So lesen Sie das Poster
Diese Anleitung erklärt, wie Sie alle auf dem CO₂-Lebensmittel-Poster angezeigten Informationen interpretieren.
Poster-Legende
CO₂-Werte
Jedes Lebensmittel zeigt seinen CO₂-Wert in Gramm CO₂-Äquivalenten für die Menge, die ⅓ Ihres täglichen Nährstoffbedarfs abdeckt.
Beispiel:
- ⅓ des Tagesbedarfs mit Gemüse decken: ~620g CO₂
- ⅓ des Tagesbedarfs mit Hummer decken: ~14'000g CO₂
Das bedeutet, die Wahl von Gemüse statt Hummer für ein Drittel Ihrer täglichen Ernährung spart etwa 13'380g CO₂ — entsprechend etwa 80 km Autofahrt in einem durchschnittlichen Fahrzeug.
Sternebewertungen
Lebensmittel werden mit 0-3 Sternen basierend auf ihrer Klimaauswirkung bewertet:
| Bewertung | Bedeutung | Im Vergleich zum Durchschnitt |
|---|---|---|
| ★★★ | Klimafreundlich | 50% besser oder mehr |
| ★★☆ | Besser als Durchschnitt | 0-50% besser |
| ★☆☆ | Schlechter als Durchschnitt | 0-100% schlechter |
| ☆☆☆ | Sehr hohe Auswirkung | 300%+ schlechter |
Das Ziel: Wählen Sie mehr ★★★ und ★★☆ Lebensmittel, um Ihren ernährungsbedingten CO₂-Fussabdruck zu reduzieren.
Portionsinformationen
Jedes Lebensmittel zeigt eine Portionszahl, die angibt, wie viel Ihres täglichen Nährstoffbedarfs 100g dieses Lebensmittels erfüllen.
Höhere Zahl = nährstoffdichter
Zum Beispiel:
- Nüsse zeigen möglicherweise eine hohe Portionszahl (kalorien- und fettdicht)
- Salat zeigt eine niedrige Portionszahl (hauptsächlich Wasser)
Dies ermöglicht einen fairen Vergleich: Sie müssen nicht das gleiche Gewicht verschiedener Lebensmittel essen, um die gleiche Nährstoffversorgung zu erhalten.
Layout verstehen
Lebensmittelgruppen
Lebensmittel sind in visuellen Clustern nach ihrer Kategorie organisiert:
- Gemüse — Generell niedrige CO₂-Auswirkung
- Obst — Niedrige bis moderate Auswirkung
- Getreide & Hülsenfrüchte — Niedrige Auswirkung, hohe Protein-Effizienz
- Milchprodukte — Moderate Auswirkung
- Fleisch — Moderate bis hohe Auswirkung
- Meeresfrüchte — Variabel, einige sehr hoch
Farbcodierung
Das visuelle Design verwendet Farben zur Anzeige der Klimaauswirkung:
- Grüntöne — Klimafreundliche Optionen
- Gelb-/Orangetöne — Moderate Auswirkung
- Rottöne — Hohe Auswirkung
Die Wissenschaft verstehen
Was in den CO₂-Werten enthalten ist
Die CO₂-Äquivalent-Werte berücksichtigen:
-
Landwirtschaftliche Produktion
- Betriebsemissionen (Düngemittel, Maschinen, Nutztierhaltung)
- Landnutzungsänderungen
- Methan von Tieren
-
Transport
- Distanz von Herkunft zum Markt
- Transportmittel (Schiff, LKW, Flugzeug)
-
Verarbeitung
- Herstellungsenergie
- Kühlung
- Erhitzen/Kochen in der Produktion
-
Verpackung
- Materialproduktion
- Entsorgung oder Recycling
Was NICHT enthalten ist
Die Werte beinhalten nicht:
- Verbraucherzubereitung (Kochen zu Hause)
- Lebensmittelabfall auf Verbraucherebene
- Einzelhandelslagerung
CO₂-Äquivalente erklärt
Der Begriff "CO₂-Äquivalente" (CO₂e oder CO₂-eq) bedeutet, dass alle Treibhausgase in ihre äquivalente Auswirkung in CO₂ umgerechnet werden:
| Gas | Treibhauspotenzial | Beispielquelle |
|---|---|---|
| CO₂ | 1× | Energie, Transport |
| Methan (CH₄) | 28× | Rinder, Reisfelder |
| Lachgas (N₂O) | 265× | Düngemittel |
Dies ermöglicht den Vergleich der gesamten Klimaauswirkung, nicht nur von CO₂.
Praktische Tipps
Klimafreundliche Entscheidungen treffen
-
Zuerst auf die Sterne schauen — Wählen Sie wenn möglich ★★★ und ★★☆ Lebensmittel
-
Innerhalb von Kategorien vergleichen — Bei Proteinwahl vergleichen:
- Hülsenfrüchte (niedriges CO₂) vs. Huhn (moderat) vs. Rind (hoch)
-
Häufigkeit berücksichtigen — Lebensmittel mit hoher Auswirkung, die gelegentlich gegessen werden, haben weniger Gesamtauswirkung als Lebensmittel mit moderater Auswirkung, die täglich gegessen werden
-
Herkunft prüfen — Bei einigen Lebensmitteln auf dem Poster wird vermerkt, dass die Transportmethode (Flugzeug vs. Schiff) die Auswirkung erheblich beeinflusst
Häufige Überraschungen
Lebensmittel, die besser als erwartet sind:
- Saisonales lokales Gemüse
- Hülsenfrüchte und Bohnen
- Getreide
- Viele Früchte
Lebensmittel, die schlechter als erwartet sind:
- Butter (hoher Milcheinsatz)
- Käse (konzentrierte Milchprodukte)
- Per Flugzeug transportierte Produkte
- Im Gewächshaus gezogenes Gemüse ausserhalb der Saison
Beispielberechnungen
Daily Food Unit (DFU) Berechnung
Für 100g Vollkorngetreide mit:
- 10g Proteinen
- 7g Fetten
- 1434 kJ Energie
- 16g Wasser
- 84g Trockengewicht
Die DFU wird berechnet als:
(10/50 + 7/66 + (1434 - 17×10 - 37×7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5 = 0,124
Mit einem CO₂-Wert von 85g CO₂/100g ist der Endwert:
685g CO₂/DFU → 91,2% besser als Durchschnitt
Das bedeutet, Vollkorngetreide schneidet besser ab als 91,2% aller Produkte in Bezug auf Klima-Effizienz pro Nährstoffeinheit.
Das Poster effektiv nutzen
Für Privatpersonen
- Am Kühlschrank aufhängen als tägliche Referenz
- Bei der Mahlzeitenplanung verwenden
- Erkenntnisse mit Familie und Freunden teilen
Für Pädagogen
- Methodik im naturwissenschaftlichen Unterricht diskutieren
- Regionale Lebensmittelentscheidungen vergleichen
- CO₂-Fussabdrücke von Mahlzeiten als Übungen berechnen
Für Gastronomie
- Als Referenz bei der Menüerstellung verwenden
- Zutaten mit hoher Auswirkung identifizieren, um sie zu reduzieren oder zu ersetzen
- Entscheidungen den Gästen kommunizieren
Fragen?
Bei Fragen zur Methodik oder den Daten: