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Haeufig gestellte Fragen

Zusammengestellt aus tausenden Kundenanfragen. Die Fragen sind nach Haeufigkeit sortiert.

Ueber Eaternity

Eaternity ist ein Schweizer Klima-Technologie-Unternehmen, gegruendet 2008 in Zuerich. Unsere Mission: "Jede Mahlzeit hilft, den Planeten zu schuetzen."

Was wir bieten: Umweltberechnungen fuer Lebensmittel (CO₂, Wasser, Entwaldung, Tierwohl) durch unser Environmental Operating System (EOS).

Unsere Reichweite: Mehr als 1.000 Restaurants, ueber 20 Laender, mehr als 20 Teammitglieder in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Oekobilanz-Methodik und Softwareentwicklung.

Methodik und Daten​

Wie funktioniert der CO₂-Wert / die Klimaberechnung?​

Unsere Klimabewertung basiert auf der Oekobilanz-Methodik (Life Cycle Assessment, LCA) nach den ISO-Standards 14040/14044.

Was wir messen:

  • Alle Treibhausgase umgerechnet in CO₂-Aequivalente (CO₂e)
  • Vollstaendiger Produktlebenszyklus: Anbau, Verarbeitung, Transport, Verpackung, Kuehlung

Wichtige Faktoren bei den Berechnungen:

  • Herkunft und Transport: Woher die Zutaten stammen und wie sie transportiert werden
  • Produktionsmethode: Konventionell vs. biologisch, Gewaechshaus vs. Freiland
  • Verarbeitung: Energieverbrauch bei der Herstellung
  • Verpackung: Materialien und Entsorgung

Fuer detaillierte Informationen zur Methodik siehe unsere Methodik-Dokumentation.

Welche Daten/Zutaten decken Sie ab?​

Unsere Eaternity-Datenbank (EDB) enthaelt mehr als 950 Lebensmittel mit vollstaendigen Umweltdaten, gestuetzt auf ueber 55.000 Datenpunkte aus mehr als 15 Jahren Forschung.

Abdeckung:

  • 162 Laender fuer herkunftsbasierte Berechnungen
  • Mehrere Produktionsmethoden pro Zutat (biologisch, konventionell usw.)
  • Regionale Faktoren fuer Transport, Energiemix und Wasserknappheit

Kategorien: Obst, Gemuese, Getreide, Huelsenfruechte, Fleisch, Gefluegel, Fisch, Meeresfruechte, Milchprodukte und Alternativen, Oele, Fette, Gewuerze, verarbeitete Lebensmittel und Getraenke.

Spezielle Erfassung: Palmoel (Entwaldungsrisiko), Sojaprodukte (Herkunft), Rindfleisch (Weidehaltung vs. Stallmast).

Eine Zutat fehlt? Kontaktieren Sie uns – wir koennen individuelle Zutaten hinzufuegen.

Fuer Details zur Datenbank siehe Datenbank-Uebersicht.

Wie genau/zuverlaessig sind Ihre Daten?​

Datenquellen:

  • Ecoinvent-Datenbank (fuehrende Oekobilanz-Datenbank)
  • FAO (Ernaehrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen)
  • Nationale Agrarstatistiken
  • Veroeffentlichte wissenschaftliche Studien
  • Branchenspezifische Daten von Partnern

Qualitaetssicherung:

  • Durch unabhaengige Wissenschaftler validiert
  • Konservative Schaetzungen bei Datenluecken
  • Regelmaessige Aktualisierungen bei neuen Forschungsergebnissen
  • Vollstaendige Nachverfolgung der Datenherkunft

Informationen zum Umgang mit Unsicherheiten finden Sie in unserer Methodik-Dokumentation.

Zugang und Preise​

Wie erhalte ich Zugang / starte eine Testversion?​

  1. Kostenlose Testversion: Unser Gastro Professional-Tarif beinhaltet eine kostenlose Testphase. Besuchen Sie unsere Preisseite.

  2. Demo anfordern: Fuer Unternehmenloesungen oder das Score-Produkt kontaktieren Sie uns fuer eine individuelle Vorfuehrung.

  3. Einrichtung: Wir konfigurieren Ihre Speisekarte/Produktliste. Enterprise-Tarife beinhalten persoenliche Einrichtungssitzungen.

Zeitrahmen: Die typische Einrichtung dauert 1-2 Wochen.

Was kostet Eaternity?​

Die Preise variieren je nach Produkt und Nutzungsumfang. Aktuelle Preise finden Sie auf unseren Preisseiten:

Fuer Mengenrabatte oder individuelle Loesungen kontaktieren Sie uns.

Sind Sie in meinem Land taetig?​

Ja! Eaternity ist weltweit aktiv mit Kunden in ueber 20 Laendern in Europa, Nordamerika und dem asiatisch-pazifischen Raum.

Unterstuetzte Waehrungen: EUR (Eurozone), CHF (Schweiz), USD (Amerika, Asien-Pazifik)

Regionale Anpassungen: Transportentfernungen von tatsaechlichen Herkunftsorten, lokaler Energiemix bei der Verarbeitung, regionale Wasserknappheitsfaktoren.

USA-spezifisch: Wir haben Kunden in den USA und unsere Datenbank enthaelt nordamerikanische Agrardaten.

Geschaeftliche Nutzung​

Kann ich das fuer mein Restaurant/Unternehmen nutzen?​

Eaternity ist fuer Lebensmittelunternehmen konzipiert – vom einzelnen Cafe bis zum grossen Gastronomiekonzern.

Was Sie erhalten:

  • Menuanalyse: CO₂-Werte fuer jedes Gericht
  • Monatsberichte: Verfolgen Sie Ihren Umweltfortschritt
  • Klimafreundlich-Kennzeichnung: Heben Sie nachhaltige Optionen fuer Gaeste hervor
  • Mitarbeiterschulung: Helfen Sie Ihrem Team, die Auswirkungen zu verstehen

Wir haben Restaurants dabei unterstuetzt, den CO₂-Fussabdruck ihrer Speisekarte um bis zu 30% zu reduzieren.

Siehe Gastro-Uebersicht fuer Details.

Haben Sie eine Schnittstelle?​

Ja! Unser Environmental Operating System (EOS) bietet umfassenden Schnittstellenzugang.

Moeglichkeiten:

  • REST-Schnittstelle fuer Umweltberechnungen
  • Echtzeitberechnungen fuer individuelle Rezepte
  • Unterstuetzung mehrerer Indikatoren: CO₂, Wasser, Regenwald, Tierwohl, Gesundheit
  • Vollzugang zu unserer Zutatendatenbank

Technische Spezifikationen:

  • Moderne Python/PostgreSQL-Architektur
  • Cloud-native Bereitstellung (Kubernetes)
  • JSON-Antwortformat
  • Umfassende Dokumentation

Integration mit: Kassensystemen, Menueverwaltung, E-Commerce, mobilen Apps, ERP-Systemen.

Schnittstellenzugang ist im Enterprise-Tarif enthalten oder separat erhaeltlich.

Siehe Schnittstellen-Dokumentation fuer technische Details.

Koennen Sie bei der Nachhaltigkeitsberichterstattung helfen?​

Ja! Unsere Daten unterstuetzen ESG- und Nachhaltigkeitsberichte.

Unterstuetzung bei der Berichterstattung:

  • Scope-3-Emissionen: Lebensmittelbeschaffung macht oft 20-40% des Scope-3-Fussabdrucks aus
  • Monatsberichte: Automatische Zusammenfassungen der Umweltauswirkungen
  • Exportformate: Kompatibel mit gaengigen Berichtsrahmenwerken
  • Historische Nachverfolgung: Beobachten Sie den Fortschritt ueber Zeit

Ausrichtung an Standards: GHG Protocol, Science Based Targets (SBTi), CDP, EU Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD).

Enterprise-Kunden erhalten engagierte Unterstuetzung bei der Berichterstattung und individuelle Vorlagen.

Technische Fragen​

Warum ist Kalbfleisch CO₂-intensiver als Rindfleisch?​

Kalbfleisch stammt von Kaelbern, Rindfleisch von ausgewachsenen Rindern. Das Schlachtgewicht und der Fleischanteil sind bei beiden proportional aehnlich. Da Rinder jedoch deutlich mehr Gewicht haben, werden die Ressourcen und Emissionen entsprechend pro Kilogramm Fleisch zugeordnet.

Die Kaelbermast im Inland nutzt hauptsaechlich ueberschuessige Milch aus der Milchwirtschaft und Nebenprodukte aus der Milchverarbeitung in Kombination mit Aufzuchtfutter. Der Milchanteil ist bei Kaelbern viel hoeher:

  • Biologische Mast: 56,7% der Emissionen entfallen auf Milch
  • IP-Mast (Schweizer integrierte Produktion): 72,4% der Emissionen aus Milch und Milchpulver

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass Kaelber mit etwa einem Monat aus der Milchwirtschaft in die Mast kommen. Die laengere Lebensdauer von Rindern fuehrt zu mehr direkten Tieremissionen:

  • IP-Rinder: 47,8% direkte Emissionen
  • Bio-Rinder: 60,6% direkte Emissionen (aufgrund von Raufutter-basierter Fuetterung)

Warum hat Basmati-Reis hoehere Emissionen als Langkornreis?​

Der Anbau von Basmati-Reis ist mit wasserintensiveren Bewaesserungsmethoden verbunden als bei normalem Langkornreis. Dies fuehrt zu hoeherem Energieverbrauch fuer die Pumpen und insgesamt etwas hoeheren Methanemissionen.

Warum hat Aubergine selbst im Sommer eine schlechte CO₂-Bilanz?​

Wenn Auberginen im Juli-September gekauft werden (der Anbau beginnt frueher), ist keine Heizenergie in der Berechnung enthalten. Das aktuelle Modell beinhaltet jedoch den ganzjaehrigen Anbau in einem (unbeheizten) Gewaechshaus. Das bedeutet, dass zusaetzliche Emissionen aus dem Gewaechshausbetrieb auch in den Sommermonaten enthalten sind.

In kuenftigen Modellen wird es moeglich sein, genauer zwischen Anbauregionen zu unterscheiden – nicht nur bezueglich der Transportentfernung, sondern auch ob und wie lange ein Gewaechshaus genutzt wird.

App-Nutzung​

Wie soll ich mit Rezeptduplikaten in der Eaternity-App umgehen?​

In der Eaternity-App muessen Rezeptnamen eindeutig sein, da Rezepte als Unterrezepte verwendet werden koennen.

Empfehlungen:

  • Wenn Sie ein Unterrezept aendern (z.B. "Bechamelsauce" in "Lasagne"), aendern Sie den Namen
  • Fuegen Sie geaenderten Rezepten Daten hinzu: "Bechamelsauce 2024-09-26"

Beim Loeschen:

  • Hauptrezepte koennen jederzeit geloescht werden
  • Entfernen oder benennen Sie zuerst geaenderte Unterrezepte um, um Duplikate zu vermeiden

Weitere Tipps finden Sie unter App-Nutzungstipps.

Weitere Hilfe benoetigt?​