FoodEx2-Referenz

FoodEx2 ist das standardisierte Lebensmittelklassifizierungs- und -beschreibungssystem der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und bietet einen umfassenden Katalog von 31.601 Begriffen für europäische Lebensmittelprodukte.

Überblick

FoodEx2 wurde von der EFSA entwickelt, um ein einheitliches, harmonisiertes Lebensmittelklassifizierungssystem für den Datenaustausch zwischen den EU-Mitgliedstaaten in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Expositionsbewertung zu schaffen.

Wichtige Kennzahlen:

Gesamtanzahl Begriffe: 31.601
Hierarchieebenen: Bis zu 7 Ebenen tief
Facettenkategorien: 30+ Facetten für detaillierte Beschreibung
Abdeckung: Vollständiger europäischer Lebensmittelkatalog
Sprachen: Englisch (primär) mit verfügbaren Übersetzungen

Zweck und Anwendungsfälle

Hauptanwendungen

Lebensmittelsicherheitsberichterstattung
- Harmonisierter Datenaustausch zwischen EU-Mitgliedstaaten
- Vorfallmeldung und Risikobewertung
- Kontaminanten-Vorkommensdaten
Ernährungsdatenbanken
- Lebensmittelverbrauchserhebungen
- Ernährungsexpositionsbewertungen
- Nährwertzusammensetzungsdatenbanken
Lebensmittelüberwachung
- Monitoringprogramme
- Lebensmittelzusammensetzungsanalyse
- Qualitätskontrollsysteme
Forschung und Analyse
- Länderübergreifende Vergleichsstudien
- Ernährungsmusteranalyse
- Lebensmittelsicherheits-Risikobewertungen

Struktur

Hierarchische Organisation

FoodEx2 verwendet eine mehrstufige hierarchische Struktur mit alphanumerischen Codes:

Ebene 1: A - Getreide und Getreideprodukte
├── Ebene 2: A01 - Getreide
│   ├── Ebene 3: A0101 - Weizen
│   │   ├── Ebene 4: A010101 - Weichweizen
│   │   ├── Ebene 4: A010102 - Hartweizen
│   │   └── Ebene 4: A010103 - Dinkel
│   ├── Ebene 3: A0102 - Reis
│   └── Ebene 3: A0103 - Gerste
└── Ebene 2: A02 - Getreideprodukte
    ├── Ebene 3: A0201 - Brot und Brötchen
    └── Ebene 3: A0202 - Frühstückscerealien

Codeformat

Master-Hierarchie-Code: Eindeutiger Bezeichner (z.B. A0101)
Report-Hierarchie-Code: Aggregierte Kategorien für Berichterstattung
Begriffsname: Menschenlesbare Beschreibung
Wissenschaftlicher Name: Taxonomischer Name, wo zutreffend
Status: Aktiv, veraltet oder obsolet

Duales Hierarchiesystem

Master-Hierarchie

Vollständiger, detaillierter Lebensmittelkatalog
Maximale Granularität
Verwendet für präzise Datenerfassung
Bis zu 7 Hierarchieebenen

Report-Hierarchie

Aggregierte Kategorien
Vereinfachte Struktur
Verwendet für Berichterstattung und Analyse
Weniger Hierarchieebenen

Hauptlebensmittelkategorien (Ebene 1)

Code	Kategorie	Beschreibung	Beispielbegriffe
A	Getreide und Getreideprodukte	Cerealien, Brot, Pasta, Backwaren	Weizen, Reis, Brot, Pasta
B	Gemüse und Gemüseprodukte	Frisches und verarbeitetes Gemüse	Tomaten, Salat, Essiggurken
C	Stärkehaltige Wurzeln und Knollen	Kartoffeln, Maniok, Yams	Kartoffeln, Süßkartoffeln
D	Hülsenfrüchte, Nüsse, Ölsaaten	Bohnen, Nüsse, Samen	Sojabohnen, Erdnüsse, Mandeln
E	Obst und Obstprodukte	Frisches und verarbeitetes Obst	Äpfel, Orangen, Konfitüren
F	Fleisch und Fleischprodukte	Alles tierische Fleisch	Rind, Schwein, Geflügel, Wild
G	Fisch und Meeresfrüchte	Wassertiere	Fisch, Krustentiere, Weichtiere
H	Milch und Milchprodukte	Molkerei und Derivate	Milch, Käse, Joghurt
I	Eier und Eiprodukte	Hühner- und andere Vogeleier	Ganze Eier, Eiweiß
J	Zucker und Süßwaren	Süßungsmittel und Süßigkeiten	Zucker, Honig, Schokolade, Bonbons
K	Tierische und pflanzliche Fette	Öle und Fette	Olivenöl, Butter, Margarine
L	Obst- und Gemüsesäfte	Getränke aus Obst/Gemüse	Orangensaft, Tomatensaft
M	Alkoholfreie Getränke	Wasser, Softdrinks, Kaffee, Tee	Kaffee, Tee, Softdrinks
N	Alkoholische Getränke	Wein, Bier, Spirituosen	Wein, Bier, Whiskey
O	Kräuter, Gewürze, Würzmittel	Geschmackszutaten	Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano
P	Säuglings- und Kleinkindnahrung	Babynahrung und Säuglingsnahrung	Säuglingsnahrung, Babykost
Q	Produkte für besondere Ernährung	Diät- und medizinische Nahrung	Glutenfrei, Diabetikernahrung
R	Zusammengesetzte Gerichte	Mehrkomponenten-Fertiggerichte	Pizza, Lasagne, Aufläufe

Facettenklassifizierung

FoodEx2 verwendet Facetten, um zusätzliche beschreibende Dimensionen über die Basishierarchie hinaus hinzuzufügen. Facetten ermöglichen eine präzise Charakterisierung von Lebensmitteln.

Wichtige Facettenkategorien

1. Produktionsmethoden-Facetten

Anbau-/Aufzuchtmethode:

Ökologische Produktion
Konventionelle Landwirtschaft
Gewächshausanbau
Wild/nicht kultiviert
Hydroponisch

Tierhaltung:

Freilandhaltung
Käfigfrei
Weidehaltung
Getreidefütterung
Intensivhaltung

2. Verarbeitungs-Facetten

Verarbeitungsgrad:

Roh/unverarbeitet
Minimal verarbeitet
Verarbeitet
Hochverarbeitet

Spezifische Prozesse:

Pasteurisiert
Sterilisiert
Homogenisiert
Fermentiert
Getrocknet/dehydriert
Tiefgefroren
Konserviert
Geräuchert
Gesalzen
Eingelegt

Wärmebehandlung:

Roh
Blanchiert
Gekocht
Gebraten
Gebacken
Gegrillt
Geröstet
Gedämpft

3. Verpackungs-Facetten

Behältertyp:

Flasche
Dose
Karton
Glas
Beutel
Lose

Verpackungsmaterial:

Glas
Kunststoff
Metall
Papier/Karton

Verpackungsmedium:

Luft
Vakuum
Schutzatmosphäre
Flüssigkeit (Öl, Lake)

4. Produktteil-Facetten

Pflanzenteile:

Blätter
Wurzeln
Stängel
Blüten
Samen
Früchte

Tierteile:

Muskelgewebe
Organe
Haut
Knochen
Fett

5. Physikalischer Zustand-Facetten

Fest
Flüssig
Halbfest
Pulver
Granulat
Gefroren
Frisch
Getrocknet

6. Qualitäts-Facetten

Premium/hohe Qualität
Standardqualität
Wirtschaftlich/Budget
Bio-zertifiziert
Geschützte Ursprungsbezeichnung
Geschützte geografische Angabe

Facettenverwendungsbeispiel

Eine vollständige FoodEx2-Beschreibung mit Hierarchie und Facetten:

Basisbegriff: A010101 (Weichweizen)
+ Facetten:
  - Produktion: Ökologische Landwirtschaft
  - Verarbeitung: Vollkorn
  - Physikalischer Zustand: Körner
  - Geografisch: Italien
  - Qualität: Geschützte Ursprungsbezeichnung

Ergebnis: Bio-Vollkorn-Weichweizenkörner aus Italien (g.U.)

Codestruktur und Beispiele

Hierarchische Codes

Muster: [Buchstabe][Zahlen]

Beispiele:

A - Alle Getreide und Getreideprodukte
A01 - Getreide (innerhalb Kategorie A)
A0101 - Weizen (innerhalb Getreide)
A010101 - Weichweizen (spezifische Weizensorte)

Beispielbegriffe nach Kategorie

Getreide (A)

A0101    Weizen
A010101  Weichweizen
A010102  Hartweizen
A010103  Dinkel
A0102    Reis
A010201  Reis, weiß
A010202  Reis, braun
A010203  Reis, wild

Gemüse (B)

B0101    Kohlgemüse
B010101  Kohl
B010102  Brokkoli
B010103  Blumenkohl
B0102    Blattgemüse
B010201  Kopfsalat
B010202  Spinat

Obst (E)

E0101    Kernobst
E010101  Apfel
E010102  Birne
E0102    Steinobst
E010201  Pfirsich
E010202  Pflaume
E010203  Kirsche

Fleisch (F)

F0101    Rindfleisch
F010101  Rind
F010102  Kalb
F0102    Schweinefleisch
F010201  Schwein
F0103    Geflügel
F010301  Hühnerfleisch
F010302  Putenfleisch

Milchprodukte (H)

H0101    Milch
H010101  Kuhmilch
H010102  Ziegenmilch
H010103  Schafsmilch
H0102    Fermentierte Milch
H010201  Joghurt
H010202  Kefir
H0103    Käse
H010301  Frischkäse
H010302  Hartkäse
H010303  Blauschimmelkäse

Integration mit dem Ökobilanz-Glossar

Zuordnung zu anderen Quellen

FoodEx2-Begriffe werden semantisch anderen Glossarquellen zugeordnet:

Hestia-Zuordnung:

FoodEx2: A010101 (Weichweizen)
  ↓ zugeordnet zu
Hestia: term/crop-wheat
  ↓ liefert
Umweltauswirkungsdaten

ecoinvent-Zuordnung:

FoodEx2: F010101 (Rind)
  ↓ zugeordnet zu
ecoinvent: market for cattle for slaughtering, live weight
  ↓ liefert
LCA-Prozessdaten

AGROvoc-Zuordnung:

FoodEx2: E010101 (Apfel)
  ↓ zugeordnet zu
AGROvoc: c_8268 (Malus domestica)
  ↓ liefert
Taxonomischen und landwirtschaftlichen Kontext

FoodEx2 in der Umweltbewertung verwenden

Lebensmittelprodukt identifizieren - Korrekten FoodEx2-Begriff finden
Facetten hinzufügen - Produktionsmethode, Verarbeitung beschreiben
Ökobilanz-Daten zuordnen - Verknüpfung mit Hestia oder ecoinvent
Auswirkungen berechnen - Zugeordnete Ökobilanz-Prozesse verwenden
Ergebnisse berichten - Standardisierte Terminologie für Berichterstattung

Abfragebeispiele

SQL-Abfragen

-- Alle Weizensorten finden
SELECT id, name, category
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'A0101%'
ORDER BY id;

-- Ökologische Produktionsfacetten finden
SELECT id, name, description
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND category LIKE '%production%'
  AND name LIKE '%organic%';

-- Vollständige Milchkategorie abrufen
SELECT id, name, category, properties
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'H%'
ORDER BY id;

JavaScript/TypeScript

import { Glossary, Term } from './glossary.types'

// Glossar laden
const glossary: Glossary = await fetch('/glossary.json')
  .then(r => r.json())

// FoodEx2-Begriffe filtern
const foodex2Terms = glossary.terms.filter(t =>
  t.source === 'foodex2'
)

// Weizenbegriffe finden
const wheatTerms = foodex2Terms.filter(t =>
  t.id.startsWith('A0101') ||
  t.name.toLowerCase().includes('wheat')
)

// Nach Hauptkategorie gruppieren
const byCategory = foodex2Terms.reduce((acc, term) => {
  const category = term.id.charAt(0) // Erster Buchstabe
  if (!acc[category]) acc[category] = []
  acc[category].push(term)
  return acc
}, {} as Record<string, Term[]>)

console.log(`${wheatTerms.length} Weizenbegriffe gefunden`)
console.log(`Kategorien: ${Object.keys(byCategory).join(', ')}`)

Python

import json
from collections import defaultdict

# Glossar laden
with open('glossary.json') as f:
    glossary = json.load(f)

# FoodEx2-Begriffe filtern
foodex2_terms = [
    t for t in glossary['terms']
    if t['source'] == 'foodex2'
]

# Hierarchische Analyse
hierarchy_levels = defaultdict(list)
for term in foodex2_terms:
    level = len(term['id']) - 1  # Codelänge zeigt Ebene an
    hierarchy_levels[level].append(term)

# Statistiken ausgeben
for level, terms in sorted(hierarchy_levels.items()):
    print(f"Ebene {level}: {len(terms)} Begriffe")

# Zusammengesetzte Gerichte finden (Kategorie R)
composite = [t for t in foodex2_terms if t['id'].startswith('R')]
print(f"\nZusammengesetzte Gerichte: {len(composite)} Begriffe")

Best Practices

Auswahl des richtigen Begriffs

Breit beginnen - Mit Hauptkategorie (Ebene 1) starten
Hierarchie navigieren - Zur angemessenen Spezifität vorarbeiten
Facetten hinzufügen - Verarbeitung, Produktionsmethode einbeziehen
Umfang prüfen - Begriffsdefinition mit Ihrem Produkt abgleichen
Auswahl dokumentieren - Begründung für Begriffsauswahl festhalten

Häufige Fallstricke

❌ Zu generisch

Schlecht:  A (Getreide und Getreideprodukte)
Gut: A010101 (Weichweizen)

❌ Fehlende Facetten

Schlecht:  F010101 (Rind)
Gut: F010101 (Rind) + Bio + Weidehaltung

❌ Falsche Ebene

Schlecht:  Ebene 2 verwenden, wenn Ebene 4 existiert
Gut: Spezifischste anwendbare Ebene verwenden

Datenqualität

Vollständigkeit:

Immer spezifischsten verfügbaren Begriff verwenden
Alle anwendbaren Facetten einbeziehen
Annahmen dokumentieren

Konsistenz:

Gleichen Begriff für gleiches Produkt in allen Datensätzen verwenden
Facetten systematisch anwenden
EFSA-Leitfäden befolgen

Rückverfolgbarkeit:

Verwendete FoodEx2-Version angeben
Zuordnungsentscheidungen dokumentieren
Quelldaten verknüpfen

Version und Aktualisierungen

Aktuelle Version im Glossar: FoodEx2 Revision 2 Letzte EFSA-Aktualisierung: Auf EFSA-Website prüfen Aktualisierungshäufigkeit: Unregelmäßig, typischerweise alle 2-3 Jahre

Versionskompatibilität

Begriffe können in neuen Versionen veralten
Versionsspezifischen Code verwenden, wenn möglich
Veraltete Begriffe zu aktuellen Äquivalenten zuordnen
EFSA-Änderungsprotokoll für Aktualisierungen prüfen

Ressourcen

Offizielle EFSA-Ressourcen

FoodEx2-Browser: EFSA FoodEx2 Online Tool
Benutzerhandbuch: EFSA FoodEx2-Leitfäden
Codelisten: Herunterladbare Excel-Dateien mit vollständiger Hierarchie
Facettenkatalog: Vollständige Liste aller Facetten

ESFC-Glossar-Ressourcen

Suchoberfläche: 31.601 FoodEx2-Begriffe durchsuchen
SQL-Datenbank: Hierarchien und Facetten abfragen
API-Zugang: Programmatische Begriffssuche
Zuordnungen: Links zu Hestia, ecoinvent, AGROvoc

Lizenz und Namensnennung

FoodEx2 wird von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) entwickelt und gepflegt.

Lizenz: Gemeinfrei / Offene Daten Namensnennung: "FoodEx2-Klassifizierungssystem der EFSA" Nutzung: Frei für kommerzielle und Forschungszwecke Zitierung: European Food Safety Authority (EFSA)

Bei Veröffentlichungen mit FoodEx2:

European Food Safety Authority (EFSA). (Jahr). The food classification
and description system FoodEx 2 (revision 2). EFSA supporting publication
JJJJ:EN-NNNN. Verfügbar online: www.efsa.europa.eu/publications

Überblick​

Zweck und Anwendungsfälle​

Hauptanwendungen​

Struktur​

Hierarchische Organisation​

Codeformat​

Duales Hierarchiesystem​

Hauptlebensmittelkategorien (Ebene 1)​

Facettenklassifizierung​

Wichtige Facettenkategorien​

1. Produktionsmethoden-Facetten​

2. Verarbeitungs-Facetten​

3. Verpackungs-Facetten​

4. Produktteil-Facetten​

5. Physikalischer Zustand-Facetten​

6. Qualitäts-Facetten​

Facettenverwendungsbeispiel​

Codestruktur und Beispiele​

Hierarchische Codes​

Beispielbegriffe nach Kategorie​

Getreide (A)​

Gemüse (B)​

Obst (E)​

Fleisch (F)​

Milchprodukte (H)​

Integration mit dem Ökobilanz-Glossar​

Zuordnung zu anderen Quellen​

FoodEx2 in der Umweltbewertung verwenden​

Abfragebeispiele​

SQL-Abfragen​

JavaScript/TypeScript​

Python​

Best Practices​

Auswahl des richtigen Begriffs​

Häufige Fallstricke​

Datenqualität​

Version und Aktualisierungen​

Versionskompatibilität​

Ressourcen​

Offizielle EFSA-Ressourcen​

ESFC-Glossar-Ressourcen​

Verwandte Dokumentation​

Lizenz und Namensnennung​