Vita Score
Der Vita Score ist ein Nährwertqualitätsindikator, der von Eaternity entwickelt wurde, um die allgemeine Gesundheit von Ernährungsweisen basierend auf wissenschaftlicher Forschung aus der Global Burden of Disease Study zu bewerten.
Warum der Vita Score wichtig ist
Was wir essen, hat einen enormen Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Schlechte Ernährungsgewohnheiten sind weltweit eine der Hauptursachen für Tod und Behinderung und tragen zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs bei. Der Vita Score unterstützt das Ziel, gesund zu bleiben, indem er eine Ernährung fördert, die ernährungsbedingte Krankheitsrisiken minimiert.
Wissenschaftliche Grundlage
Global Burden of Disease Study
Die Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors Study (GBD) ist die grösste und detaillierteste wissenschaftliche Studie, die jemals durchgeführt wurde, um Gesundheitsniveaus und -trends zu quantifizieren:
- Geleitet vom Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) an der University of Washington
- Über 12'000 Forscher aus 160+ Ländern
- Auswertung von mehr als 90'000 Studien
- Identifiziert 87 verhaltens-, umwelt-, berufs- und stoffwechselbedingte Risiken, die zu Krankheiten führen
Die GBD liefert behinderungsbereinigte Lebensjahre (DALYs), die pro 100'000 Menschen verloren gehen, abhängig von Alter, Geschlecht und Standort für jeden einzelnen Risikofaktor.
Wichtigste Erkenntnis
Ernährungsbedingte Risiken gehören zu den grössten Verursachern der globalen Krankheitslast:
- Bluthochdruck
- Ernährungsrisiken
- Hoher Body-Mass-Index
Was gemessen wird
Der Vita Score verwendet derzeit 8 nicht überlappende Ernährungsfaktoren, die von der GBD-Studie identifiziert wurden:
- Vollkornprodukte
- Obst
- Gemüse
- Nüsse und Samen
- Verarbeitetes Fleisch
- Rotes Fleisch
- Milch
- Salz
Ernährungsrisikofaktoren
Basierend auf der Global Burden of Disease-Studie für Deutschland:
| Risikofaktor | Auswirkung (DALYs pro 100'000) |
|---|---|
| Hoher Verzehr von verarbeitetem Fleisch | 96,94 |
| Niedriger Vollkornverzehr | 82,86 |
| Hoher Verzehr von rotem Fleisch | 74,25 |
| Niedriger Obstverzehr | 61,24 |
| Niedriger Ballaststoffverzehr | 39,57 |
| Niedriger Hülsenfrüchteverzehr | 32,96 |
| Zuckerhaltige Getränke | 31,18 |
| Niedriger Gemüseverzehr | 30,57 |
| Hoher Salzverzehr | 29,43 |
| Niedriger Omega-3-Verzehr | 23,95 |
| Niedriger Nuss- und Samenverzehr | 13,98 |
| Niedriger Milchverzehr | 9,42 |
DALYs = Disability Adjusted Life Years (Behinderungsbereinigte Lebensjahre)
Berechnungskomponenten
1. Nährstoffbilanz-Score (Adipositas)
Bewertet Kalorien-, Protein- und Fettbilanz im Vergleich zu optimalen Bereichen. Risiken durch übermässiges Essen sind für 50% der durch Fettleibigkeit verlorenen DALYs verantwortlich.
Optimale Mahlzeitenziele:
- Energie: 450-850 kcal (optimal: 650 kcal)
- Protein: 10-35% der Kalorien
- Fett: 20-35% der Kalorien
Formel:
A = Abweichung vom Kalorienbereich (gedeckelt bei 1)
B = Abweichung vom Fettbereich (gedeckelt bei 1)
C = Abweichung vom Proteinbereich (gedeckelt bei 1)
AdipositasPunkte = (A + B + C) × 531,95 × 0,5 / 3
Wobei 531,95 der DALY-Wert für Fettleibigkeit in Deutschland ist.
2. Ernährungsfaktoren-Score
Jedes Lebensmittel wird gegen "Minimale Risikoexpositionsniveaus" bewertet:
| Faktor | Niedriger Risikobereich | Hoher Risikoschwellenwert |
|---|---|---|
| Vollkornprodukte | 100-150 g/Tag | < 50 g/Tag |
| Obst | 200-300 g/Tag | < 100 g/Tag |
| Gemüse | 290-430 g/Tag | < 150 g/Tag |
| Nüsse und Samen | 16-25 g/Tag | < 8 g/Tag |
| Verarbeitetes Fleisch | 0-4 g/Tag | > 10 g/Tag |
| Rotes Fleisch | 18-27 g/Tag | > 50 g/Tag |
| Salz | < 3 g/Tag | > 5 g/Tag |
3. Endgültiger Score
VitaScorePunkte = AdipositasPunkte + ErnährungsfaktorenPunkte
Bewertungsskala
Der Vita Score verwendet ein 5-Herzen-Bewertungssystem, wobei A am besten (5 Herzen) und E am schlechtesten (1 Herz) ist:
| Bewertung | Herzen | Bedeutung | Punkteschwellenwert |
|---|---|---|---|
| A | ❤️❤️❤️❤️❤️ | 20% besser als Durchschnitt | < 280 Punkte |
| B | ❤️❤️❤️❤️ | Besser als Durchschnitt | < 340 Punkte |
| C | ❤️❤️❤️ | Schlechter als Durchschnitt | < 350 Punkte |
| D | ❤️❤️ | 20% schlechteste | < 420 Punkte |
| E | ❤️ | 10% schlechteste | > 468 Punkte |
Ein Punkt entspricht ungefähr 1 verlorenem Lebensjahr pro 100'000 Menschen, wenn jemand eine aus diesem Lebensmittel zusammengesetzte Ernährung befolgen würde. Niedrigere Punktzahlen sind besser.
Vita Score Auszeichnung
Lebensmittel mit mindestens 20% weniger ernährungsbedingten Risikopunkten als alle erfassten Mahlzeiten und Produkte erhalten die Vita Score Auszeichnung — gekennzeichnet durch eine 5-Herzen (A) Bewertung.
Nutrition Score
Der Nährstoffgehalt einer Mahlzeit oder eines Produkts kann separat oder zusammen mit dem Vita Score analysiert werden. Der Nutrition Score analysiert pro Person und Portion, ob das Lebensmittel "ausgewogen" ist, in dem Sinne, dass es den täglichen Energiebedarf deckt.
Eine durchschnittliche warme Mahlzeit sollte etwa ein Drittel des empfohlenen täglichen Energiebedarfs von 2'000 bis 2'400 kcal liefern. Nährstoffe, die diesen Bereich überschreiten, werden deutlich markiert, sodass der Nährstoffgehalt auf das ideale Verhältnis von Proteinen und Fetten optimiert werden kann.
Ausgewogene Ernährungsbewertung: Ausgewogene Menüs mit guten Energiewerten erhalten den 5-Sterne Nutrition Score, wenn sie:
- 10-35% der Kalorien aus Proteinen beziehen
- 20-35% der Kalorien aus Fett beziehen
- Gesamtenergie zwischen 450 und 850 kcal haben
Beispiele
Lebensmittel mit hohem Vita Score
- Vollkornprodukte
- Frisches Obst und Gemüse
- Hülsenfrüchte und Linsen
- Nüsse und Samen
- Fisch (reich an Omega-3)
Lebensmittel mit niedrigem Vita Score
- Verarbeitetes Fleisch (Wurst, Speck)
- Salzreiche Snacks
- Zuckerhaltige Getränke
- Raffinierte Getreideprodukte
Zukünftige Entwicklungen
Geplante Verbesserungen:
- Standortspezifische DALY-Werte für verschiedene Länder
- Ausschluss von Überschneidungen bei Risikofaktoren, wo noch nicht korrigiert
- Einbeziehung zusätzlicher Ernährungskategorien
Referenzen
Der Vita Score ist das Ergebnis des Health Footprint Project, das einen auf fundierter Wissenschaft basierenden Indikator für Mahlzeiten entwickelt hat. Der Indikator zeigt, welche Mahlzeiten mit der minimalen Risikodiät übereinstimmen, um ernährungsbedingte Krankheitsrisiken zu reduzieren.
Publikationen
- Vollständige Ergebnisse des Health Footprint Project
- Vita Score Dokumentation - Whitepaper (PDF)
- Gesunde Ernährungsrichtlinien (PDF)
Mitwirkende
Die Ergebnisse wurden von einem wissenschaftlichen Expertenbeirat und Partnern überprüft.
Beirat
- Dr. Stephanie Baumgartner, Public Health Schweiz, Schweiz
- Dr. Gérard Gaillard, Agroscope, Schweiz
- Dr. Claudia Müller, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Schweiz
- Dr. Marco Springmann, University of Oxford, Vereinigtes Königreich
- Dr. Stefan Meyer, EPFL Lausanne, Schweiz
- Dr. Melanie Speck, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie, Deutschland
- Prof. Arnold Tukker, Universität Leiden, Niederlande
Experten und Stakeholder
- Beatrice Baumer, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Schweiz
- Dr. Dana Kapitulčinová, Karls-Universität Prag, Tschechien
- Dr. Sabine Rohrmann, Universität Zürich, Schweiz
- Urs Stalder, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), Schweiz
- Christie Walker, ETH Zürich, Schweiz
Ermöglicht durch
Engagement Migros Entwicklungsfonds und das Global Burden of Disease Project.
Siehe auch
- Ernährungs-Benchmark — Nährwert-Referenzwerte
- Bewertungsübersicht — Alle Bewertungskategorien
- Methodik — Berechnungsmethoden