Eaternity Database (EDB)
La Eaternity Database es el fundamento científico principal que sustenta todas las evaluaciones de impacto ambiental de EOS. Desde 2009, Eaternity ha desarrollado y refinado continuamente esta base de datos de Inventario de Ciclo de Vida revisada por pares, que incluye datos ambientales detallados sobre más de 950 ingredientes alimentarios principales.
Datos Rápidos
| Métrica | Valor |
|---|---|
| Total de Productos | Más de 565.000 productos de conveniencia |
| Ingredientes Principales | Más de 950 elementos revisados por pares |
| Fuentes de Datos | Más de 10 bases de datos científicas |
| Ciclo de Actualización | Continuo con lanzamientos trimestrales |
| Garantía de Calidad | Revisado por pares, validado externamente |
Características Principales
Inventario de Ciclo de Vida Completo
La EDB proporciona datos ambientales detallados que cubren el ciclo de vida completo:
- Producción: Métodos de cultivo (ecológico/convencional), cultivo en invernadero, estacionalidad
- Procesamiento: Consumo de energía, uso de agua, generación de residuos
- Transporte: Distancia, modo, requisitos de refrigeración
- Conservación: Condiciones de almacenamiento, impactos de vida útil
- Consumo: Energía de cocción, factores de desperdicio alimentario
Metodología Científica Robusta
Los datos se obtienen meticulosamente de:
- Publicaciones científicas revisadas por pares
- Bases de datos internacionales reconocidas
- Informes industriales validados
- Recopilación directa de datos primarios
Actualizaciones Regulares y Adaptabilidad
La base de datos se revisa continuamente para incorporar:
- Últimos hallazgos de investigación
- Nuevos indicadores de sostenibilidad
- Factores de emisión actualizados
- Productos alimentarios emergentes
Transparencia y Accesibilidad
Apertura completa respecto a:
- Fuentes de datos y procedencia
- Metodologías de cálculo
- Supuestos subyacentes
- Rangos de incertidumbre
Esto permite la verificación independiente y promueve la confianza entre usuarios y partes interesadas.
Categorías de Datos
Impacto Ambiental
| Categoría | Unidad | Descripción |
|---|---|---|
| Huella de Carbono | kg CO₂eq | Emisiones de gases de efecto invernadero usando IPCC GWP100 |
| Huella Hídrica | L | Consumo de agua azul con ponderación por escasez |
| Uso del Suelo | m² | Transformación y ocupación de tierra agrícola |
Indicadores Extendidos
| Indicador | Descripción |
|---|---|
| Bienestar Animal | Evaluación de condiciones de cría |
| Riesgo de Deforestación | Riesgo de deforestación para productos relevantes |
| Biodiversidad | Evaluación de impacto en ecosistemas |
Datos Nutricionales
- Macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos)
- Micronutrientes (vitaminas, minerales)
- Información sobre alérgenos
- Contenido de fibra dietética y azúcar
Datos de Cadena de Suministro
- Orígenes geográficos con estadísticas comerciales de la FAO
- Modos de transporte y distancias
- Métodos de procesamiento y uso de energía
- Materiales de embalaje
Integración Semántica
Los puntos de datos se enriquecen semánticamente a través de glosarios estandarizados:
- FoodEx2: Sistema de clasificación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
- GADM: Áreas Administrativas Globales para precisión geográfica
- EuroFIR: Recurso Europeo de Información Alimentaria para datos nutricionales
Esto facilita la interpretación clara, la agregación de datos y la integración fluida con los Gap-Filling Modules de EOS.
Fuentes de Datos
La EDB integra datos de fuentes científicas líderes:
Bases de Datos Primarias
| Base de Datos | Cobertura | Integración |
|---|---|---|
| Ecoinvent | Más de 18.000 conjuntos de datos LCI | Procesos de fondo, energía, materiales |
| Agribalyse | Agricultura europea | Producción alimentaria francesa y de la UE |
| Hestia | Agricultura global | Datos ambientales armonizados |
| Quantis WFLDB | Productos alimentarios mundiales | LCI global de alimentos |
| Agri-footprint | Detalle agrícola | Sistemas de cultivos y ganadería |
Datos de Apoyo
| Fuente | Propósito |
|---|---|
| FAO Statistics | Flujos comerciales, datos de producción, estimación de origen |
| EuroFIR | Información nutricional estandarizada |
| IPCC | Factores de emisión y valores GWP |
| WRI Aqueduct | Factores de escasez de agua |
Para información detallada sobre fuentes, consultad Fuentes de Datos Externas.
Colaboraciones de Investigación
La base de datos se enriquece a través de asociaciones académicas:
| Institución | Área de Enfoque |
|---|---|
| ZHAW | Metodología de análisis de ciclo de vida, LCI alimentario |
| ETH Zurich | Ciencia agrícola, métricas de sostenibilidad |
| FiBL | Agricultura ecológica, impactos de certificación |
| University of Zurich | Ciencia ambiental, biodiversidad |
| University of Oxford | Integración Hestia, datos armonizados |
Referencias Científicas
La EDB se basa en investigación extensa revisada por pares:
Metodología del Climate Score:
- Wernet et al. (2016). The ecoinvent database version 3. Int. J. Life Cycle Assess. 21(9), pp.1218-1230
- Koch & Salou (2015). AGRIBALYSE: Rapport Méthodologique. ADEME, Angers, France
Huella Hídrica:
- Pfister et al. (2011). Environmental impacts of water use in global crop production. Environ. Sci. Technol. 45(13), pp.5761-5768
- Scherer & Pfister (2016). Global Biodiversity Loss by Freshwater Consumption. Environ. Sci. Technol. 50, pp.7019-7028
Health Score:
- GBD 2015 Risk Factors Collaborators (2016). Global comparative risk assessment. The Lancet 388, pp.1659-1724
Datos Nutricionales:
- Bognár (2002). Tables on weight yield of food and retention factors. BFE, Karlsruhe
Compromiso con el Conocimiento Abierto
Eaternity aboga por los datos abiertos y el intercambio de conocimiento. Nuestra visión se extiende más allá del uso propietario:
- Participación activa en centros de conocimiento científico
- Infraestructura para almacenamiento y armonización efectiva de datos
- Estructura de gobernanza para el intercambio responsable de datos
- Esfuerzos colaborativos hacia un sistema alimentario global sostenible
Uso de la Base de Datos
Acceded a la Eaternity Database a través de:
- EOS API — Acceso programático a datos ambientales
- GFM SDK (próximamente) — Construid módulos de gap-filling personalizados
- Licencia directa de datos — Contactad con sales@eaternity.org para acceso empresarial
Más Información
- Fuentes Externas — Documentación detallada de fuentes de datos
- Metodología — Descripción de la metodología LCA
- Cumplimiento de Estándares — Estándares internacionales y terminología