Zum Hauptinhalt springen

Bewertungsübersicht

Gastro berechnet umfassende Umweltbewertungen für Rezepte und Menüpositionen mithilfe der Ökobilanz-Methodik.

Bewertungsarten​

Klima-Score (CO₂)​

Treibhausgasemissionen gemessen in kg CO₂-Äquivalenten pro Portion.

→ Klima-Score-Methodik

Wasser-Score​

Wasserverbrauch entlang der Lieferkette unter Berücksichtigung regionaler Wasserknappheit.

→ Wasser-Score-Methodik

Tierwohl-Score​

Bewertung der Produktionsstandards für tierische Zutaten.

→ Tierwohl-Score-Methodik

Regenwald-Score​

Bewertung des Abholzungsrisikos für Zutaten aus tropischen Regionen.

→ Regenwald-Score-Methodik

Vita Score​

Bewertung der Nährwertqualität basierend auf den WHO-Ernährungsempfehlungen.

→ Vita Score-Methodik

Bewertungssystem​

Gastro verwendet das Eaternity 5-Symbol-Bewertungssystem (A-E), wobei A am besten ist:

BewertungBedeutung
AMindestens 50% besser als der Durchschnitt — klimafreundlich
BBesser als der Durchschnitt
CSchlechter als der Durchschnitt
DDoppelte durchschnittliche Auswirkung
EVierfache durchschnittliche Auswirkung

→ Vollständiges Bewertungssystem

Daten & Methodik​

Bewertungen werden mithilfe der Eaternity-Datenbank und der Ökobilanz-Methodik berechnet:

Nächste Schritte​