Zum Hauptinhalt springen

Berechnung des Verbesserungsprozentsatzes

Um ein Lebensmittelprodukt unabhangig von der konsumierten Menge zu bewerten, berechnen wir den "Verbesserungsprozentsatz", der es mit dem globalen durchschnittlichen Lebensmittelkonsum vergleicht.

Formel​

Verbesserungsprozentsatz = 1 - (CO2-Wert / DFU) / Globales CO2/DFU

Wobei:

  • CO2-Wert = CO2-Aquivalentwert Ihres Produkts (in Gramm)
  • DFU = Tagliche Lebensmitteleinheiten, die Ihrem Produkt zugeordnet sind
  • Globales CO2/DFU = 3894 g (das globale durchschnittliche Verhaltnis)

Beispielberechnung​

Berechnen wir den Verbesserungsprozentsatz fur ein Beispielprodukt:

Gegebene Werte​

CO2-Wert = 2667 g
DFU = 0,32
Globales CO2/DFU = 3894 g

Schritt-fur-Schritt-Berechnung​

  1. CO2 pro DFU des Produkts berechnen:

    CO2 pro DFU = 2667 / 0,32 = 8334 g

  2. Mit globalem Durchschnitt vergleichen:

    Verhaltnis = 8334 / 3894 = 2,14

  3. Verbesserungsprozentsatz berechnen:

    Verbesserung = 1 - 2,14 = -1,14

Ergebnis​

Verbesserungsprozentsatz = -1,14 oder -114%

Das bedeutet, das Lebensmittel ist 114% schlechter als der Durchschnitt. Der negative Wert zeigt an, dass es hohere Emissionen als der globale Durchschnitt hat.

Ergebnisse interpretieren​

Positive Werte (Besser als Durchschnitt)​

  • +0,50 (50%): Produkt ist 50% besser als Durchschnitt → Klimafreundlich
  • +0,30 (30%): Produkt ist 30% besser als Durchschnitt
  • +0,10 (10%): Produkt ist leicht besser als Durchschnitt

Negative Werte (Schlechter als Durchschnitt)​

  • -0,20 (-20%): Produkt ist 20% schlechter als Durchschnitt
  • -0,50 (-50%): Produkt ist 50% schlechter als Durchschnitt
  • -1,14 (-114%): Produkt ist 114% schlechter als Durchschnitt (wie in unserem Beispiel)

Klimafreundlich-Schwelle​

Gemaass unserer Definition von klimafreundlich qualifiziert sich jede Mahlzeit mit einem Verbesserungsprozentsatz von ≥ 50% (0,50) als klimafreundlich.

Diese Schwelle basiert auf:

  • IPCC-Empfehlungen
  • Forschung der Eat-Lancet-Kommission
  • Erforderliche globale Emissionsreduktionsziele (50-64%)

Warum Tagliche Lebensmitteleinheiten verwenden?​

Die Normalisierung durch die Tagliche Lebensmitteleinheit (DFU) ist entscheidend fur einen fairen Vergleich, weil:

  1. Portionsgrosse variiert: Ein Snack und ein Hauptgericht konnen nicht direkt verglichen werden
  2. Nahrwert zahlt: Verschiedene Lebensmittel bieten unterschiedliche ernahrungsphysiologische Vorteile
  3. Fairer Vergleich: DFU berucksichtigt, wie viel das Lebensmittel zum taglichen Nahrstoffbedarf beitragt

Ohne DFU-Normalisierung konnten wir falschlicherweise vergleichen:

  • Einen 30g-Snackriegel mit einem 300g-Hauptgericht
  • Ein kalorienreiches Dessert mit einer kalorienarmen Gemusebeilage
  • Eine Vorspeise mit einer vollstandigen Mahlzeit

Fur detaillierte Erklarung siehe Tagliche Lebensmitteleinheit.

Anwendungen​

Produktentwicklung​

  • Produkte mit >50% Verbesserung fur Klimafreundlich-Zertifizierung anstreben
  • Identifizieren, welche Zutaten am meisten zu den Emissionen beitragen
  • Rezeptvarianten vergleichen, um Umweltauswirkungen zu optimieren
  • Gerichte nach Verbesserungsprozentsatz rangordnen
  • Sicherstellen, dass klimafreundliche Optionen (≥50%) verfugbar sind
  • Menu mit Vielfalt ausbalancieren und gleichzeitig Gesamtdurchschnitt verbessern

Verbraucherkommunikation​

  • Einfacher Prozentsatz macht Umweltauswirkung verstandlich
  • "50% besser als Durchschnitt" ist intuitiver als absolute CO2-Werte
  • Ermoglicht Vergleich uber verschiedene Lebensmitteltypen hinweg

Berichterstattung und Analyse​

  • Verbesserungstrends uber die Zeit verfolgen
  • Leistung uber Standorte oder Produktlinien vergleichen
  • Reduktionsziele basierend auf aktuellen Verbesserungsprozentsatzen setzen

Beziehung zu anderen Kennzahlen​

Der Verbesserungsprozentsatz wird in Verbindung mit anderen Berechnungen verwendet:

  1. CO2-Einsparungen: Wandelt Prozentsatz in absolute eingesparte Gramme um

  2. Klima-Score: Ordnet Prozentbereiche A-E-Buchstabenbewertungen zu

  3. Kategorievergleiche: Vergleicht Produkte innerhalb von Lebensmittelkategorien

Berechnung des globalen Durchschnitts​

Das Globale CO2/DFU-Verhaltnis von 3894 g wird berechnet aus:

  • Millionen von Produkten in unserer Datenbank
  • Verschiedenen Lebensmitteltypen und Zubereitungsmethoden
  • Mehreren Regionen und saisonalen Schwankungen
  • Kontinuierliche Aktualisierung, wenn neue Daten hinzugefugt werden

Dies reprasentiert die aktuelle durchschnittliche Umweltauswirkung pro Taglicher Lebensmitteleinheit uber alle analysierten Lebensmittel.

Fur mehr uber die Berechnung des Durchschnitts siehe:

Beispiel-Anwendungsfalle​

Restaurant-Menuanalyse​

Gericht: Gemusecurry
CO2-Wert: 800 g
DFU: 0,5

Verbesserung = 1 - (800 / 0,5) / 3894
Verbesserung = 1 - (1600 / 3894)
Verbesserung = 1 - 0,41
Verbesserung = 0,59 oder 59%

Klimafreundlich (>50%)

Einzelhandels-Produktvergleich​

Produkt A: Rindfleisch-Burger
CO2-Wert: 3200 g
DFU: 0,4
Verbesserung = 1 - (3200 / 0,4) / 3894 = -1,05 (-105%)

Nicht klimafreundlich

Produkt B: Bohnen-Burger
CO2-Wert: 400 g
DFU: 0,4
Verbesserung = 1 - (400 / 0,4) / 3894 = 0,74 (74%)

Klimafreundlich (>50%)

Verwandte Konzepte​