Tagesanzeige
Die Eaternity Gastro Tagesanzeige zeigt die aktuelle CO₂-Bilanz Ihres täglichen Menüangebots. Anders als der umfassende Monatsbericht ist die Tagesanzeige für die direkte Sichtbarkeit bei Gästen und Mitarbeitenden konzipiert und zeigt die Umweltwirkung des vorherigen Tagesgeschäfts.
Häufig gestellte Fragen
Was wird alles kalkuliert?
Alle Menülinien des Restaurants werden einbezogen. Jedes angebotene Gericht über alle Ausgabelinien hinweg wird auf seine CO₂-Emissionen bewertet.
Wie funktioniert die Automatisierung / wann werden welche Daten eingespielt?
Das Softwaresystem des Restaurants übermittelt die Anzahl der verkauften Menüs des Tages an Eaternity, in der Regel nach Geschäftsschluss. Dadurch zeigt die Tagesanzeige typischerweise die Ergebnisse des Vortags — die Daten kommen über Nacht an, und die Leistungsberechnung steht am nächsten Morgen zur Verfügung.
Wie kommt die Prozentzahl zustande?
Der Prozentsatz vergleicht die CO₂-Emissionen Ihres Restaurants pro Mahlzeit mit dem Durchschnitt von über 150 vergleichbaren Gastronomiebetrieben. Zum Beispiel bedeutet „5% WENIGER CO₂", dass Ihr Restaurant 5% weniger Emissionen als der Benchmark verursacht hat. Die vollständige Berechnungsformel finden Sie unter Berechnung des Verbesserungsprozentsatzes.
Was bedeuten die Bewertungen „ausgezeichnet", „gut" und „kritisch"?
| Bewertung | Bedeutung |
|---|---|
| AUSGEZEICHNET | Ihre Emissionen liegen mindestens 20% unter dem Benchmark vergleichbarer Restaurants |
| GUT | Besser als der Durchschnitt vergleichbarer Restaurants |
| KRITISCH | Unter dem Durchschnitt — höhere Emissionen als vergleichbare Restaurants |
Die vollständige Bewertungsmethodik finden Sie unter Klima-Score.
Was sind vergleichbare Restaurants?
Der Benchmark basiert auf Einkaufsdaten von 150 Gastronomiebetrieben (Gemeinschaftsgastronomie für Unternehmen, Schulen, Universitäten, Gesundheitswesen) aus den Jahren 2019–2021 — bewusst keine Eaternity-Kunden, um Verzerrungen zu vermeiden. Siehe Klima-Benchmarks für Details.
Wie werden die CO₂-Emissionen berechnet?
Eaternity verwendet eine Ökobilanzierung (von der Wiege bis zur Bahre), die landwirtschaftliche Produktion, Verarbeitung, Verpackung, Transport und Zubereitung umfasst. Die Methodik folgt den ISO 14040/14044-Standards. Siehe Methodik-Übersicht für den vollständigen Ansatz.
Übersicht
Die Tagesanzeige dient als öffentliche Nachhaltigkeitsanzeige, die auf Bildschirmen in Ihrem Restaurant, Ihrer Kantine oder Cafeteria gezeigt werden kann. Sie bietet Gästen transparente Informationen über die Klimawirkung des Menüangebots vom Vortag.
Die Anzeige zeigt die Ergebnisse des Vortags (siehe FAQ oben für Details zum Datenfluss). Wenn an einem Tag keine Aktivität erfasst wurde (z.B. Wochenenden oder Feiertage), zeigt die Anzeige automatisch den letzten aktiven Tag.
Anzeigeelemente
Tagesbilanz
Die wichtigste Kennzahl ist die Gesamtmenge an CO₂-Emissionen in Kilogramm für den täglichen Küchenbetrieb.
| Element | Beschreibung | Beispiel |
|---|---|---|
| Datum | Aktuelles Bewertungsdatum | 02.02.2026 |
| Tagesbilanz | Gesamt kg CO₂ für alle servierten Mahlzeiten | 1666 kg CO₂ |
Diese Zahl repräsentiert die Summe aller CO₂-Emissionen der an diesem Tag zubereiteten und servierten Speisen, berechnet mit der Eaternity Ökobilanz-Methodik.
Restaurantvergleich
Das auffälligste Merkmal ist der prozentuale Vergleich mit dem Benchmark vergleichbarer Restaurants.
| Kennzahl | Beschreibung |
|---|---|
| Prozentsatz | Ihre Emissionen im Vergleich zu ähnlichen Betrieben |
| Richtung | "WENIGER" oder "MEHR" CO₂ als der Durchschnitt |
| Benchmark | Vergleich mit über 150 Restaurants |
Details zur Berechnung des Prozentsatzes und was der Benchmark bedeutet, finden Sie im FAQ-Abschnitt oben.
Bewertungssystem
Die Tagesanzeige verwendet ein dreistufiges Bewertungssystem. Die aktuelle Bewertungsstufe wird fett hervorgehoben, grüne Smiley-Symbole zeigen positive Leistung:
| Bewertung | Bedeutung | Anzeige |
|---|---|---|
| AUSGEZEICHNET | Mindestens 20% unter Benchmark | Zwei grüne Smileys |
| GUT | Besser als Durchschnitt | Ein grüner Smiley |
| KRITISCH | Unter dem Durchschnitt | Kein Smiley |
Ein grüner Dreieckspfeil zeigt an, welche Stufe Ihr Restaurant erreicht hat. Die aktive Stufe erscheint in fettem Text, während inaktive Stufen in hellerem Grau angezeigt werden.
Baum-Äquivalent
Um CO₂-Zahlen greifbar zu machen, wandelt die Anzeige Emissionen in einen nachvollziehbaren Vergleich mit Eichen um:
"10 Eichen würden einen Tag benötigen, um die gleiche Menge CO₂ zu binden"
Diese Darstellung hilft Gästen, das Ausmass der Emissionen im Verhältnis zur natürlichen Kohlenstoffbindung zu verstehen.
Das Baum-Äquivalent wird basierend auf der durchschnittlichen CO₂-Aufnahmerate von Eichen berechnet. Eine ausgewachsene Eiche absorbiert etwa 106 kg CO₂ pro Jahr, oder ungefähr 0,29 kg pro Tag.
Technischer Zugang
URL-Struktur
Tagesanzeigen sind über das Eaternity Operating System (EOS) mit folgendem URL-Muster zugänglich:
https://eos.eaternity.ch/backend-prod/report/daily/{organisation}/{standort-id}
| Parameter | Beschreibung | Beispiel |
|---|---|---|
{organisation} | Ihr Organisationsname im System | ihre-org |
{standort-id} | Eindeutige Kennung für den Restaurantstandort | standort-123 |
Integrationsoptionen
Die Tagesanzeige kann auf verschiedene Arten in Ihren Betrieb integriert werden:
| Methode | Anwendungsfall | Voraussetzungen |
|---|---|---|
| Direktanzeige | URL auf Digital Signage anzeigen | Bildschirm mit Webbrowser |
| Iframe-Einbettung | In interne Dashboards einbetten | Webanwendung |
| Geplante Aktualisierung | Automatische Aktualisierung im Tagesverlauf | Browser-Auto-Refresh |
Anwendungsfälle
Gästekommunikation
Zeigen Sie die Tagesanzeige in gästeorientierten Bereichen, um:
- Engagement für Nachhaltigkeit zu zeigen
- Gäste über lebensmittelbezogene Emissionen zu informieren
- Klimabewusste Menüentscheidungen zu fördern
- Transparenz und Vertrauen aufzubauen
Mitarbeitermotivation
Nutzen Sie die Tagesanzeige in Küchenbereichen, um:
- Die Leistung des Vortags jeden Morgen zu besprechen
- Teams mit sichtbarem Fortschritt zu motivieren
- Ausgezeichnete Bewertungen zu feiern
- Verbesserungsmöglichkeiten zu erkennen
Management-Überwachung
Integrieren Sie die Anzeige in Management-Dashboards, um:
- Den täglichen Betrieb aus der Ferne zu überwachen
- Leistung über Standorte hinweg zu vergleichen
- Trends über die Zeit zu verfolgen
- Nachhaltigkeitsberichte zu unterstützen
Tages- versus Monatsbericht
| Aspekt | Tagesanzeige | Monatsbericht |
|---|---|---|
| Zweck | Tägliche Übersicht | Detaillierte Analyse |
| Zielgruppe | Gäste und Mitarbeitende | Management |
| Detailgrad | Zusammenfassende Kennzahlen | Vollständige Aufschlüsselung |
| Format | Einzelseitenanzeige | Mehrseitiges Dokument |
| Aktualisierung | Täglich (typischerweise Vortag) | Monatsende |
Tagesanzeige und Monatsbericht dienen unterschiedlichen Zwecken. Nutzen Sie die Tagesanzeige für Sichtbarkeit und Motivation; nutzen Sie den Monatsbericht für strategische Planung und detaillierte Optimierung.
Anzeigeempfehlungen
Optimale Platzierung
- Eingangsbereiche: Wo Gäste sie bei der Ankunft sehen können
- Ausgabetheken: In der Nähe der Essensauswahl
- Digitale Menütafeln: Integriert mit Menüinformationen
- Pausenräume: Für das Bewusstsein der Mitarbeitenden
Bildschirmanforderungen
Für beste Sichtbarkeit verwenden Sie Bildschirme, die:
- Mindestens 24 Zoll Diagonale für Thekenaufsteller
- Mindestens 42 Zoll für Eingangs- oder Distanzbetrachtung
- Querformat (horizontal)
- Hell genug für die Umgebungslichtbedingungen
Verwandte Dokumentation
- Monatsbericht — Umfassende monatliche Nachhaltigkeitsanalyse
- Klima-Score — Das Bewertungssystem verstehen
- Gästekommunikation — Strategien zur Kommunikation von Nachhaltigkeit an Gäste