producción, procesamiento, transporte y eliminación.

Huella Hídrica​

El consumo total de agua dulce asociado con un producto, medido en litros (L). Incluye uso directo e indirecto de agua.

I​

Indicador​

Una medida cuantificada de impacto ambiental. Los indicadores proporcionan métricas cuantificables que ayudan a evaluar el progreso hacia objetivos de sostenibilidad, comparar el rendimiento a lo largo del tiempo y comunicar información compleja de manera simplificada.

Ejemplos: Huella de carbono (kg CO₂e), huella hídrica (L), uso del suelo (m²)

Infraestructura​

El hardware y software necesarios para ejecutar nuestra lógica de negocio, incluyendo:

  • Registro
  • Monitorización
  • Bases de datos
  • Respaldo
  • CI/CD

Inventario Connector​

Un GFM que conecta los grafos de productos de EOS con bases de datos de inventario externas como Ecoinvent o Agribalyse.

J​

Javaland​

El sistema de cálculo anterior de Eaternity, que está siendo reemplazado por EOS.

K​

Kale​

El nombre en código para la migración hacia la infraestructura EOS. El objetivo se formuló en 2021, y el proyecto se completó con éxito en abril de 2025. También se refiere a un servicio interno de EOS para agregación y preprocesamiento de datos.

Karpenter​

Una herramienta utilizada en la infraestructura EOS para escalar y gestionar recursos computacionales. Ayuda a ajustar automáticamente la capacidad del sistema basándose en la demanda, asegurando una utilización eficiente de recursos y un rendimiento óptimo. Herramienta de autoescalado de Kubernetes utilizada en la infraestructura EOS para gestión dinámica de recursos. Véase karpenter.sh

L​

LCA (Life Cycle Assessment - Análisis de Ciclo de Vida)​

Una metodología para evaluar los impactos ambientales de un producto a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la extracción de materias primas hasta la eliminación.

LCI (Life Cycle Inventory - Inventario del Ciclo de Vida)​

La fase del Análisis de Ciclo de Vida que compila todas las entradas y salidas de un sistema de producto. Crea la base de datos para la evaluación de impacto. Es un componente clave del proceso de Análisis de Ciclo de Vida (LCA) y del GFM de Cálculo de Matrices.

LCIA (Life Cycle Impact Assessment - Evaluación de Impacto del Ciclo de Vida)​

Una fase en el Análisis de Ciclo de Vida que evalúa los impactos ambientales potenciales asociados con las entradas y salidas identificadas. Implica seleccionar categorías de impacto, clasificación, caracterización y pasos opcionales como normalización y ponderación.

M​

Matching (Coincidencia)​

El proceso de mapear o vincular "Strings" arbitrarios (datos de caracteres secuenciales, como los nombres de ingredientes recibidos de fuentes industriales) a términos estandarizados en el Glosario Eaternity. El proceso de vincular nombres de ingredientes proporcionados por el usuario con productos conocidos en la base de datos de Eaternity. Utiliza procesamiento de lenguaje natural y curación manual.

Matriz​

Una representación de todas las cantidades en el grafo en forma de matriz, para resolver eficientemente la ecuación esencial de LCA mediante inversión de matrices. Representación matemática del sistema de producto en cálculos de Análisis de Ciclo de Vida. EOS utiliza operaciones de matrices dispersas para mayor eficiencia.

Sinónimos: Matriz de Cálculo LCA

Microservices Architecture (Arquitectura de Microservicios)​

Un estilo arquitectónico donde una aplicación de software está estructurada como una colección de servicios más pequeños e independientes. EOS se esfuerza por minimizar la compartimentación en diferentes microservicios y solo divide en diferentes servicios donde los beneficios son claramente evidentes. Actualmente hay diferentes servicios para: base de datos, motor central, cola de tareas, interfaz API. EOS utiliza una arquitectura de microservicios donde cada componente (API, coincidencia, cálculo, etc.) se ejecuta como un servicio independiente.

Mutación​

En el contexto de EOS y la teoría de grafos, una mutación se refiere a cualquier cambio o modificación realizada a la estructura o propiedades del Grafo de Cálculo. Las mutaciones se gestionan y registran cuidadosamente para garantizar la integridad de los datos y la trazabilidad de los cambios en el grafo. Un cambio en el grafo de productos en EOS. Los GFMs crean mutaciones al establecer propiedades en los nodos.

N​

Nodo​

Un nodo representa un único elemento o entidad dentro de un sistema o red más grande. En el modelado de cadenas de suministro de alimentos, un nodo representa un ingrediente, un paso de procesamiento o un producto. Los nodos están conectados por aristas para formar una estructura de grafo, permitiendo modelar y analizar relaciones y dependencias complejas. Un nodo puede ser una Actividad o un Flujo. Un vértice en el grafo de productos de EOS. Representa un producto, proceso, actividad o ubicación.

Nomenclatura​

El sistema de nombres y términos utilizados en EOS. La nomenclatura estandarizada asegura consistencia entre bases de datos y cálculos.

Nodo de Flujo​

Un nodo en el grafo de productos de EOS que representa un flujo de material. Contiene propiedades como cantidad, ubicación y tipo de producto.

Nodo de Flujo de Producto Alimentario​

Un nodo de flujo especializado que representa un producto alimentario en el grafo de cálculo de EOS. El tipo de nodo más común para el desarrollo de GFM.

O​

Ontología​

Define los conceptos, categorías y relaciones utilizados para modelar y analizar el LCA. La ontología de EOS se alinea con conceptos modernos de LCA (como Bonsai o Brightway) y define el Grafo LCA con Actividades, Flujos y otros conceptos comunes. La especificación formal de conceptos y relaciones en el dominio de EOS. Define cómo se organizan los productos, procesos y datos ambientales.

Orquestador​

Un componente en EOS que coordina la ejecución de varios procesos y módulos. El componente de EOS que programa y coordina la ejecución de GFM. Asegura que los GFMs se ejecuten en el orden correcto basándose en las dependencias.

P​

PostgreSQL​

Un sistema de gestión de bases de datos relacionales utilizado en EOS para almacenamiento de datos. El sistema de base de datos relacional utilizado por EOS para almacenar datos de productos y cálculos.

Proceso de Sistema​

En el contexto de LCA, un Proceso de Sistema se refiere a un inventario de ciclo de vida estandarizado como complemento a un Proceso Unitario, donde en su lugar todos los hijos han sido colapsados y solo los recursos y flujos elementales están conectados. La práctica de calcular y distribuir solo Procesos de Sistema se utiliza comúnmente para evitar conocimientos sobre los datos para asegurar modelos de negocio y activos. Un proceso en Análisis de Ciclo de Vida que combina múltiples procesos unitarios en un único resultado agregado.

Sinónimos: Nodo de Caché

Proceso Unitario​

En el contexto del Análisis de Ciclo de Vida (LCA) y EOS, un Proceso Unitario se refiere a un único paso u operación dentro de un sistema de producción más grande. Representa el elemento más pequeño para el cual se cuantifican los datos de entrada y salida en el LCA del sistema de producto. Si los datos están disponibles como procesos unitarios, esto permite una comprensión completa de la investigación realizada y los aspectos del LCA pueden entenderse en detalle. Donde los datos de corte en forma de Proceso de Sistema evitarían esta información. Un bloque de construcción básico en Análisis de Ciclo de Vida que representa una única actividad con entradas y salidas.

Propiedad​

Variable con un nombre en un nodo que se establece/asigna con un valor. La nomenclatura se presta de conceptos estándar de clases de Python. Los nodos pueden atribuirse con varios valores diferentes y tipos de valores (por ejemplo, "unit":"kg", cantidad, ubicación, nombre, etc.). Un atributo de un nodo en el grafo de EOS.

Sinónimos: Propiedad de Nodo

Ejemplos: production_amount, flow_location, carbon_footprint

R​

Rainforest Rating (Clasificación de Bosque Tropical)​

Una clasificación de Eaternity que evalúa el impacto de un producto en la deforestación y los ecosistemas tropicales.

Región (Ubicación geográfica)​

En el contexto de EOS, una región se refiere a un área geográfica específica que es relevante para los cálculos de impacto ambiental. Las regiones pueden variar en escala desde países hasta divisiones administrativas más pequeñas. Un área geográfica utilizada en los cálculos de EOS. Puede ser un país, subdivisión o área personalizada.

Relaciones​

Las relaciones se refieren a las conexiones o asociaciones entre diferentes nodos en el grafo de cálculo. Estas relaciones pueden representar varios tipos de interacciones, como:

  • Composición de ingredientes (por ejemplo, un producto contiene ingredientes específicos)
  • Pasos de procesamiento (por ejemplo, un ingrediente sufre un tratamiento particular)
  • Enlaces de transporte (por ejemplo, movimiento de productos entre ubicaciones)
  • Relaciones proveedor-cliente
  • Conexiones de impacto ambiental (por ejemplo, cómo un proceso afecta a otro)

Conexiones entre nodos en el grafo de EOS. Definen cómo los productos y procesos se relacionan entre sí.

Reportes​

Documentos completos generados por EOS que proporcionan análisis detallado de impactos ambientales, información nutricional y otros datos relevantes para productos alimentarios o menús, utilizados para la toma de decisiones, optimización de menús e informes de sostenibilidad. Estos reportes típicamente incluyen:

  • Cálculos de huella de carbono
  • Evaluaciones de uso de agua
  • Impacto del uso del suelo
  • Desgloses nutricionales
  • Recomendaciones de sostenibilidad

Informes de sostenibilidad agregados generados por EOS. Incluyen métricas, tendencias y recomendaciones para cocinas u organizaciones.

S​

Schema (Esquema)​

Un esquema se refiere a la estructura formal y organización de datos dentro del sistema. Define cómo se almacena, categoriza y relaciona la información con otros puntos de datos. El esquema de EOS abarca varios aspectos como propiedades de ingredientes, métricas de impacto ambiental y metodologías de cálculo. Asegura la consistencia de datos y facilita la consulta y análisis eficientes en toda la plataforma. La estructura formal que define cómo se organizan los datos en EOS. Incluye tipos de nodos, definiciones de propiedades y relaciones.

Splitter (Divisor)​

Un componente en EOS que descompone alimentos complejos en sus ingredientes constituyentes para un análisis más preciso. Un componente de EOS que divide productos complejos en ingredientes constituyentes para cálculo individual.

Subdivisión de Agua​

Un proceso en EOS donde alimentos o ingredientes complejos se descomponen en sus partes constituyentes basándose en el contenido de agua. La subdivisión de agua permite cálculos más precisos separando la materia seca del contenido de agua. Subdivisión geográfica utilizada para cálculos relacionados con el agua. Tiene en cuenta la escasez de agua regional.

T​

Terraform​

Una herramienta para Infraestructura como Código utilizada en EOS para gestionar la infraestructura. Herramienta de infraestructura como código utilizada para gestionar la infraestructura en la nube de EOS.

U​

Usuario​

En el contexto de EOS, un Usuario se refiere a un individuo o entidad que interactúa con el sistema. Los usuarios pueden categorizarse en diferentes tipos según sus roles y permisos:

  • Usuarios Cliente: Individuos o empresas que utilizan EOS para evaluaciones de impacto ambiental de sus productos alimentarios o menús
  • Usuarios Científicos: Investigadores o expertos que acceden a funciones avanzadas y datos detallados para análisis en profundidad
  • Usuarios Administrativos: Administradores del sistema responsables de gestionar cuentas de usuario, permisos y mantenimiento general del sistema
  • Usuarios API: Sistemas o aplicaciones externas que interactúan con EOS a través de su Interfaz de Programación de Aplicaciones

Una entidad con acceso a los servicios de EOS. Puede ser un cliente API, cocina u organización.

V​

Valor​

Cualquier contenido dentro de una propiedad. Un elemento de datos en EOS. Puede ser numérico, texto o datos estructurados complejos.

Vita Score​

Una métrica desarrollada por Eaternity para evaluar la calidad nutricional y el impacto en la salud de composiciones alimentarias como un menú, dieta semanal o cesta de compras de alimentos. Un índice desarrollado por Eaternity para evaluar los impactos en la salud de los alimentos. La puntuación de salud nutricional de Eaternity para productos alimentarios. Evalúa la calidad nutricional junto con el impacto ambiental.

Véase También​