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Eaternity Database (EDB)

Die Eaternity Database ist die primäre wissenschaftliche Grundlage aller EOS-Umweltbewertungen. Seit 2009 hat Eaternity diese begutachtete Sachbilanzdatenbank (Life Cycle Inventory, LCI) entwickelt und kontinuierlich verfeinert. Sie enthält detaillierte Umweltdaten zu über 950 Grundzutaten.

Kurzübersicht​

KennzahlWert
Gesamtprodukte565'000+ Convenience-Produkte
Grundzutaten950+ begutachtete Einträge
Datenquellen10+ wissenschaftliche Datenbanken
AktualisierungszyklusKontinuierlich mit vierteljährlichen Releases
QualitätssicherungBegutachtet, extern validiert

Hauptmerkmale​

Umfassende Sachbilanz​

Die EDB liefert detaillierte Umweltdaten für den gesamten Lebenszyklus:

  • Produktion: Anbaumethoden (biologisch/konventionell), Gewächshausanbau, Saisonalität
  • Verarbeitung: Energieverbrauch, Wassernutzung, Abfallaufkommen
  • Transport: Entfernung, Transportmittel, Kühlanforderungen
  • Konservierung: Lagerbedingungen, Auswirkungen der Haltbarkeit
  • Konsum: Kochenergie, Lebensmittelabfallfaktoren

Fundierte wissenschaftliche Methodik​

Daten werden sorgfältig erhoben aus:

  • Begutachteten wissenschaftlichen Publikationen
  • Anerkannten internationalen Datenbanken
  • Validierten Branchenberichten
  • Direkter Primärdatenerhebung

Regelmässige Aktualisierungen und Anpassungsfähigkeit​

Die Datenbank wird kontinuierlich überarbeitet, um Folgendes zu integrieren:

  • Neueste Forschungsergebnisse
  • Neue Nachhaltigkeitsindikatoren
  • Aktualisierte Emissionsfaktoren
  • Neue Lebensmittelprodukte

Transparenz und Zugänglichkeit​

Vollständige Offenheit bezüglich:

  • Datenquellen und Herkunft
  • Berechnungsmethoden
  • Zugrunde liegenden Annahmen
  • Unsicherheitsbereichen

Dies ermöglicht unabhängige Überprüfung und fördert das Vertrauen bei Nutzern und Stakeholdern.

Datenkategorien​

Umweltauswirkungen​

KategorieEinheitBeschreibung
CO₂-Fussabdruckkg CO₂eqTreibhausgasemissionen mit IPCC GWP100
WasserfussabdruckLBlauwasserverbrauch mit Knappheitsgewichtung
Landnutzungm²Landwirtschaftliche Landtransformation und -nutzung

Erweiterte Indikatoren​

IndikatorBeschreibung
TierwohlBewertung der Haltungsbedingungen
RegenwaldrisikoAbholzungsrisiko für relevante Rohstoffe
BiodiversitätBewertung der Ökosystemauswirkungen

Nährwertdaten​

  • Makronährstoffe (Protein, Fett, Kohlenhydrate)
  • Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe)
  • Allergeninformationen
  • Ballaststoff- und Zuckergehalt

Lieferkettendaten​

  • Geografische Herkunft mit FAO-Handelsstatistiken
  • Transportmittel und -distanzen
  • Verarbeitungsmethoden und Energieverbrauch
  • Verpackungsmaterialien

Semantische Integration​

Datenpunkte werden durch standardisierte Glossare semantisch angereichert:

  • FoodEx2: Klassifikationssystem der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit
  • GADM: Global Administrative Areas für geografische Präzision
  • EuroFIR: European Food Information Resource für Nährwertdaten

Dies erleichtert klare Interpretation, Datenaggregation und nahtlose Integration mit EOS Gap-Filling Modules.

Datenquellen​

Die EDB integriert Daten aus führenden wissenschaftlichen Quellen:

Primäre Datenbanken​

DatenbankAbdeckungIntegration
Ecoinvent18'000+ LCI-DatensätzeHintergrundprozesse, Energie, Materialien
AgribalyseEuropäische LandwirtschaftFranzösische und EU-Lebensmittelproduktion
HestiaGlobale LandwirtschaftHarmonisierte Umweltdaten
Quantis WFLDBWelt-LebensmittelprodukteGlobale Lebensmittel-LCI
Agri-footprintLandwirtschaftliche DetailsPflanzen- und Tierhaltungssysteme

Unterstützende Daten​

QuelleZweck
FAO-StatistikenHandelsströme, Produktionsdaten, Herkunftsschätzung
EuroFIRStandardisierte Nährwertinformationen
IPCCEmissionsfaktoren und GWP-Werte
WRI AqueductWasserknappheitsfaktoren

Für detaillierte Quelleninformationen siehe Externe Datenquellen.

Forschungskooperationen​

Die Datenbank wird durch akademische Partnerschaften bereichert:

InstitutionSchwerpunkt
ZHAWÖkobilanzmethodik, Lebensmittel-LCI
ETH ZürichAgrarwissenschaft, Nachhaltigkeitskennzahlen
FiBLBiologische Landwirtschaft, Zertifizierungsauswirkungen
Universität ZürichUmweltwissenschaft, Biodiversität
University of OxfordHestia-Integration, harmonisierte Daten

Wissenschaftliche Referenzen​

Die EDB basiert auf umfangreicher begutachteter Forschung:

Klima-Score-Methodik:

  • Wernet et al. (2016). The ecoinvent database version 3. Int. J. Life Cycle Assess. 21(9), pp.1218-1230
  • Koch & Salou (2015). AGRIBALYSE: Rapport Méthodologique. ADEME, Angers, France

Wasserfussabdruck:

  • Pfister et al. (2011). Environmental impacts of water use in global crop production. Environ. Sci. Technol. 45(13), pp.5761-5768
  • Scherer & Pfister (2016). Global Biodiversity Loss by Freshwater Consumption. Environ. Sci. Technol. 50, pp.7019-7028

Gesundheits-Score:

  • GBD 2015 Risk Factors Collaborators (2016). Global comparative risk assessment. The Lancet 388, pp.1659-1724

Nährwertdaten:

  • Bognár (2002). Tables on weight yield of food and retention factors. BFE, Karlsruhe

Engagement für offenes Wissen​

Eaternity setzt sich für offene Daten und Wissensaustausch ein. Unsere Vision geht über proprietäre Nutzung hinaus:

  • Aktive Teilnahme an wissenschaftlichen Wissensplattformen
  • Infrastruktur für effektive Datenspeicherung und -harmonisierung
  • Governance-Struktur für verantwortungsvollen Datenaustausch
  • Gemeinsame Bemühungen für ein nachhaltiges globales Lebensmittelsystem

Nutzung der Datenbank​

Zugang zur Eaternity Database über:

  • EOS API — Programmatischer Zugriff auf Umweltdaten
  • GFM SDK (in Kürze) — Entwickeln Sie eigene Gap-Filling-Module
  • Direkte Datenlizenzierung — Kontaktieren Sie sales@eaternity.org für Unternehmenszugang

Mehr erfahren​